最好的姜饼食谱gydF4y2Ba

我喜欢姜饼有一千个太阳的灼热。gydF4y2Ba

现在，你可能想知道我是否gydF4y2Ba爱gydF4y2Ba姜饼带着一千个太阳的灼热，还是我的爱gydF4y2Ba姜饼gydF4y2Ba有一千个太阳的炙热，这两个问题的答案都是肯定的。gydF4y2Ba

什么是最好的姜饼?gydF4y2Ba

事实上，我对姜饼的热爱程度与姜饼本身的强度直接相关。这并不是说我想在吃第一口的时候就火冒三丈，只是我希望以姜命名的饼干能有某种冲击力。一开始应该是舒适和温暖的，慢慢地，直到至少有一根眉毛扬起来表示赞赏:哇，这有一些踢。gydF4y2Ba

别忘了那张照片。gydF4y2Ba

在我看来，咀嚼的声音应该震耳欲聋，每一口都在你的耳朵里回响。不仅仅是酥脆，我认为这是宏观层面上的，而且酥脆，在美丽的面包屑之间的空间里很精致。gydF4y2Ba

姜饼应该像酥饼那样酥脆，像比斯科夫那样丰盛，而且足够小，可以一把一把地吃。(太大、太厚，姜饼就会变硬。艰难的)。对于一块小饼干来说，这是一个很大的要求，但如果有合适的配料，这一点都不费力。华体会应用下载gydF4y2Ba

姜饼的原料华体会应用下载gydF4y2Ba

唯一的通配符是新鲜姜、糖蜜和全麦面粉;其他的东西现在可能就在你的厨房里。gydF4y2Ba

与姜粉的泥土深度相比，新鲜姜芳香明亮，几乎有柑橘味。它们层叠在一起，达到了所有的高潮和低谷，在饼干本身消失后，姜的热量会持续很长时间。gydF4y2Ba

结晶姜以最糟糕的方式逗留，粘在你的臼齿之间，就好像你的嘴巴被饼干屑涂上了焦油和羽毛。此外，大多数杂货店品牌的价格像鹅肝酱，味道像窗户清洁剂，所以很好地摆脱了。(不要误解我的意思，结晶姜可能很美味，但它应该和柔软有嚼劲的饼干搭配。)gydF4y2Ba

麦芽甜糖蜜平衡了双重姜的热量。它是一种酸，这意味着它会与小苏打发生反应，产生精致的饼干屑(它还能让我们用红糖无法做到的精准方式来调整面团)。就像枫糖浆一样，糖蜜的质量和味道在国家和地方品牌之间有所不同，但在饼干的背景下，任何品牌都可以，只要你避免使用所谓的黑糖浆(字面意思是“黑糖浆”)。这种粘稠的墨色物质来自甘蔗的最后压榨，使其矿物质含量明显高于其他类型的糖蜜。它不仅苦而酸，而且每汤匙含有30毫克钠:相当于我们每日推荐摄入量的百分之一。gydF4y2Ba

坚持使用普通的、不含硫的糖蜜。如果你不是住在当地生产的地方，杂货店的品牌，比如奶奶的或Brer Rabbit就可以了。否则，就上网买一罐高粱吧。这是一款类似的产品，由同名的草制成，带有明亮的、近乎橙色的味道，以平衡焦糖和麦芽的深色味道。高粱是我在肯塔基长大的产物，是一种个人偏好，而不是任何一种成败攸关的秘密成分。这种区别适用于全麦面粉。gydF4y2Ba

它提供了我们喜欢的全麦饼干一样的味道，但它也非常吸收，而且不容易形成面筋。这两个因素使面团粘稠但脆弱，所以它散开的更少，破裂的更多，因为姜饼烤出来的是诱人的粘稠而柔软。另外，它烤出来的栗色让白面粉相形见绌。gydF4y2Ba

制作姜饼gydF4y2Ba

我做姜饼gydF4y2Ba把黄油和糖搅成奶油状gydF4y2Ba整整五分钟。这为二氧化碳的膨胀提供了大量精细、均匀分布的气囊，使饼干的面包屑更均匀(顶部的裂缝也更明显)。gydF4y2Ba

如果不加奶油，你不会注意到味道有什么不同，不过面包屑会有点不规则，姜饼更脆而不是酥脆。这两种烤法都是2又1/4英寸宽，1/2英寸厚，但是要抵制匆忙的诱惑!gydF4y2Ba

你还可以从额外的奶油中获得额外的好处:给面团充气会使它膨胀，以至于它可以产生48汤匙的面团。只要把所有的原料搅拌在一起，面团就会变得华体会应用下载又厚又密，糖蜜的数量下降到38个。与失去10个辣姜饼的悲剧相比，多出的5分钟算什么?gydF4y2Ba

面团分块准备好后，最后一个技巧是在每块上涂上白砂糖。当面团开始融化时，它会部分溶解，形成一层含糖的外壳，以增强顶部的碎裂感。普通的砂糖也可以，但更大的晶体尺寸的糖或原蔗糖会增加一层糖蜜的味道和嘎吱声。gydF4y2Ba