用苦乐参半的阿玛罗制作更好的热巧克力

从小到大，我姐姐和我都认为热可可是冬天的终极享受。毕竟，喝巧克力是消化巧克力的最快方式。还有棉花糖!

和上世纪80年代的其他家庭一样，我们家的可可粉总是装在白色的小包里，但现在我长大了一点，我喜欢自己从头开始做，所以味道更饱满、更丰富。我喜欢加点酒。

有很多为你的热巧克力添加香料的选择但我爱上了加amaro，一种意大利餐后饮料。许多阿玛利酒的浓郁、苦乐参半的味道非常适合与巧克力搭配，增加了饮料的自然复杂性。

你可以先用优质的无糖可可粉，比如Valrhona。这可以让你调节适量的甜度。当然，这是一种饮料，但它也是一种甜点，我们一直非常支持在甜点中添加一点盐，以突出和平衡所有的甜味。这并不足以让你的可可明显变咸——只是足以增强它的味道。

把可可、糖和盐混合好后，加入牛奶和你选择的巧克力，一边加热，一边不停地搅拌，直到巧克力融化，混合物变热。然后再加一点香草和你喜欢的酒。

如果你真的想要更炫，你可能需要根据你要融化的巧克力来调整你对amaro的选择。用格兰经典巧克力这样更甜的选择来抵消黑巧克力的提神和泥土的味道。牛奶巧克力的甜味需要一些香料或薄荷醇;和Fernet一起试试。半甜巧克力是中间的甜蜜点，丰富和泥土的味道很好地平衡，几乎与架子上的任何amaro都很搭。我最喜欢的是avverna，它既不苦也不甜。它有一点草本的余味和浓厚的焦糖味，与巧克力的味道混合在一起，口感深沉而丰富，但不会太过醉人。

工厂新鲜的棉花糖很好，但自制的鲜奶油更好。在奶油中加入安古斯图拉苦味酒，会让你的饮料散发出节日烘焙香料的味道。