鸡尾酒101:如何用柑橘皮装饰

作为鸡尾酒配菜柑橘扭它可能很容易演示，也很容易理解，但它应该在鸡尾酒师的基本工具包中占有一席之地，原因有两个:香气，主要，但也味道。

在鸡尾酒上加入柑橘皮不仅是一种迷人的点缀。如果用一块新鲜的水果巧妙地制作，它会给一杯好鸡尾酒带来一些非常重要的余味:柑橘油。

如果你仔细看上面的马提尼酒，你会看到柠檬油浮在酒的上面，就在果皮的右边。这就是你要找的。

油更多的是为了香气而不是味道。如果你在享受鸡尾酒的时候调动了所有的感官，我的朋友，你当然应该这样做，当你把杯子举到嘴边时，你的鼻子会注意到一股清新的柑橘香味从杯子里飘出来。

来吧，好好享受一下。让你的嘴等一等。你的鼻子也值得奖励。

你需要什么:

• 一块新鲜的柑橘类水果，最好是有机的。(杀虫剂是不受欢迎的鸡尾酒成分，蜡也不受欢迎，即使是有机水果也有蜡。如果你担心的话，一种去除蜡的方法是在使用前把每一块都煮熟，然后用蔬菜刷把蜡擦掉。)
• 锋利削皮刀

你要做什么:

1. 用非惯用手握住水果，拇指靠近顶端，小指托住底部。
2. 拿起刀，慢慢地切，穿过果皮。小心不要切得太深进入果髓，它是苦的，会让你的饮料尝起来也一样。现在不要担心剪出吸引人的形状;我们稍后会讲到。只要剪一个细长的椭圆形。

1. 用两只手分别用拇指和食指夹住果皮。在玻璃杯上旋转，剥皮的一面朝下，将柑橘油表达到饮料的表面。

1. 把果皮擦在杯沿上，增加一点额外的味道。

你的转折应该看起来像左边的果皮吗。注意到你是如何透过果皮看到果皮上的毛孔的吗?一般来说，这是你应该拥有的最重要的内容。右边的果皮比你高中的美国文学老师要简洁，应该避免。如果你小心的话，你可以切掉一些多余的髓。

Michael Dietsch的《鸡尾酒101》

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