小豆蔻焦糖棕榈食谱|烤书

1. 如果用立式搅拌机做面团:把面粉、糖和盐混合在搅拌碗里。用搅拌桨简单搅拌均匀。华体会应用下载把每条黄油切成8块，放入碗中。低速搅拌，直到大部分混合物看起来像非常粗糙的面包屑，加上几块榛子大小的黄油。将奶油奶酪切成1英寸长的方块，放入碗中。用中低速度搅拌，直到混合物潮湿，看起来蓬松，用手指按压时保持在一起，30到60秒。把面团倒在工作台上，刮碗。揉搓两到三次，把松动的部分都揉进去。应该有大块的奶油奶酪。

2. 如果用食品加工机做面团:将面粉、糖和盐放入食品加工机中搅拌几次。将黄油切成3/4英寸的方块，加入面粉混合物中。搅拌至黄油块大小从粗面包屑到榛子。将奶油奶酪切成1英寸长的方块，加入混合物中。搅拌面团，直到面团看起来潮湿蓬松，用手指按压时保持在一起。把面团倒在工作台上，刮碗。揉搓两到三次，把松动的部分都揉进去。应该有大块的奶油奶酪。

3. 把面团分成两等份，每一份都做成4乘5英寸的长方形，大约1英寸厚。将面团包好，放入冰箱冷藏，至少2小时，最多3天。

4. 把面团从冰箱里拿出来。如果有必要，让面团在室温下放置，直到足够柔韧，但不要太软。

5. 制作馅料:把糖和小豆蔻混合。将两汤匙混合物倒入一个小杯子中，与盐充分混合。备用。把剩下的豆蔻糖均分在两个碗里;你要用一个碗来装每一片面团。

6. 从其中一个碗里取一些豆蔻糖，撒在工作台上。将1个面团放在加糖的表面，撒上更多的豆蔻糖。经常翻动面团，在把面团擀成24乘8英寸的矩形(厚度小于1/8英寸)时，在工作台上重新放糖。多用豆蔻糖来防止粘连，并确保饼干在烤箱中正确地焦糖化。均匀地修整矩形的边。

7. 在面团的中心刻上一个小凹痕。从一个短边开始，折叠大约2又1/2英寸的面团，几乎是到中心标记距离的三分之一。不要拉伸或拉扯，将面团再轻轻折叠两次，在中心位置留下1/4英寸的空间。同样地，将面团的另一端向中心折叠3次，在中心留一个小空间。面团现在应该像一本又高又窄的摊开的书。把面团的一边折在另一边，就像合上书一样。你应该有一个8层的面团，大约2.5英寸宽，8英寸长。

8. 把剩下的豆蔻糖撒在面团下面和上面。轻轻地从面团的一端滚到另一端，使层压紧，并将条拉长约9英寸。用蜡纸把面团松散地包起来(不要用保鲜膜，保鲜膜可能会在面团外面形成水分，溶解糖)。将面团冷藏至少30分钟，最多4小时。与此同时，重复制作第二张面团和第二碗豆蔻糖。

9. 预热烤箱至375华氏度。将烤架放置在烤箱的上下三分之一处。

10. 从冰箱里取出一块面团，打开包装，用锋利的刀均匀地修剪两端。切成1/3英寸的薄片(我以1英寸为间隔在面团上做记号，每英寸切3片)，把它们放在没有涂油或有衬里的烤盘上，间隔1.5英寸。烤8到10分钟，直到底部变成深金黄色。在烘烤过程中，从上到下、从前到后依次转动平底锅，确保烘烤均匀。

11. 从烤箱中取出平底锅。把饼干翻过来。在每个蛋糕上撒上一两撮咸豆蔻糖，保留一半的糖用于第二轮烘焙。把床单放回烤箱，再烤3到5分钟，直到饼干变成深金黄色。转动平底锅，在这个阶段仔细观察饼干，防止烧焦。如果饼干以不同的速度变黄，把深色的拿出来，让浅色的继续烤。对于有衬里的平底锅，将平底锅或衬里放在架子上冷却;对于无衬里的平底锅，使用金属铲将饼干转移到架子上。确保烤盘完全冷却后，重复制作第二块面团。储存前将饼干完全冷却。 May be kept in an airtight container for up to 4 days.

特种设备

烤盘，无油或衬箔，无光泽的一面朝上，带桨式搅拌机或食品加工机