阿霍·布兰科(西班牙冷藏“白色西班牙凉菜汤”面包和杏仁汤)食谱gydF4y2Ba

在面包汤的世界里有一个等级——一个吸引力的等级。不难让大多数人相信西班牙凉菜汤是个吸引人的主意。谁不想要一碗冰凉的西红柿汤，里面充满了夏天成熟的味道呢?里面的面包几乎是一个脚注。下一级是意大利语gydF4y2Ba番茄番茄爸爸gydF4y2Ba这是一种热番茄汤，里面的面包片已经软化成奶油状。很难解释为什么它这么好，但我发现，如果你向他们保证不会后悔，大多数人都愿意尝试一下。(顺便说一下，他们从不后悔。)gydF4y2Ba

在列表的后面是gydF4y2BaribollitagydF4y2Ba这是一种托斯卡纳面包和蔬菜炖菜，用剩下的意大利通心粉做成，因为老实说，任何有“剩菜”成分的东西在受欢迎程度上都会自动降低。然后是葡萄牙语gydF4y2BaacordagydF4y2Ba，大多数人肯定没有听说过，而且往往很乐意让它保持这种状态。gydF4y2Ba

然而，排名靠后的是西班牙凉菜汤的表亲ajoblanco(有时拼成一个单词，ajoblanco)。把它称为西班牙凉菜汤家族中的害群之马是恰当的，除了它明显是白色的。它的名字也没有任何帮助，因为它的意思是“白大蒜”。如果我告诉你我要给你做一碗冷面包蒜汤，你会有多兴奋?(如果你的答案是“非常”，那么你属于极少数人。)gydF4y2Ba

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所以，我怎么能说服你把这道汤加入到你的夏季食谱中呢?有些人走捷径，称这种汤为“白色西班牙凉菜汤”，这是一种相当巧妙的营销手段，也并非完全不准确——在西红柿从美洲传到欧洲之前，人们在西班牙可能找到的最接近西班牙凉菜汤的东西就是白汤。gydF4y2Ba

但我想以汤本身的优点来推销它。我首先要解释的是，面包几乎完全是一种质地成分。当然，它增加了一种微妙的小麦低音味道，但最重要的是，它提供了使汤变稠的淀粉，起到了一种结构支柱的作用。gydF4y2Ba

接下来，我要填补一个重要的空白:这道汤可能是以里面的大蒜命名的，但真正的主要成分是杏仁。大蒜增加了它的复杂性和口感，但杏仁才是它的灵魂。一旦混合，它们就会释放出带有精致花香和坚果香味的牛奶，进入汤中。当它与面包的增稠力相遇时，杏仁奶呈现出一种不可思议的奶油味——你简直无法相信这是一种不含乳制品的汤(实际上是素食汤!)gydF4y2Ba

为了制作我的食谱，我试了几种杏仁:焯过皮的杏仁、烤过的杏仁和马尔科纳杏仁(Marcona杏仁是一种西班牙杏仁，通常经过轻微的油炸或烤过)。我喜欢的要么是白杏仁，它能提供最清淡、最新鲜、最干净的杏仁味，要么是马可纳(Marconas)，它只提供一丝烤面包的复杂味道。我自己烤的那些，尽管只是轻轻地烤了一下，但在汤里却有一种我不喜欢的浓重的烤坚果味。如果你把杏仁烤到几乎察觉不到的程度，也许你可以做到这一点，但除此之外，我还是坚持用原味杏仁或马可纳(Marconas)杏仁。gydF4y2Ba

在过去，这一切都是用研钵和杵做的，把坚果和陈腐的面包捣在一起，让它们变成pursame，然后加入大蒜、水和橄榄油，再加一点雪利酒醋，让味道更浓郁。gydF4y2Ba

但今天，你可以依靠搅拌器。如果你用的是功率较低的过滤器，你可能想要把汤经过一个细孔过滤器，只是为了去掉任何砂砾。另一方面，高功率的搅拌器可以在一两分钟内把它变成天鹅绒般光滑的质地，不需要过滤。gydF4y2Ba

面包上有一个音符。从历史上看，大多数面包汤都是陈面包的载体，否则这些面包就会被浪费掉。但是，在对这种汤和其他面包汤进行了大量的测试之后，我发现用什么汤根本无关紧要。这汤可以和不新鲜的面包搭配，也可以和烤干的面包搭配，也可以和新鲜的面包搭配。一旦面包被液体完全浸透，你就看不出区别了。gydF4y2Ba

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混合后，你要把汤放进冰箱，给它足够的时间让味道融合和发展，而整个东西都有一种清爽的寒意。gydF4y2Ba

关于阿霍·布兰科你要知道的最后一件事是:即使在你做了汤之后，在你把它混合、冷藏、给它时间让它自己沉淀之后，如果你就这样尝试……你可能不会被打动。有些人试图通过混合其他成分来解决这个问题，比如黄瓜、苹果等。华体会应用下载这可能很好，但我建议先尝试最基本的形式。关键是在你吃完最后的盘子汤之前不要妄下判断，因为没有水果装饰的白汤就不是白汤了。gydF4y2Ba

很多汤都是这样——配菜把它从日常体验提升到某种特殊的体验。但对于阿霍·布兰科来说，它就不止于此了。配菜——通常是新鲜的葡萄，但有时是其他水果，比如西瓜——使它更加完美。在加入多汁、甜挞的咬口之前，阿霍布兰科还不是一道菜。gydF4y2Ba

但是，天哪，我向你保证:一旦你在那个州尝试了白辣汤，它就会成为你夏季冷汤清单上的第一名。gydF4y2Ba