老式黑莓馅饼食谱gydF4y2Ba

没有什么比新鲜水果馅饼更简单的了——只要一小撮淀粉和糖，就能把夏日最好的水果粘在一起，让它变得更甜，在金色的饼干皮下面，所有的水果都是泡沫和厚厚的(如果你幸运的话，可能会有一团鲜奶油)。这是最简单的甜点之一，但我发现黑莓可能是一个特别的挑战。gydF4y2Ba

在成熟的时候采摘，经过一个美妙的生长季节，它们是一种完美无瑕的水果。但是，如果条件不太理想，而且在盛期前后不久采摘，黑莓可能会是一种非常暴躁的水果，既苦又酸。gydF4y2Ba

但只要用心一点，即使是最不起眼的黑莓也能变得醇厚而美妙，同样的对细节的关注也会让出色的黑莓熠熠生辉。所以，无论你是从农贸市场买来的漂亮的水果，还是从商店买来的装满浆果的塑料翻盖，你都可以在一年中的任何时候做出一款真正非凡的补鞋匠。gydF4y2Ba

如何让黑莓味道更好gydF4y2Ba

秘诀在于三种成分，它们给黑莓提供了一个烹华体会应用下载饪支持网络，要么帮助黑莓弥补不足，要么提升它们的优势:覆盆子、小苏打和肉桂。听起来有点疯狂，但听我说完。gydF4y2Ba

覆盆子带来一种芳香的甜味，与黑莓固有的酸味和木质品质相同。这为平庸的水果增加了维度，同时也为最好的黑莓增添了味道。无论哪种情况，覆盆子都会软化黑莓常见的苦味，而不会像其他浆果那样分散其自然风味。gydF4y2Ba

与gydF4y2Ba我的大黄酥gydF4y2Ba一撮小苏打对驯服高酸性水果很有帮助。对于粗糙的浆果，它会使过量的酸度变得柔和，但即使是好的浆果，它也会使它们的整体味道变得更粘稠和黑暗。gydF4y2Ba

最后，少量的肉桂能让黑莓的味道更好，就像肉豆蔻和丁香能让香蕉的味道更好一样gydF4y2Ba我的香蕉面包gydF4y2Ba或者香菜是怎么做蓝莓的gydF4y2Ba松饼gydF4y2Ba和gydF4y2Ba派gydF4y2Ba看起来更像蓝莓。如果你不相信我，试试不加糖的馅饼，在每一口上撒一点肉桂，我保证你会大吃一惊的。gydF4y2Ba

组装和烘烤补鞋匠gydF4y2Ba

我做馅饼的方法和其他派一样:把浆果和其他配料一起搅拌，然后把它们都倒进一个7英寸乘11英寸的烤盘里。华体会应用下载因为没有底壳需要担心，所以它可以是玻璃、陶瓷，甚至是石器;只是不要用金属，那样会让浆果烤得太快。gydF4y2Ba

接下来是配料，这是一种滴状饼干，用的黄油和酪乳比你在单独的食谱中看到的要多。多余的黄油使原本瘦削的水果口感更丰富，多余的酪乳可以防止饼干在烤箱里烤得酥脆。gydF4y2Ba

当然还有其他的方法来制作饼干配料(我用的是卷好的切好的饼干)gydF4y2Ba我的食谱gydF4y2Ba)，但松软饼干的轻松和速度是无人能敌的。简单地把所有的东西搅拌在一起，打碎黄油，直到它变薄变细，然后加入脱脂牛奶搅拌成一个厚面团。gydF4y2Ba

如果你想把饼干做成任何形状，这足够做成20个1汤匙的分量，或者你也可以把面团揉成任何你喜欢的样子。gydF4y2Ba

把饼干放在有锡纸的半烤盘上，在400°F(200°C)的温度下烘烤，直到馅料在中间冒泡，饼干变成金黄色。如果馅饼的中心温度没有达到212华氏度(100摄氏度)，它就不会像它应该的那样变稠，所以不要匆忙烘烤。如果饼干颜色太深，用锡纸盖上，继续烤。gydF4y2Ba

我喜欢在晚饭前把我的馅饼放进烤箱。这样一来，当甜点卷上来的时候，它们又厚又好吃，而且是热的。当滚烫的时候，馅料会变稀，所以需要一些时间来冷却。幸运的是，如果你失去了耐心，一个温暖而凌乱的鞋匠并不是抱怨的理由。gydF4y2Ba

温黑莓馅饼是香草冰淇淋的天然搭配，但它与任何一种生奶油搭配都很美味。我喜欢走极端，要么一团gydF4y2Ba红糖鲜奶油gydF4y2Ba为了那泥土的糖蜜味或者别的gydF4y2Ba柠檬奶油泡芙gydF4y2Ba使它更果味和明亮。gydF4y2Ba

每当我在家做黑莓馅饼时，通常不会有任何剩菜，但如果你幸运的话，它是我早餐最喜欢吃的东西之一——就像慵懒版的饼干和果酱。gydF4y2Ba