西班牙鹰嘴豆菠菜炖姜食谱

餐馆的饭菜既复杂又耗时。可以理解的。所以你才会花那么多钱买。但把一些风味带回家也不需要。

这道鹰嘴豆菠菜炖菜是我以前和约翰·克里奇利大厨一起做的鹰嘴豆炖菜托罗在波士顿。这是一种经典的西班牙酒吧小吃，你会发现在西班牙到处都有它的味道，从烟熏香肠和浓郁的血肠，到简单的烹制，只撒上一抹明亮的赫雷斯油醋汁。

在餐厅里，我们煞费苦心地做蔬菜高汤、卤水豆、香料、炖菠菜，用真正活的西班牙驴子的蹄子压碎橄榄，然后淋在完成的菜上。至少，大部分都是我们做的。要我形容这种食物，就得说它美味得煞费苦心。在家里，我很乐意走一些捷径。

这种素食版本，最终介于汤和炖之间，依赖于罐装鹰嘴豆和它们的液体，但让它们与一些芳香的大蒜，洋葱，月桂叶和烟熏辣椒一起炖，为它们增加了大量的味道(关于这种技术的更多信息，请查看这篇文章讲的是30分钟豆汤）.独特之处在于在puréed番茄中加入了一点生姜。它不足以让自己变得明显，但足以为这道菜的酱汁主干增加一点复杂的热量。

在碗里热着吃很好，但说实话，我其实更喜欢第二天在室温下吃，放在涂了橄榄油的深色吐司片上。当你想表现得很酷，成熟，温文尔雅的时候，这是完美的食物西班牙品酒你来主持。或者类似的东西。