木勺是非常万能的——这是我们最喜欢的模型之一

我和木勺的关系往往是多角恋。被迫选择一个最喜欢的将是一个严重的难题，类似于在两者之间做出选择橡胶灵魂和左轮手枪作为我最喜欢的披头士专辑，或者烤棉花糖和黄油爆米花作为我最喜欢的果冻味。

多年来，我收集了几十把木勺，从我上大学前从妈妈抽屉里偷来的经典圆头木勺，到我在搅拌和刮刮价值20英镑的木勺时得到的超大的、板球形状的木勺肉酱面每天早上在我工作的餐馆里。我见过一个成熟的厨师，当他最爱的勺子碎成两半时，他流下了眼泪，因为他太用力了。

所以，当有人问我哪个木勺最好时，我总是给出与推荐刀具、妻子或魔杖时相同的建议:这本质上是个人的决定。如果你觉得它合适，如果它握在手里很舒服，如果每次你伸手去拿的时候都能得到一点点快乐，那么你就找到了真命天子。我个人的赢家是这个Le Creuset木制刮匙。

不过，在解释原因之前，让我们先看一下我在测试中使用的一些基本标准。

• 激动人心的是勺子的主要任务。它必须有一个宽的表面积，这样你就可以用有限的努力在锅周围移动大量的食物。它最好有一个长而结实的手柄，握在手里舒服。
• 刮这是必要的，以使烹饪食物从锅底，并在做锅酱或炖菜时，从锅底的褐色部分去釉。
• 品尝随你的便是必需品。好勺子的碗要足够大，可以舀起液体或小块固体，但又不能太大，不能把勺子的末端塞进嘴里。

影响这些功能的主要因素是材料和形状。

寻找什么

因为木材很软，与金属相比，相对容易变形，所以即使表面有微小的畸变，它也能很好地跟踪锅底的轮廓。木材也比硅胶或橡胶坚固得多，这意味着你不会错过刮掉棕色肉类或蔬菜上顽固的斑点。你的炖菜和汤会因为用木勺刮和搅拌而更美味。

与此同时，耐热尼龙勺子正享受着短暂的阳光，但我不明白为什么。它们太难了，无法正常工作。当然，也许它们在15年后不会破裂，但它们不会像木勺那样轻微变形——你还不如用金属。他们做的和木勺一模一样，只是更差，而且钱更多。可笑的。

除了这些bi-material勺子来自Le Creuset的有利有弊(虽然大多数是赞成的)，我坚信只有木头可以。最好的是坚硬、轻便、耐用的木材，比如山毛榉、枫树，或者竹子(许多制造商最喜欢的环保新产品)。木头不仅天生有一点给予，而且在手上也更柔软，随着时间的推移，它会慢慢符合你的手和锅的形状。

但是仅仅因为你选择了正确的木材并不意味着你找到了理想的勺子。形状绝对是关键。

圆头勺子，就像这些便宜、实用的型号，是经典的，由一个圆形或椭圆形的碗在手柄的末端组成。它们可以用来搅拌，也可以用来提汤和酱汁品尝。然而，它们确实有两个主要缺点。首先，因为它们是完全圆形的，很难完全接触到锅底的大部分，所以在给炖菜脱釉或做锅汁时，刮掉棕色的部分很痛苦。

第二个问题是，它们根本不适合直壁的角落煎锅或荷兰烤肉锅。当你搅拌一锅奶油味的意大利烩饭时，青葱或米饭的碎片经常卡在锅的角落里，烧焦了，这会让你非常沮丧。这就相当于在刮风的日子里在户外看书——非常烦人。

一些聪明的制造商想出了解决这两个问题的办法，他们把勺子的头弄平了。的Le Creuset木制刮匙*头宽，刮边平整，结构厚实坚固，手柄极符合人体工程学，从上到下设计完美。你真的不能要求更多了。我最喜欢的特点是平坦的前缘和勺子的侧面之间的锐角。它几乎是90度，但不是完全90度，这使得它很容易进入你的荷兰烤箱或平底锅的角落，在那里，很多美味的棕色碎屑往往会找到一个标准的木勺。

我不能说这将成为我生命中唯一的木勺——我只是不能被那样束缚——但你可以打赌，在我熬过冬天的时候，它会有很多用处。

在这个职位和我以前的帖子关于Le Creuset的双材料勺子，甚至我可能会开始认为我是该公司的某种托儿。我向你保证我没有。这家公司只是碰巧生产一些非常好的勺子而已。

常见问题

你能把木勺放进洗碗机吗?

你真的不想把木勺放进洗碗机。在超热水、强力洗涤剂和干燥循环之间，你基本上是在乞求你的木勺翘曲、破裂、分裂——或者以上所有。

清洁木勺的最好方法是什么?

木勺使用后不久，用温水和温和的洗洁精手洗，然后抖掉多余的水，晾干后再存放。如果你的勺子真的黏糊糊的，或者粘着气味，撒一点小苏打，用半个柠檬摩擦勺子。为了延长你最喜欢的木勺的寿命，偶尔用食品级矿物油擦拭一下。

木勺有什么缺点吗?

木勺用途广泛，对厨具不太友好，而且用起来很可爱——但它们可能比硅胶或金属器皿更难清洁。它们也容易污渍、变干和开裂(因此矿物油的好处)，而且由于这些裂缝可以捕获细菌，你可能不应该购买一个木勺，把它变成一个传家宝烹饪工具。照顾好你的勺子，它也会照顾好你——但要知道，总有一天你会说再见的。