智利盐让罗望子冰棍成为成人的美味

我的童年是每天放学后和父母下班前一个小时无人看管的。我的朋友哈娜和我会利用这段时间，在冰淇淋卡车上预订一些装满玉米糖浆的违禁品。一天下午，她手头拮据，但这并不能阻止她去买糖。她那双大眼睛只看了她一眼，卖冰淇淋的就递给她Pelon Pelo Rico免费的。我想我也要试一试，尽量让自己看起来傻傻的，但我得到的只是一个严厉的“不”。那天，我花了50美分，得到了一个无价的教训——我的容貌不会有多大的发展。

Pelon Pelo Rico是一种黏糊糊的罗望子味的糖果糊状物，加了辣椒和盐。这是一种只有孩子才会喜欢的凌乱、黏糊糊、不知羞耻的食物，但我总是对辣、酸、咸、甜的组合着迷。这些冰棍的灵感来自于Pelon Pelo Rico但它们都是在真正的罗望子浓缩物、坚果棕榈糖和苹果酸的浓烈味道中长大的。

正如苹果酸所暗示的那样，这些冰棍依赖于一些特殊的成分，但购买是最棘手的部分。华体会应用下载我从棕榈糖我用擀面杖把它捣碎，然后放进一个小炖锅里。我往锅里加水，开始用中火溶解棕榈糖。当糖融化的时候，我用冷水煮出凝胶粉。我在冰棍里放了一点明胶，让冰晶变小，咬起来更嫩。(这是同样的技巧斯特拉用在她的豪华乳糖融化并且是关键麦克斯的软糖先生的软食食谱)。

一旦棕榈糖溶解了，我把溶液从火上拿下来，加入沸腾的明胶和大量罗望子浓缩物搅拌。罗望子可以以多种形式购买，从无籽糊状和提取物到完整的干豆荚。在这个应用程序中，我更喜欢浓缩，这样我就可以加入大量罗望子，而不会产生松软的冰棍，但你可以根据手头的任何材料调整食谱，并根据口味添加或多或少的罗望子。

我在冰棒底部加入冰块，稀释并冷却混合物，这样就可以倒入我的模具中了。模具填满后，我把它们冷冻一个小时，然后再插入木棒，这样混合物就足够坚硬，可以固定住木棒。如果你有固定在底座上的冰棒模具，你可以跳过这一步，一次冷冻。(你可以阅读有关我们的最喜欢的冰棒模具就在这里)。

现在，这些只是清爽的罗望子冰棍。为了成为Pelon Pelo Rico我需要在冰棍上加盐和香料。我把盐、糖、苹果酸(可以在网上找到)和辣椒粉混合在一起，在成品冰棍上撒上灰尘。我更喜欢苹果酸，这是一种存在于苹果等水果中的天然酸，而不是柠檬酸，因为苹果酸不那么刺鼻，让我想起酸糖的温柔灼伤。

手持的冰棒感觉是向推式冰棒致敬的一种合适的方式——仍然需要舔。虽然我永远不会是那种一眼就能得到想要的东西的人，但没关系:我可以自己做。