面包房风格的奶油烤饼与牛奶巧克力食谱gydF4y2Ba

无论这是一个特殊的场合还是普通的星期二，我都不认为这一天不应该以一块温暖的巧克力司康饼开始。不管有没有官方的借口，这都是一个让任何一个早晨变得特别的快速简单的方法。虽然现在很难找到一块好的司康饼(商店里买的司康饼看起来总是很干)，但在家里做司康饼却异常简单。gydF4y2Ba

黑巧克力和牛奶巧克力gydF4y2Ba

你可以用你喜欢的任何一种巧克力来做司康饼，但我发现深色巧克力在微甜的面团里看起来几乎有点涩。在黄油味十足但简单的司康饼的背景下，牛奶巧克力提供了恰到好处的甜度和风味，尤其是如果它是深色的。在超市购买48%的“濒危物种”品牌，或者在网上批量购买;我使用gydF4y2Ba瓦芙娜的Caramélia 36%gydF4y2Ba它是用焦糖而不是糖制成的，因此比一般的牛奶巧克力更苦更复杂。gydF4y2Ba

如何制作奶油司康面团gydF4y2Ba

一旦你想好了要在司康饼里放什么巧克力，食谱本身就会在一瞬间浮现出来。把面粉、糖、泡打粉和盐一起筛在碗里，然后加入黄油块，把每块黄油压扁。继续捣碎和摩擦，形成粗糙的面粉，不要有比麦圈大的黄油块。就像gydF4y2Ba派皮gydF4y2Ba在美国，黄油覆盖在面粉上，这有助于抑制面筋的发展，使烤饼更嫩。gydF4y2Ba

如果你喜欢，你可以通过这一步完成食谱，然后用保鲜膜把碗紧紧包起来，放在冰箱里冷藏一晚上，这样就可以为早餐或早午餐做准备了。说实话，我的司康饼用的黄油不多，所以这部分很快就糊好了。但如果你计划一个更复杂的铺开，这是一个很好的提前准备的选择。gydF4y2Ba

为了弥补黄油的相对不足，我的司康饼用了很多奶油。奶油的乳糖(一种天然的牛奶糖)含量比黄油高，这有助于司康饼在烤箱里变成棕色。我在面团上撒了一点牛奶，让面团水分充足。使用100%的奶油可以做出干燥但口感丰富的面团，金黄柔软，但太脆太密了。同时，使用所有的牛奶会使面团变粘、变湿、变瘦，做出的司康饼颜色苍白，蓬松但有嚼劲，有点硬。经过多次试验，我发现牛奶和奶油的重量比例为1:3刚刚好，能让司康饼轻盈而柔软，呈茶色金黄。gydF4y2Ba

成型和切面团gydF4y2Ba

面团揉好后，把它放在撒了面粉的表面上，轻轻拍成7英寸的圆形，用手掌抚平边缘。如果你把司康饼作为一份更复杂的早午餐的一部分，你可以切八到九块，但如果是单独供应司康饼，你最好切不超过六块。gydF4y2Ba

由于面团本身含有不到半盎司的糖，我喜欢在司康饼的最后撒上一层轻微的烤糖，以帮助它们粗糙的顶部变脆。如果你以前和我一起烤过，那你可能有一包gydF4y2Ba轻烤糖gydF4y2Ba剩下的gydF4y2Ba盲烤派皮gydF4y2Ba．由于其微妙的甜味和醇厚的焦糖味，在烤箱中只会更浓，烤糖是烤饼的完美装饰，但如果你手头没有，也可以用turbinado代替。gydF4y2Ba

不管怎样，记住:它被切掉了，gydF4y2Ba然后gydF4y2Ba撒上。如果用另一种方法，会导致糖晶体被刀拉下来，造成粗糙的切口，看起来很邋遢，还会导致司康饼在升起时变形。但如果你把面团切开，然后在上面撒上糖，每个楔子看起来都锋利干净。gydF4y2Ba

如何判断烤饼是否烘烤完美gydF4y2Ba

为了让司康饼底部变脆而不变干，最好把它们放在有羊皮纸衬里的半平底锅上，在400°F(200°C)的烤箱中烤到金黄色，大约需要25分钟。时间取决于烤饼的厚度以及烤箱和平底锅的具体情况，所以视觉提示比任何计时器都更可靠。gydF4y2Ba

顶部酥脆，底部松脆，中间轻而嫩(更不用说那些黏糊糊的融化巧克力了)，这些司康饼是我最后一刻想要的早餐。gydF4y2Ba

如果你觉得gydF4y2Ba真的gydF4y2Ba慷慨，温暖的巧克力司康饼是惊人的一团gydF4y2Ba超浓的果味鲜奶油gydF4y2Ba这让人想起草莓酱和凝固奶油的组合。gydF4y2Ba

并不是说他们需要它。这些司康饼本身就很丰富湿润，配上一杯滚烫的咖啡或茶就可以了。gydF4y2Ba