为什么丹麦面团打蛋器是我的烘焙工具

如果让我选择我“最喜欢”的厨房工具，那一定是我的丹麦面团打蛋器。我每周至少做几次面包和披萨面团，多年来一直这样做——既为我自己做，也为我参与的各种出版物做，包括这本书——我的打面器总是放在身边。

一个坚硬的不锈钢“at”标志安装在一根木棍的末端，这个简单，看起来很有趣的工具是一个完美的混搭木匙和一个气球搅拌在混合面包团和各种面糊时，它比两者都要好得多。木勺搅拌效率不高，气球打蛋器搅拌效果不错，但在搅拌粘稠的混合物时很快就会粘在一起。与木勺和气球打蛋器不同，面团打蛋器可以快速搅拌面团，而不会弄脏你的手。

顾名思义，这个工具来自丹麦，在那里它被称为“brodpisker”，翻译过来是“面包鞭子”。(我偶尔看到它被称为“波兰”面团搅拌器，但我相信这是因为它们中的许多都是使尽管这个工具起源于丹麦。)

因为打面器是由直径只有几毫米的硬丝制成的，它有限的表面积意味着厚面团不能在上面获得太多的摩擦力，所以它们直接穿过了圈。打蛋器的三维、不对称的环形设计可以有效地搅拌，轻轻而快速地将任何混合物混合在一起。面团打蛋器“头部”的紧凑尺寸意味着你可以在搅拌时施加很大的力量，而不会像传统的长柄打蛋器那样弯曲，它的长而坚固的手柄允许你改变握把，以适应不同的任务或任何稠度的混合物，从松散的高水合性的面团和面糊到粘稠的面糊。(与非常然而，面团比较硬，打面器会帮助你完成大部分的揉面过程，之后通常需要卷起袖子，把手弄脏。)

打面器有几个特点，直到你用了一段时间才会变得明显。首先，因为这个环是如此坚硬，它也可以在它的边缘转动，像刀一样“切”成坚硬的面团。当你想把干的、固体的配料——比如盐，在自溶后，或者像坚果或葡萄干一样搅拌成面团时，这一点特别有用。华体会应用下载它圆润的外形意味着它紧紧地贴在碗的内表面上，可以很容易地把面团从碗里拉出来，也可以抓住那些讨厌的干面粉袋。

虽然打面器是用来搅拌的面包面团，它在混合各种厚面团或面糊时同样有效，包括蛋糕，松饼，煎饼，crêpes和蛋奶酥，因为它是最好的工具之一折叠。把打得很硬的蛋清加入蛋糕或蛋奶酥面糊时，目标是要做得快，但是轻轻以避免通货紧缩。通常需要的橡胶刮刀也可以，但要将两种面糊均匀混合需要时间。气球搅拌器速度更快，但它搅动混合物的力度也很大。同样，打面器位于另外两个不太理想的工具之间。

你甚至可以在热的准备中使用打面器。它非常适合搅拌和去除锅里的粥、粗玉米粥、玉米粥甚至浓汤的结块，尤其是因为它的圆形和扁平的轮廓比气球搅拌器更容易进入锅的角落。

然而，尽管面团打蛋器很棒，也很有用，但它并不能取代传统的气球打蛋器。用它来混合少量的原料没有任何好处，因为它的整个头部必须浸入混合的东西中才能正常工作。华体会应用下载它不能有效地将空气混入混合物中，所以它不适合奶油含量过高或蛋清。

如果你只是偶尔做面包和/或你通常使用站式混合机为了混合你的食材，也许打华体会应用下载面器不值得占用你的空间用具缸。另一方面，它是一个便宜而小巧的工具，除了面包之外，它对很多食谱都很有用，所以我鼓励你至少考虑买一个，如果你有空间的话。华体会体育手机端APP

要清洗打面器，我不建议把它放在洗碗机里。我见过在洗碗机里循环太多次后，把手上的环就会脱落。相反，如果粘在面团上的面团需要软化，我就把面团泡在水里，然后用肥皂和水手洗。

我用同一个打面器已经好几年了，我没有想过它的设计，因为它很好用，而且很好用。我以为我用过的三圈单“眼”版本是标准的，是面团打蛋器创新的顶峰。显然也有人不这么认为:如果你在网上搜索一下面团打蛋器，你会发现各种各样的风格(我数了一下至少有八种独特的设计):一些有两个或三个不同方向的“眼睛”，一些有更宽的同心排列的环，还有一些是平面的，而另一些则是球形的。我不知道这些是否代表了原始丹麦面团打蛋器设计的真正改进，或者只是在拥挤的市场中脱颖而出的聪明策略。这些天我可能会尝试另一种风格，但我对我现在的款式很满意，我也推荐你买这种。