嫩羊胸针配百里香和榛子

通过
克里Saretsky
严肃饮食网站的特约撰稿人克里·塞雷茨基的照片。华体会app入口
克里Saretsky

Kerry Saretsky于2008年在Seriou华体会app入口s Eats实习，并在Flash食谱专栏中撰写法国菜。她还写了一篇关于现代化法国美食的博客，名为“法国大革命美食”。

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2019年5月15日更新
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克里Saretsky

这是仿冒品Plat du jour上个月，我在巴黎几乎每家餐馆都看到了这样的菜肴:百里香汁烤羊肉串配蒸法国青豆。当你想要一些丰盛、朴实、美味的食物，但又不会太过饱腹时，这是一道完美的夏日菜肴。如此简单优雅。

配方的事实

活动:10分钟
总:10分钟
服务:2到3份

费率和评论

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  • 1磅羊腰肉，切成1英寸的圆片
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 1汤匙橄榄油
  • 一杯自制或商店买的低钠牛肉汤
  • 2汤匙新鲜的百里香叶
  • 4茶匙冷的无盐黄油
  • 11盎司杏子，切好

方向

  1. 将一锅水烧开。把羊肉串在竹签上，每片羊肉之间留一点空隙，用盐和胡椒粉调味。在一个大煎锅中加热橄榄油，用大火加热至微微发亮。加入羊肉，偶尔翻动一下，直到最大一块的中心温度达到125至130华氏度，羊肉各方面都变成棕色，总共大约3分钟。用铝箔将其转移到一个大盘子和帐篷中。休息10分钟。

  2. 同时，加入牛肉高汤和百里香到热煎锅中，用木勺刮掉锅底的棕色碎屑。煮沸后关火，加入一汤匙冷黄油搅拌。备用。

  3. 将豆子加入沸水中，煮至变软但仍呈亮绿色，大约需要3分钟。下水道。把剩下的一茶匙黄油放回锅里，搅拌均匀。与羊肉和百里香酱一起食用。

特种设备

2根竹签，在水中浸泡30分钟

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