简易免烤芝士蛋糕食谱gydF4y2Ba

我喜欢任何形式的芝士蛋糕，不管是日式的还是gydF4y2Ba棉软gydF4y2Ba或者一个gydF4y2Ba高耸的板gydF4y2Ba就像他们在纽约服务一样;我甚至会拿一勺芝士蛋糕冰淇淋，里面混合全麦饼干。所以当一个朋友问我是否看不起“免烤”芝士蛋糕时，我的回答是响亮的，gydF4y2Ba地狱不!gydF4y2Ba＂gydF4y2Ba

当然，有时我想要一个经典的芝士蛋糕，但也有一些时候，在盛夏的时候，你不能付钱让我点燃烤箱。然而，盛夏正是我真正想吃一块芝士蛋糕的时候，味道扑鼻而凉爽，充满了新鲜水果。gydF4y2Ba

除了关掉烤箱，降低温度之外，免烤芝士蛋糕没有鸡蛋，这让它的味道超级干净——没有蛋奶黄，奶油味的乳制品真的很突出。这种简单使得免烤芝士蛋糕成为新鲜水果的绝佳载体，呈现出真正的浆果和奶油氛围。gydF4y2Ba

大多数免烤芝士蛋糕的食谱要么加入了明胶，这样很快华体会体育手机端APP就会变成一种奇怪的意大利奶糊，要么就回到我所说的青柠派方法。正如你所料，这种方法依靠柑橘汁和甜炼乳之间的化学反应来增稠馅料。这是一种很棒的芝士蛋糕，但当我想吃芝士蛋糕时，柑橘味和酸性太浓了。gydF4y2Ba

完美的免烤面包皮gydF4y2Ba

当我采取不烘焙的方法时，我更喜欢把奶油奶酪放在中心位置。但在深入研究细节之前，我们先来谈谈面包皮。显然，全麦饼干是一个经典的选择，但刚刚结束了一个月的食谱测试gydF4y2Ba自制BiscoffgydF4y2Ba，我不得不说:它们做的饼皮棒极了。gydF4y2Ba

比斯科夫饼干(无论是商店购买的还是自制的)特别增添了一种受欢迎的深度风味，因为它的面包屑外壳缺乏在烤箱中形成的坚果味和烤面包的味道。相比之下，未烘烤的全麦饼干皮尝起来有点平庸，尽管我愿意承认这可能只是个人喜好。gydF4y2Ba

无论你选择饼干还是饼干，做饼皮都是一件简单的事情:融化一些黄油，加入面包屑，然后加一小撮盐调味。从那里，把湿润的面包屑撒在一个9英寸的派盘或乳蛋饼盘里，用饮水杯、量杯或其他扁平工具压成均匀的一层。因为不需要烘焙来把面包屑粘在一起，所以重要的是要真正压缩它们，以避免面包皮变脆。gydF4y2Ba

把饼皮放进冰箱(如果你喜欢，可以用塑料包装，提前保存几天)，然后开始做馅。gydF4y2Ba

制作馅料gydF4y2Ba

完全披露:我的食谱简单得令人尴尬。我把一磅奶油奶酪、大约五盎司糖、挤一点柠檬汁、一滴香草和一小撮粗盐放在立式搅拌器里搅拌。等所有东西都变成奶油状了，我就用打蛋器加入12盎司的奶油。起初，混合物看起来松软，但经过几分钟的通风，它会开始变稠。gydF4y2Ba

将打发好的奶油奶酪倒入准备好的饼皮中，均匀地铺成一层。几乎不可能把它刮成完美光滑的表面，所以我接受了一种更随意的呈现方式，有很多凌乱的俯冲和漩涡。gydF4y2Ba

事实上，凌乱也可以是非常美丽的。gydF4y2Ba

冷却芝士蛋糕gydF4y2Ba

免烤芝士蛋糕可能不需要烤箱，但它们确实需要冰箱，并在食用前冷藏几个小时。当馅料温度仍在50°F(10°C)以上时，它就会变得柔软、疏松、通风，有点像慕斯，外面的皮更容易碎。gydF4y2Ba

但如果有时间一直冷却到40°F(4°C)，大约需要6个小时，馅料就会变得又硬又密，更像“真正的”芝士蛋糕，也更容易切片。在这段时间里，馅料会给饼皮增加一些水分，使其不那么易碎。gydF4y2Ba

所以，如果你只是想在一个慵懒的下午吃上一口甜食，那么稍微抓紧一点是可以的，但如果你想为晚餐派对切出漂亮的切片，你就必须给一个不烘焙的奶酪蛋糕足够的时间。相信我，等待是值得的;与它早期的轻盈质感相比，我更喜欢它在冷藏数小时后才形成的天鹅绒般的密度。gydF4y2Ba

这使得不烘焙的芝士蛋糕作为一种提前制作的甜点有了优势，因为你可以提前一两天做好。我认为在前36小时内是最好的，因为随着时间的推移，它的亮度会开始变暗，但不可否认，这是糕点师的挑剔。我的家人和同事向我保证，他们的测试奶酪蛋糕非常美味，甚至在我把它们放在那里一周后。gydF4y2Ba

但不要指望这道甜点能保存太久;它轻盈、新鲜、扑鼻而来、冰凉、清爽——在其他甜点似乎过于厚重或油腻的夏日里，这是完美的选择。所以，当你准备好放松并保持冷静时，请记住，奶酪蛋糕是任何形式的美丽。gydF4y2Ba