烤鲑鱼与Dilly豆食谱

肉鸡的强大威力可以快速烹饪出口感丰富的三文鱼，配上更新鲜的腌迪利豆。

通过
ACID TRIP: Travels in the Word of Vinegar (2017).

" data-inline-tooltip="true"> 迈克尔·哈兰·特克尔
Michael Harlan Turkell: Serious Eats的特约撰稿人华体会app入口
迈克尔·哈兰·特克尔

迈克尔·哈兰·特克尔(Michael Harlan Turkell)曾是一名有抱负的厨师，现在是一名获奖的美食摄影师和作家。他拍摄了许多著名厨师的烹饪书，与人合著了几本，甚至还自己写了一本:酸之旅:醋之旅(2017)。

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2019年11月12日更新
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Vicky沃斯克

为什么有效

  • 先用水泡泡青豆和大蒜，让它们变软，释放出味道，让它们更快地浸入(并被浸入)腌制液中。
  • 蛋黄酱可以隔离三文鱼，让它在煮熟的同时保持鲜嫩多汁。

腌青豆，通常被称为“莳萝豆”，是这道快速简单的烤三文鱼蛋黄酱晚餐的灵感来源。在烤炉下烤三文鱼时，新鲜的四季豆在醋的混合物中迅速腌制，同时加入了更多新鲜的莳萝、大蒜和辣椒粉，与浓郁的鱼肉形成鲜明的对比。

配方的事实

5

(1）

活动:20分钟
总:20小时
服务:2到4份

费率和评论

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  • 1磅(450克)新鲜四季豆，茎部修剪
  • 1瓣中等大小的大蒜，纵向切开，绿色胚芽去除如果有的话
  • 粗盐或海盐
  • 1汤匙(15克)蛋黄酱
  • 1/4杯加1茶匙切碎的新鲜莳萝，分开
  • 1磅(450克)去皮切成中心的三文鱼片，分成2或4份
  • 3/4杯(175ml)白葡萄酒醋
  • 1/4杯(60毫升)水
  • 1/4茶匙辣椒粉

方向

  1. 预热肉鸡，并设置顶部架4至6英寸距离肉鸡元素。在一个大的不锈钢煎锅中加入青豆和大蒜，加盐调味。将四季豆和大蒜烤5 - 7分钟，直到四季豆变成有小棕色斑点的水泡。(与本食谱中的所有烧烤食谱和烧烤步骤一样，要华体会体育手机端APP仔细观察，因为肉鸡的热量输出差异很大。)

  2. 同时，在三文鱼片上撒盐调味。将蛋黄酱和一茶匙莳萝搅拌在一起，均匀地涂在三文鱼片上。

  3. 向豆子中加入醋、水和辣椒粉，搅拌均匀。把三文鱼，蛋黄酱一面朝上，放在四季豆上;确保它没有碰到锅底，也没有完全浸在液体里。烤至蛋黄酱开始变黄，三文鱼的中心为110°F(43°C)，三分熟为120°F(49°C)，中熟为130°F(54°C)， 5至7分钟。

  4. 上菜时，用抹刀将三文鱼取出，暂时放在一边。将四季豆和液体倒入一个浅碗中。加入剩下的1/4杯莳萝，然后把三文鱼放回四季豆上，蛋黄酱一面朝上。服务。

特种设备

大型不锈钢煎锅，即时可见的温度计

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