Elotes在全明星混搭中遇见意大利调味饭al Salto

拍摄视频是我工作中最棒的部分——我不是一个人在电脑前，也不是被锁在厨房里，身边只有一袋10磅重的印度香米;我成为了团队的一员。一支小球队，但仍然是一支胜利的球队。

拍摄的日子很长，充满焦虑，容易出现并发症，把我们聚集在一起，就像自然灾害或被困在水井里一样。有一天，相机可能会出问题，不停地在拍摄中途关闭。有时牛排送到的时候看起来就像被黄油刀割过一样，这意味着我们不得不在飞行中即兴创作一个新视频。没有什么比处理情绪波动更有趣的了嗜酒上镜达人(也就是我)。

这不可避免地让我们饥饿和疲劳。周围的人有这么多食物，我们很少有时间坐下来真正吃它。相反，我们只会越来越饥渴地看着显示器上的色情回放:冰淇淋完美地卷成一个勺子，一缕缕蒸汽从刚出炉的派里爬出来这是一个非常受欢迎的特写镜头融化的奶酪拉伸。

在拍摄视频时玉米意大利调味饭最近，我们的视觉总监，维姬我站在高压锅旁边，一边吸着香甜的玉米蒸汽，一边肚子咕咕作响。她elotes在她的脑海里，而且是明确的吴克群的墨西哥街头烤玉米的配方，涂上蛋黄酱，然后淋上奶酪、辣椒和酸橙。这是食物数学最好的一个完美例子——某种程度上，整体比各部分之和要大得多。

维姬一直梦想着创造她自己的烹饪配方，通过添加elote乘数来成倍增加我的玉米烩饭的美味系数。在我看来，这似乎是合理的科学:把佩科里诺干酪换成Cotija，搅拌一些蛋黄酱，最后放上辣椒和香菜。

饥饿会让你做疯狂的事，所以，在按她的要求吃玉米烩饭之前，我也跟着吃了丹尼尔的脚步声传来，玉米调味饭在黄油堆里炸成酥脆的蛋糕，就像他在他的意大利调味饭艾尔·萨尔托配方。因为在加蛋黄酱之前，应该先用黄油煎一下。

所以现在，我在这里向你们介绍可能是严肃饮食厨房里最伟大的东西:华体会app入口riselotes。Daniel, Kenji, Vicky和我多年的经验最终造就了这部杰作，诞生于我们集体拍摄日饥饿的逆境，一个团队合作的理想例子。

把意大利调味饭煎成酥脆的蛋糕比看起来要复杂得多。要深入了解如何每次都能搞定，请查看丹尼尔的帖子在这里。但这里有一些亮点:

• 总是用冷的、剩下的意大利调味饭;刚煮好的东西太油腻了，不能做成蛋糕。
• 坚持使用倾斜的平底锅，而不是直边的平底锅，这样更容易翻动。
• 不要吝啬黄油。
• 一定要经常在锅里旋转蛋糕，使蛋糕均匀地变黄。
• 用涂了黄油的盘子帮你翻动蛋糕，让两面都变成棕色。

我在蛋糕上撒了碎Cotija奶酪、辣椒粉、新鲜酸橙、香菜和墨西哥辣椒蛋黄酱(如果你想让它看起来更漂亮，可以把它放在滚边袋里soigné)。在漫长的一天努力不让相机掉在地上之后，这正是我们所需要的充实和放松。