你应该知道的9个容易混淆的鸡尾酒术语

通过

迈克尔Dietsch

2018年8月9日更新

你有没有想过烈酒和利口酒之间的区别?热诚到底是什么?还有，为什么那边的酒保如此珍贵以至于他不得不说他的曼哈顿是完美的?

在鸡尾酒和烈性酒的世界里，有许多非常常见的术语，人们经常在不具名的情况下使用它们真的知道它们的意思。今天我们将从一些术语开始，这些术语可能会让我们两边的人感到困惑。

我们将从一些基础知识开始。

这些术语描述了以前供应的饮料(开胃酒)之后,(餐后酒)一顿饭。这些形式是法语单词;在意大利语中，它们是aperitivo而且digestivo．

apéritif是为了刺激食欲，因此通常是干的，酒精含量低。苦艾酒、芳香葡萄酒和干雪利酒在欧洲很常见。一杯鸡尾酒也可以算作apéritif，但当然，喝多了之后，你可能就没胃口吃晚饭了。

消化器是用来刺激消化的。这里的例子包括白兰地、威士忌、波特酒、奶油雪利酒、阿马里酒(如Fernet、Averna和Cynar)、苦味酒(如Becherovka和Underberg)、甜利口酒(如Grand Marnier)和甜点鸡尾酒。

人们经常互换使用烈酒和烈酒这两个术语，关于这种说法是否准确，来源不一。有些人用spirit来指代蒸馏过的酒精饮料。还有人说，spirit指的是任何蒸馏过的酒精，甚至是不能喝的东西，而liquor指的是可以喝的hooch。

我认为这是吹毛求疵。在本专栏中，我默认谈论的是可饮用的酒，而不是甲醇或丁醇。所以我用spirit和liquor来指代任何不加糖的蒸馏酒精饮料:伏特加、杜松子酒、白兰地、威士忌、龙舌兰酒等等。

另一方面，利口酒用于加糖的蒸馏酒精饮料:三秒， amarari, Chartreuse, Benedictine等。

在美国，“热诚”通常和“利口酒”(liqueur)交替使用，不过你可能会发现“热诚”这个词更常出现在甜点类的产品上:用咖啡、奶油、巧克力等调味的利口酒。

在另一个被同一种语言分隔的两个地区的例子中，在英国，“cordial”指的是任何糖浆状或非常甜的无酒精饮料。因此，我们美国人称之为罗斯酸橙汁的产品，在其原产地英国被称为罗斯酸橙甜酒。当然是不含酒精的。

伙计，你们这些讨厌苦艾酒的人把干这个可怜的词给毁了。我不知道你为什么不喜欢苦艾酒，但别干了。今天，每个人都认为干马提尼是用最少的苦艾酒调制的。这是一种误解。

在鸡尾酒历史的早期，我们所知道的马提尼并不存在。在美国可以买到的主要杜松子酒是Holland's(或genever)和Old Tom，两种都是微甜的。伦敦干杜松子酒直到19世纪末才在这里立足。几乎与此同时，干苦艾酒开始流行起来。

马提尼的前身马丁内斯它是用汤姆金酒(略带甜味)和甜苦艾酒调制的。随着马提尼的进化，它逐渐经历了各种各样的组合，最后形成了伦敦干杜松子酒和干苦艾酒的组合。这种干加干的组合被称为干马提尼，以区别于任何用甜配料制成的版本。华体会应用下载

所以干马提尼不是不加苦艾酒的马提尼;这是马提尼加干杜松子酒和苦艾酒。

现在很少有人谈论喝甜马提尼。例如，用干杜松子酒和甜苦艾酒调制的马提尼就不太好。也没人说要喝甜曼哈顿。一个曼哈顿它是用甜苦艾酒调制的。不过，有些奇怪的人会喝干曼哈顿(也就是用干苦艾酒调制的曼哈顿)。为什么?我想，问问你的神吧。我不知道。

然而，一个常见的争议来源是完美的曼哈顿。它之所以这样命名，并不是因为它是曼哈顿人的柏拉图式理想，你的调酒师也没有太大的自我。这只是一杯由甜苦艾酒和干苦艾酒混合而成的曼哈顿。我很喜欢他们。另一些人则认为他们是令人厌恶的，类似于Cosmopolitan, Flirtini和Carrot Top的职业。

不过，只要记住以下规则，我不在乎你怎么喝东西:

甜的:用甜苦艾酒做的完美的:用两者各占一半的比例混合而成

如果你想要一杯几乎不含苦艾酒的马提尼，可以叫它超干、超干、超音速干等等。请不要坚持干马提尼不含苦艾酒。否则我会嘲笑你的。