如何购买新鲜啤酒?为什么这么重要

我听说你最近喜欢上了啤酒:去当地的啤酒吧，或者去一两个啤酒厂兜风，把你能找到的各种不同风格的啤酒都买了起来。我为你鼓掌!你使我在啤酒行业的事业成为可能我认为你是美国的爱国者。但有一天你接了电话Stone Brewing's Enjoy By IPA然后突然有一大堆问题:为什么我必须在某个日期前喝这瓶啤酒?啤酒会变质吗?我是不是喝了变质的啤酒?我要去看医生吗?

冷静点，你没事的。啤酒当然是容易变质的，但它不会像一夸脱牛奶那样变质。过期的啤酒不是不健康的，但它是可悲的和不好吃的。今天，我将在这里为您介绍购买新鲜啤酒的具体步骤。

啤酒新鲜的味道最好。句号。只有极少数的啤酒越陈越香，甚至不值得在这句话里加一个“大多数”。啤酒新鲜的味道最好。让我对啤酒感到兴奋的是新鲜啤酒味道的鲜亮。品尝一瓶放了一周的印度淡IPA，能清楚地感受到橙子、松树和菠萝的味道，或者喝一杯新鲜的黑啤酒，能真正品尝到香蕉的味道:这些都是喝啤酒最好的体验。当然，新鲜并不能让任何糟糕的啤酒变得美味，但陈腐却能让任何啤酒变得浑浊无力。

啤酒有四大敌人:光、热、氧和时间。所有的啤酒都在某种程度上暴露在这两种物质中——对它们没有普遍的防御。这就像你橱柜里磨碎的香料的香味和味道会随着时间的推移而褪色一样……然后情况变得更糟。啤酒不喝的时间越长，它的味道就越淡，然后就会消失，最终取而代之的是淡啤酒的臭气味，或者氧化后的纸板和烹饪雪利酒的味道。

你在当地的啤酒店买啤酒。你首先应该考虑的是时间:十种啤酒中有九种在瓶中存放的时间越长，味道就越差。啤酒花啤酒尤其失去了大量的香气，氧气开始破坏啤酒，使它尝起来像纸板或烹饪雪利酒。你的做法:总是寻找标签或瓶子上印有的“瓶装”日期。当然，不同的啤酒存放时间不同，但一条经验法则是，啤酒在装瓶的前30天口感最好。如果标签上写着啤酒在瓶中存放超过90天，那就避免那些粗糙的东西。

有些瓶子会写着“享用日期”而不是装瓶日期。这些总比什么都没有好，但它们可能具有欺骗性，因为没有迹象表明瓶子已经装满了多长时间。包装代码是故意不可读的，这是一个巨大的麻烦。(许多优秀的啤酒厂，如内华达山脉和拉古尼塔斯，都使用这种啤酒。)如果你看不出眼前的啤酒有多新鲜，那就想想自己身在何处。你去的那家店啤酒卖得快吗?销售人员能估计出他们什么时候买的啤酒吗?啤酒厂离你买啤酒的地方有多远?这些会给你新鲜度的暗示，但你最好选择“瓶装的”约会。

好了，啤酒侦探们。考虑了啤酒的陈年之后，再看看温度。再说一次，啤酒花啤酒特别易碎，所以不要在温暖的货架上买印度淡啤。酒精含量高、啤酒花含量少的啤酒在室温下也可以，但为了保持新鲜，冰镇啤酒总是更好的。让啤酒加热到室温，然后再冷却下来，这对啤酒来说不是最好的做法，但这比让它保持温度好，所以不要担心你的啤酒在回家的路上是否会变质。棕色玻璃和六罐装啤酒在保护啤酒免受阳光照射方面做得相当好，但任何放在阳光直射下的东西都不会有它应有的味道。如果你当地的商店把啤酒瓶放在窗户旁边，那就找一家新的当地商店。

在酒吧喝啤酒?要找到现成的新鲜啤酒就有点棘手了。大多数服务员和调酒师都不能告诉你啤酒桶被装满的日期，所以我发现获得新鲜啤酒的最好方法是选择当地啤酒厂的啤酒。在“鸡舍”，我们在装满啤酒桶的当天就开始送啤酒，所以我们可以很快得到新鲜的啤酒。啤酒通过卡车或火车在全国各地运输，这需要几周的时间。如果你正在寻找新鲜的啤酒，并选择当地的啤酒厂，你可能会惊讶地发现，你家后院就有这么多一流的啤酒厂。还有一个小建议:在你满倒啤酒之前，不要害怕要求尝尝桶装啤酒的味道。在你买一品脱啤酒之前，这是你看看啤酒是否不新鲜的机会。

许多人会告诉你，啤酒的风格对你喝啤酒的新鲜程度有很大的影响。这有点误导人。大多数啤酒酿造商在他们觉得可以喝的时候才会把啤酒放出来。当然，比利时旅行酒、帝国黑啤和大麦酒的陈酿比IPAs更优雅，但在很多情况下，酿酒师已经为你照顾了陈酿过程。更重要的是，许多啤酒厂对啤酒进行巴氏杀菌，这限制了啤酒的老化潜力。在你开始投资啤酒窖藏之前，要做好调查。在你放下一瓶酒之前先打开一瓶新鲜的，这样你就有了一个比较陈年版本的基准。对窖藏啤酒感到好奇?开始这是Mike Reis的指导如果你想收藏的话。

当你买啤酒的时候，我鼓励你挑剔。你把辛苦赚来的钱花在好啤酒上，因为你想享受它，所以确保你的钱得到了最大的回报。如果你查看了日期，只买冷盒子里的食物，你吃到美味的机会就会大大提高。我们生活在一个酿酒的黄金时代，90%的美国人住在离啤酒厂15英里以内的地方，所以去和当地人见面，从他们那里买6包啤酒。他们会比你想象的更感激你的。