树莓酸奶冰棒配方

为什么有效?

烹煮新鲜的覆盆子可以缓和这种水果的酸味，并使其散发出甜味。
使用全脂的希腊酸奶可以在不加太多水的情况下提供甘甜、奶油般的口感。
橙汁的加入补充了覆盆子的柑橘味，微苦的味道。

在甜点的世界里，覆盆子通常被视为一种事后的想法，被降级为装饰或淋酱的角色。但是一个好的覆盆子酸奶冰棒的标志是水果发光的地方。在这里，我们通过强调树莓的花香和果酱的甜味来引出树莓的鲜红浆果味。与全脂希腊酸奶结合，覆盆子底变成了奶油，完美的甜挞甜点。

像我们的蓝莓持久性有机污染物成功的关键是将覆盆子与水、糖、柑橘汁和盐一起小火炖。烹饪会分解覆盆子，在浓缩其水果深度的同时缓和其酸味。加入橙汁，这是我们从马克斯·法尔科维茨那里借来的把戏，与覆盆子固有的柑橘味完美搭配。将混合物与希腊酸奶和多脂奶油混合，平衡了pursame的酸度、轻微的苦味和强烈的味道。

虽然我们选择将覆盆子和酸奶混合在一起，以获得更有凝聚力的味道，但你也可以用这个食谱制作漩涡冰棍。首先根据步骤一和步骤二准备覆盆子酱和酸奶底。在第三步中，不要把pursame和酸奶混合在一起，而是把它们分开。在冰棒模具中分别倒入一汤匙冰棒，交替使用酸奶和pursame，直到冰棒模具被填满。用烤肉串或蛋糕测试仪，在每个填充的冰棒模具上画几个数字8，以达到旋转的效果。

把你最喜欢的水果做成酸奶汽水

活动:30分钟

总:5小时

服务:6根冰棒(见注)

评价与评论

对于覆盆子紫莓:

8盎司(1 3/4杯;225克)新鲜或冷冻树莓(见注)
3 gydF4y2Ba盎司水(1/4杯加2汤匙;85克)
3 gydF4y2Ba盎司砂糖(1/4杯加2汤匙;85克)
1/4茶匙鲜橙汁一个橙子
1/8茶匙金刚石晶体粗盐;对于食盐，用一半的体积

酸奶底料:

5 1/2盎司(3/4杯;155克)紧张全脂希腊酸奶， 5%乳脂(见注)
2盎司砂糖(1/4杯;55 g)
2盎司(1/4杯;55 g)奶油(见注)
1/2茶匙鲜橙汁一个橙子
1/4茶匙金刚石晶体粗盐;对于食盐，用一半的体积

对于覆盆子紫莓:在一个2夸脱的不锈钢平底锅中，将覆盆子、水、糖、橙汁和盐搅拌在一起。用中高火煮至沸腾，然后调小火保持小火慢炖。煮大约10分钟，偶尔用耐热刮刀搅拌，直到覆盆子分解，混合物稍微变稠。从火上移开，冷却30分钟。将混合物转移到搅拌器中，搅拌至非常光滑，大约15秒。用一个小碗上的细网过滤器过滤掉树莓叶的种子(你应该有一杯过滤过的树莓叶)。
酸奶底在一个中等大小的碗里，将酸奶、糖、奶油、橙汁和盐搅拌均匀。
来做冰棒将覆盆子酱加入酸奶中搅拌，直至完全混合。将冰棒底部均匀地分成6个3盎司的冰棒模具，冷冻至固体，至少4小时(为了使填充模具更容易，你可以先将冰棒混合物转移到量杯或其他有喷嘴的容器中)。要脱模，请遵循冰棒模具的说明。

特种设备

2夸脱不锈钢炖锅，耐热锅铲，细孔过滤器，搅拌机，3盎司的冰棒模具

笔记

这个配方是制作6根3盎司的冰棒，但你可以根据需要放大或缩小，以适应不同大小和数量的冰棒模具。

你可以读到我们最喜欢的冰棒模具在这里．

如果用的是冷冻水果，把冷冻的覆盆子放在一个中等大小的碗里，在室温下解冻，直到稍微变软，大约20分钟。在继续烹饪之前，把碗底积聚的液体倒掉(这将增加烹饪的总时间)。

并不是所有的希腊酸奶都是一样的，这对于一个以酸奶为主要成分的食谱来说会有很大的不同。寻找只含有牛奶和活性菌的品牌，比如Fage和Chobani，或者试试skyr。避开任何用树胶或果胶人工增稠的酸奶或skyr，因为它的高水分含量会改变冷冻的质地。

我们强烈建议坚持使用全脂希腊酸奶;用低脂或脱脂酸奶代替，会使冰棍的味道更苦、更酸。多脂奶油也是如此;用脂肪含量较低的牛奶代替，会产生一种冲淡味道的冰棍。

提前制作和储存

覆盆子pursame可以在密封容器中冷藏5天。

脱模后，每个冰棒都可以用塑料紧紧地包裹起来，并冷冻长达4周。

这个食谱出现在

如何用你喜欢的水果制作酸奶冰棍

营养成分(每份)
165	卡路里
5克	脂肪
29克	碳水化合物
3 g	蛋白质

营养成分
份:6
每份份量
卡路里	165
每日摄入量% *
总脂肪5克	6%
饱和脂肪3g	14%
胆固醇14毫克	5%
钠110毫克	5%
总碳水化合物29克	10％
膳食纤维2g	8%
总糖26g
蛋白质3 g
维生素C 9mg	44%
41个毫克钙	3%
0毫克铁	1%
钾96毫克	2%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。