如何去鸡腿骨|刀法

华体会体育手机端APP食谱上通常会提到去骨去皮的鸡腿，但在超市里找到它们可能有点麻烦。你更有可能发现有骨的大腿甚至整条腿。知道如何自己把骨头取出来会为你省去一些麻烦，并为你在制作过程中提供一些好的骨头。

我试过很多剔鸡腿骨的方法。事实证明，最简单的也能提供最好的产量，从骨头上刮去每一点肉。你可以这样做。

步骤1:定位关节位置

如果你从整只鸡腿开始，你必须把鸡腿从大腿上去掉。将拇指放在关节上，用另一只手来回移动大腿骨，找到关节点。这就是你要切的地方。

第二步:分腿

用锋利的去骨刀或削皮刀插入关节。应该能直接滑过去。如果有阻力，移动刀片，直到找到关节之间的空间。

第三步:鸡腿放在一边

把鸡腿放在一边作另一种用途(它们很适合放在烤架上，或者放在鸡翅上韩式炸鸡）.

第四步:去皮

用手把鸡腿皮剥掉。

第五步:减掉脂肪

用刀切掉多余的脂肪，扔掉。

第六步:找到骨头

翻转大腿，使粗糙的一面朝上，找到穿过它的骨头。你的目标是在尽量不伤到肉的情况下取出骨头。

第七步:做第一个切口

用不用刀的那只手把手指卷起来保护自己(生鸡肉会很滑)，用刀尖沿着骨头的长度在肉上划一道线。

第八步:暴露骨头

用你的刀尖简单地轻弹，确保你的手指远离刀片，露出骨头的顶部。

第九步:刮骨头

用不带刀的那只手抓住骨头的一端(如果很滑的话，可以用小纸巾)，然后用刀的底部，把骨头上的肉轻轻刮掉。剔骨刀应该有一个弧形的支撑。如果用削皮刀，就用最靠近刀柄的那部分。

第十步:把肉和骨头分开

当肉基本上从骨头上刮下来后，把骨头的末端和肉完全分开。把肉上残留的软骨、骨头或软骨都剪掉。把骨头留作高汤，把肉用在你喜欢的食谱上，比如下面这些华体会体育手机端APP烤姜黄鸡串,或炸鸡配奶油肉汁，或者这个真正的宫保鸡丁．

或者是网站上最受欢迎的鸡腿食谱——这个清真车鸡肉和米饭．百胜。