素食体验:两个伟大的墨西哥馅饼

通过

J.健二López-Alt

2019年3月1日更新

茄子蛋糕 — 炒茄子，辣味糖蜜炒豆，牛油果，腌红洋葱，生菜和香菜。
。 J. Kenji Lopez-Alt

注意:在2月1日到3月4日的32天里，我采取了完全素食的生活方式。每个工作日，我都会用一个全新的食谱来更新我的进度。查看过去的帖子，请点击在这里！

对我来说，素食食谱是一项非华体会体育手机端APP常有趣的工作。想办法把我最喜欢的一些食物变成完全不含肉的食物，像原来的菜一样令人兴奋和美味，这是一件令人兴奋的事。挑战在于不让食物变得便宜，不让人觉得它是自己的仿制品，是原版的影子。我最不想看到的就是我妻子吃了东西后心里想:“这东西真不错……对于素食主义者来说，”或者“这个辣椒很好……但我希望里面有牛肉。”

我的首要目标总是把食物做得尽可能美味。如此之好，以至于她(或其他任何人)都不会想到他们吃的东西是完全不含动物产品的。

有时这是一个相对容易的任务。的素食鸡是我去年发明的茄子三明治配番茄酱都是非常直接，美味的东西。其他的菜，比如我的素食辣椒用鹰嘴豆或我的素食麻婆豆腐用腌芥菜根和半脱水蘑菇调味需要更多的工作，但最终的结果非常美味，从那以后，它们在我家变得比原来的菜肴更受欢迎。

我喜欢试着让我的生活尽可能轻松，说实话，我想得越少，我的生活就越轻松。这两种三明治很简单。它们碰巧也很好吃，这对他们的案子有帮助。我说的墨西哥的蛋糕。

是什么让他们这么容易成为素食主义者?嗯，三明治一开始对肉的依赖就很少。最基本的是，它们只是一个坚硬的外壳，软屑的白色卷，里面塞满了一点肉(通常是捣碎和油炸的)米兰风格)，以及一系列调味品，从切片洋葱、西红柿、生菜到鳄梨、泡菜、豆类或烤辣椒。在大多数情况下，是调味品大大在味道和体积上都超过了肉。torta是一种真正的三明治，全是调味品。

对于我的三明治，我知道我想要得到一个丰盛的，奶油馅的好组合，伴随着一些辛辣的，醋的元素，一点热量，和一些新鲜的蔬菜味。牛油果(又名素食黄油)是一个简单的选择。放在三明治上面。为了在三明治的底部画线，我用了一大块自制辣素炒豆我加了一些墨西哥辣椒来加热和熏味，还加了一些糖蜜，增加了浓郁的甜味。

我很喜欢之、烤焦的新鲜辣椒片。在家里用波布拉诺辣椒很容易做，特别是如果你有一个燃气燃烧器——只要把辣椒直接扔到火焰上，旋转它们直到它们起泡和烧焦，然后盖上几分钟，直到蒸汽软化它们的皮，然后可以剥掉。即使没有煤气炉，你也可以用烤炉来做。(如果你走男子汉路线，使用丙烷炬，或者更好的是，烤架，那就加分了)。