怎么处理剩下的蛋黄

生火后，漂亮的蛋奶酥或者是扑鼻的，通风的白脱牛奶华夫饼干当我打开冰箱时，我看到的是堆放得很危险的蛋黄容器，这些容器在我前一天的蛋清烹饪计划中没有用过。过去，我会把蛋黄尽可能地放在冰箱里，然后害羞地把它们全扔进垃圾桶。这种感觉很糟糕。事实上，扔掉蛋黄就像扔掉液体黄金。虽然对某些食谱来说，它们可能过于厚重和密集，但它们给其他食物带来了天鹅绒般的、丰富的口感和质感。华体会体育手机端APP这里有一些我们最喜欢的用完所有蛋黄的方法——你再也不想扔掉它们了。

丰富的美味菜肴和酱汁

蛋黄和蛋白的比例要高一些经典的意大利面其色泽美丽细腻，风味浓郁。一旦你掌握了经典的意大利面面团食谱(我们保证它超级简单)，就来试试这个华丽的面团吧馅有溏心蛋黄的意式饺子．在意大利面和蛋黄之间的一圈乳清干酪起到了缓冲作用，所以蛋黄不会破裂，同时也为这道菜带来了甜咸的完美平衡。

我从小就在每周五的安息日吃犹太传统的编织面包，我一直都很喜欢它浓重而丰富的口感，因为它含有大量的蛋黄。我们的白面包配方需要15个大蛋黄，使面包呈现淡黄色和醇厚的甜味。用这么多蛋黄意味着你甚至可能需要分离更多的鸡蛋，把蛋白放在一边还有另一个项目．

当我没有心情做大的烹饪或烘焙时，我会用蛋黄来乳化和丰富各种酱汁。我用鞭子抽蛋黄酱要配一锅烤蔬菜，要快速搅拌荷兰倒在鸡蛋上，或者做个万无一失的蛋黄酱把芦笋和烤土豆铺在五分熟的牛排上。

奶油蛋羹

蛋羹是我学会做的第一道菜。在我13岁的耳朵里，制作奶油brûlée听起来令人印象深刻，但它足够简单，我可以自己操作。这就是大多数以蛋黄为基础的蛋奶冻的做法:简单、直接，一定能在你的晚宴上给客人留下深刻印象。现在我的猪排做得比较成熟了，我开始使用其他的蛋奶冻——光滑而滑腻奶油糖果布丁坚果roasted-buckwheat soba-cha当我忘了香蕉，它们都快熟了，这个奶油香蕉布丁就是这样。

丰富的冰淇淋

手边有太多的蛋黄似乎总是一个非常非常好的借口来做冰淇淋。蛋黄和不同比例的牛奶、奶油、香料和糖混合在一起。我特别喜欢这种喷黑色芝麻冰淇淋．浅红糖与深烤芝麻酱的风味相得一见。当我想吃更有质感的东西时，我就会搅拌一些碎饼干。我喜欢它温暖舒适的味道燕麦饼干冰淇淋和黄油饼干屑在每一勺自制的speculoos冰淇淋。虽然大多数人在一年中除了一两个月之外都忘记了姜饼饼干，但我很乐意吃这个姜饼冰淇淋在任何季节。

其他甜点

冰箱里还有很多其他甜食需要额外的蛋黄(或10个)。你可以试试那种浓郁醇厚的法国奶油乳酪吃完任何数量的颓废蛋糕。如果你想给某人留下深刻印象，或者只想犒赏自己一个人吃蛋糕的夜晚，把蛋糕弄湿一点总不会有坏处魔鬼食物蛋糕．它只需要一个碗，不需要搅拌器，而且非常容易制作。