用茶叶烹饪的7种方法

在成为葡萄酒专家的基本刮擦和嗅闻指南这本书是一本非常友好的介绍性书籍，理查德·贝茨(Richard Betts)有一句很好的格言:“葡萄酒是杂货店，而不是奢侈品。”

尽管你可以对葡萄酒大惊小怪，但归根结底，它只是打开一瓶，喝上一杯美味的酒。是的，葡萄酒应该是特别的，但它也应该是非常普通的。它不只是一个酒杯。一瓶葡萄酒也一样好作为吃饭的时候与晚餐。你喝一些酒，还有一些做饭用的酒在热锅里撒上一些辣酱和烤焦的蘑菇块，然后在比摆餐具还短的时间里搅拌出一份酱汁。

茶也是如此。我可以滔滔不绝地谈论专业茶的稀有世界，任何人都没有耐心，但茶迷人的一面不应该成为每天喝茶的乐趣。就像葡萄酒一样，茶本身既是一种饮料，也是一种烹饪材料。

茶的独特风味——木质的和植物的或成熟的和甜的，令人愉快的涩味或香味——为甜和咸的菜肴增加了其他配料无法比拟的层次。当然，你可能听说过绿茶冰淇淋和tea-smoked鸭但一撮茶叶的作用就更大了。这里有一些充分利用其杂货潜力的想法。

Deeper-Flavored冰沙

你的奶昔配方需要加冰吗?为什么不把冰块换成冰冻的茶块呢?把你的茶冲泡得浓一点，这样它就能经得起你加在上面的所有农产品;黑暗,水果红茶用来做水果冰沙，口感轻盈，有弹性绿茶比如羽衣甘蓝。茶的微妙的甜味和自然的涩味为冰沙增添了复杂的口感，同时把重点放在了水果上。

茶饼

茶和饼干?很好。茶在饼干?甚至更好。诀窍是用黑茶，比如黑茶或烤乌龙茶然后用香料研磨机把它磨成细粉，这样它就能很好地和面团融合在一起，还能和黄油和糖混在一起。一勺或两勺茶足以轻轻调味一批黄油酥饼。深色的茶会增强饼干的黄油味，同时增加苦甜的单宁味、水果味和烘烤味——这是一种简单的黄油饼干调味的简单方法。

如果你决定加入更多的茶叶来增加更浓的味道，小心你的面粉。茶和面粉一样吸水，茶太多会让饼干变干。所以如果你想要一个特别浓的茶饼干，减少一汤匙或两汤匙面粉。

绿茶鸡汤面

西方人最熟悉的做法是把茶用在甜食上，而在中国，把茶当食物吃往往是一件美味的事情，这往往是因为茶据称具有药用价值，可以减少油腻的成分。华体会应用下载加入少许绿茶调味的鸡汤，在高汤中慢炖直到叶子变软，为肉汤添加微妙的草味和奶油味。在这种情况下，便宜的茶实际上是更好的选择;廉价的绿色蔬菜通常有更多的烘烤和美味的味道，特别适合与鸡肉和面条搭配。

传统中医声称，茶是一种不那么油腻、更能恢复健康的汤。我想说的是，茶能带来一种清新的感觉，与洋葱、大蒜和姜很好地搭配在一起。你自己试试吧自制方便面。

Tea-Enriched燕麦片

那些绿茶汤面?在中国，燕麦片通常是早餐，所以让我们继续这个主题，用另一种需要喝茶的早餐食物:燕麦片。我们建议你烤燕麦片而不是煮想要一份更丰富、更奶的早餐，上面有一层漂亮的面包皮，但在你这样做之前，把一些黑色或深色的乌龙茶泡在烫过的牛奶中15分钟，然后把它们滤掉，继续我们的食谱。如果你要在燕麦片里加茶，要注意它会吸收一些液体，所以不要我们要求的13又3/4杯牛奶，从整整两杯开始。

冰淇淋和蛋奶冻

一直以来，我最喜欢在食物中使用茶的是蛋奶冻crème brûlée和冰淇淋。在热牛奶中浸泡一两个小时，然后过滤，结果是甜和坚果味的奇妙平衡，也使蛋奶沙司吃起来更像蛋奶。草香可口的抹茶粉冰淇淋是这里的首选，但是不要低估好茶或者烤乌龙茶，以获得浓郁的茶味。

Tea-Smoked一切

四川是中国主要的产茶区，最具标志性的菜肴之一是茶熏鸭，整只鸭慢慢地被闷烧的干茶叶熏成的烟熏。这是一道经典的菜肴，非常值得在家里尝试(用铝箔把锅里和锅盖紧紧包裹起来，直接放在炉子上做)，但没有理由鸭子是唯一值得接受茶熏处理的鸟类。试试这个食谱用绿茶熏制的腌鸡翅然后用同样的原则来制作鹌鹑、火鸡，甚至猪里脊肉。茶的烟熏味道比木头更细腻，更甜一点，不那么明显的橡木味，同时还能提供足够的咸味，让肉有一定的深度。

和喝酒

归根结底，茶只是一种草本植物，就像迷迭香、鼠尾草、香菜等一样，它属于你的鸡尾酒杯。现在，我品尝过的最好的鸡尾酒茶不过是高山乌龙叶在杜松子酒中浸泡了几个星期——茶的黄油状、空气状的一面磨平了杜松子的粗糙边缘，如此柔滑，你可以一口气喝下去。但如果你想了解真正的鸡尾酒食谱，那就试试吧烟熏正山小种鼠尾草杜松子酒潘趣酒，或土踢火药茶，杜松子酒和芹菜。是的，你可能注意到了杜松子酒的主题，因为杜松子酒的植物味道特别适合喝茶，但它不是唯一的选择。这普洱老式的将威士忌与黑暗、浓郁、略带药味的陈年发酵茶比普通黑麦或波旁威士忌更有深度的刺激。

就这样，我们又回到了边喝茶边煮茶的状态。