冰薄荷胡萝卜汤与黑暗节酸奶食谱

为什么有效

在加入薄荷之前，将混合好的汤底冷却，以确保薄荷保持其新鲜的味道。
细滤汤是一个可选的步骤，可以提供更专业的最终口感。
最后加入橄榄油和醋可以让汤汁更加丰富明亮。

这款亮橙色的汤是一款理想的热天汤，带有胡萝卜的甜味，还有淡淡的薄荷味，让人神清气爽。一团带有香味的酸奶dukkah这是一种埃及种子和香料的混合物-增加了丰富性和复杂性。

你们过斋节吗?所有关于中东的令人上瘾的坚果，种子和香料的混合

活动:60分钟

总:2小时

使:2夸脱

费率和评论

4汤匙(60毫升)特级初榨橄榄油，分开，再加一些用来淋
1个中等大小的黄洋葱(12盎司;340克)，去皮切成薄片
一个中等大小的韭菜(10 1/2盎司;300g)，白色和浅绿色部分，洗净泥土和沙子，纵向切成两半，然后横向切成薄薄的半月形
2瓣中等大小的大蒜，去皮，用刀压碎
10个中等大小的胡萝卜(2磅;900克)，去皮切成薄片
粗盐
3枝平叶欧芹(可选)
10片新鲜的薄荷叶，再加一些作为装饰
1汤匙(15毫升)白葡萄酒醋，如果需要可以再加一些
水或胡萝卜汁，根据需要
半杯希腊酸奶
1汤匙dukkah，再加上洒水的费用

在一个大锅或荷兰烤箱里，用中火加热3汤匙(45ml)橄榄油，直到微微发亮。加入洋葱、韭菜和大蒜，不时搅拌，煮大约10分钟，直到变软但没有变成棕色。加入胡萝卜，用盐调味。如果用的话，加入欧芹。

华体会app入口严肃饮食/ Vicky Wasik
加入足够多的冷水盖上盖子，慢炖。减小火继续煮，直到胡萝卜足够嫩，叉子可以轻易地刺穿它们。抛弃欧芹。

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将液体和固体成分舀入搅拌器的罐子中。华体会应用下载取下搅拌机盖子塞(这样可以让蒸汽压力逸出)，盖上搅拌机，在上面放一条折叠干净的抹布，盖住搅拌机盖子上的洞(把手放在毛巾上，保持到位)。从最低速度开始，逐渐增加到最高速度，搅拌汤，直到它完全光滑。如果想要更平滑的口感，可以用细网过滤器过滤汤底。

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将汤底冷藏至冷却(或者，你可以使用冰浴来加快冷却时间)。将汤底放回一个干净的搅拌器中，加入薄荷叶，搅拌至叶子切成小斑点。将汤底转移到一个大的搅拌碗中，并加入剩余的1汤匙(15毫升)橄榄油和醋。稀汤底加足够的水，或者，如果你有的话，冰鲜胡萝卜汁到你想要的稠度(你不会想要浓汤purée，而是像丝一样，奶油一样的汤)。用盐调味，如果需要的话，再加些醋。放回冰箱直至完全冷却。
同时，在一个小的搅拌碗里，充分混合酸奶和dukkah。用盐调味。保持寒冷。
准备上菜时，再检查一次汤的调味，如果需要的话再调整盐和醋。分装到碗里(冷藏碗更好)。在每个碗中加入一些冷冻酸奶混合物，然后在上面撒上一些额外的dukkah。用薄荷叶装饰，淋上橄榄油，冷盘食用。