寒冷的懒人晚餐:轻松的高压锅黑豆汤配烟熏香肠

我不完全理解全国上下对慢炖锅的热爱。人们说它们很方便，在某种程度上我也知道它们是怎么做的，但它们仍然需要你有足够的预见性来购买你的食材，并在你真正吃饭前几个小时准备好你的饭菜。华体会应用下载我可没时间。这就是为什么我爱我的高压锅胜过任何慢炖锅*，因为我可以做同样种类的慢炖菜，而不需要整个“慢”的部分。

不过，在理想的情况下，你应该有一个组合单元，就像我们在SE测试厨房里做的那样。

这道黑豆汤就是我所说的最好的例子。用慢炖锅，我必须在前一天晚上或早上的第一件事就把它煮好，然后一整天都炖着，这一切都是为了等我回家时为我准备晚餐。但是有了高压锅，我回家后可以把所有的东西都倒进锅里，一个小时内就能做好。坦率地说，它通常味道更好，因为我可以先在高压锅里把东西煎成棕色，让味道更浓，这是许多慢炖锅所缺乏的功能。

为了在寒冷的天气里做这道简单的菜，我先用sautéing洋葱、芹菜和大蒜，在一点油里，直到它们开始变黄。然后加入蘑菇丁，煮到蘑菇汁液流出，汁液也煮干了，蘑菇开始变成棕色。蘑菇用最少的工作就能增加大量的味道——这在我的书中是一个巨大的优势。在那之后，我放入一些大块的andouille，克里奥尔烟熏猪肉香肠，简单地煮一下，然后倒入干黑豆、鸡汤和草药，让炊具在高压下运行40分钟。

当炊具嗡嗡作响时，我把一些孜然粉和酸橙皮混合到酸奶油中，作为冷却的、浓郁的装饰。然后我喝啤酒。然后我再喝一杯啤酒。(看这有多简单?)

煮好后，汤里满是丝滑的豆子，闻起来有淡淡的烟味和大蒜味。再来一大块酸奶油，晚餐就上桌了。在一周中的任何一天，我都喜欢这种快速烹饪而不是慢炖。