啤酒炖野牛炖肉食谱

1. 调整烤箱架到较低的位置，预热烤箱到275华氏度。用盐和胡椒粉给野牛肉馅调味。在一个大荷兰烤箱用大火加热油，直到轻微冒烟。加入野牛肉，煮8分钟，直到棕黄色。翻面继续烹饪，直到两面都变成褐色，总共大约需要20分钟。转移到一个大盘子，并放在一边。

2. 加入洋葱、芹菜和胡萝卜烹饪，不断搅拌，直到蔬菜变软并开始变黄，大约需要10分钟。加入凤尾鱼、大蒜、迷迭香、百里香和番茄酱，搅拌，直到发出香味，大约需要1分钟。加入酱油、鱼露和啤酒。用木勺把锅底的棕色部分刮起来。煮沸，煮至一半，大约5分钟。加入鸡汤和月桂叶，然后把肉放入锅中。煮沸后盖上锅盖，锅盖略开。移到烤箱里，煮到叉子或去皮刀可以插入肉没有阻力，约4小时，翻转肉在烹饪中一次。

3. 从烤箱中取出锅，转移到炉子上，冷却2小时。转移到冰箱，让冷却一夜。

4. 第二天，把肉从锅中取出，转移到砧板上。丢弃月桂叶和液体顶部的任何硬化脂肪。将液体煮沸，转小火慢炖，煮到变成酱汁，大约需要15分钟。用盐和胡椒调味。

5. 同时，把肉切成1/2英寸厚的薄片。转移到一个大煎锅和扇展开排列。把热果汁倒在肉上，盖上盖子，用小火煮，直到肉完全加热。装饰上额外的迷迭香和百里香，就可以享用了。

特种设备

荷兰烤肉锅

这个食谱出现在

• 啤酒炖美洲野牛查克烤肉