鸡尾酒101:如何进行烈性酒品尝

通过

迈克尔Dietsch

2020年9月12日更新

首先决定你要品尝什么:波旁威士忌、苏格兰威士忌、龙舌兰酒、朗姆酒、杜松子酒，什么都行。

然后想想，水平还是垂直?不,那是不品尝后你最终的位置。一个水平品尝飞行比较特性非常相似但来自不同酿酒厂的烈酒。你想尝尝12年的苏格兰高地威士忌吗?从Dalmore, Glenmorangie和Clynelish各拿一杯苏格兰威士忌，喝起来。

一个垂直品尝飞行比较来自同一酿酒厂的不同年份的烈酒，例如，你可能会品尝到12号、15号和18号的Dalmore。

当然，还有其他选择。你可以做一个一般品尝一场混战，你只是把不同的波旁威士忌相互竞争，甚至波旁威士忌、苏格兰威士忌和黑麦威士忌相互竞争，而不考虑年份或酿酒厂。

一些酿酒厂在不同类型的桶中陈酿他们的产品。例如，格兰莫兰奇(Glenmorangie)提供在雪利酒桶、波特酒桶和苏特恩酒桶中陈酿的苏格兰威士忌。每一个橡木桶都会给苏格兰威士忌带来不同的风味，因此品尝它们之间的相互对照会很有趣，也很有教育意义。

或者，最后，你可以做一个绝对的初学者品酒会，在那里你把苏格兰威士忌和白兰地和朗姆酒放在一起，让新手了解不同类别的烈酒之间的差异。这取决于你。

精神:每名品尝师每人可饮用1.5盎司的烈酒。一瓶750毫升的烈性酒相当于25盎司，或16次品尝。
水:在两种口味之间净化味蕾。选择最中性的水，最好是矿泉水，而不是自来水或矿泉水。因为水是用来净化味蕾的，所以你不想让氯或矿物质的味道分散你对烈酒的注意力。
玻璃器皿最好是郁金香形状的有柄玻璃杯，这样可以捕捉香气并直接进入鼻子。如果你不想让人们知道酒的颜色，你可以用黑色的玻璃器皿;如果你想让颜色成为讨论的一部分，使用标准的透明品种。
量杯:将酒倒入玻璃杯中。

品尝餐垫或床单这些可以帮助品尝者记录他们正在品尝的东西，也为做笔记提供了方便的地方。在餐垫上为每个品尝过的杯子画一个圆圈，可以防止品酒者无意中把一个样品换成另一个样品。
笔说得够多了。
点眼药器用于向烈酒中加水以减少酒精本身对风味的影响。
饼干:在两种口味之间净化味蕾。选择一些相对中性的东西。
吐桶:适合不想下咽的品尝者。每人一个塑料杯就可以了。

作为主人，你有责任(如果你要进行盲品)为第一杯酒斟酒。(如果你要做后续的飞行，而其他人想要接手倒酒，那也没关系。)把你的客人带到另一个房间，每种烈酒各倒1-1/2盎司到一个杯子里。

一定要设计一个系统，这样你以后就能记住哪个瓶子和哪个杯子搭配。如果杯子从左到右从1到3(或5或其他)编号，你可以在每个瓶子的脖子上挂上编号标签，然后把它们藏在客人看不见的地方。

在你主持品酒时，你有几个选择。你可以让客人安静地品尝，一边品尝，一边为每一种烈酒做笔记，然后谈论这次飞行在托托品酒之后。或者你可以一边品尝，一边讨论每一种酒。

作为主人，如果你想加入品酒的乐趣，你可以这么做，但如果是盲品，要小心不要把你的手透露给杯子里的东西。

清晰如果你用的是透明的玻璃器皿，让品酒师把杯子举到灯光下。酒清了吗?即使是棕色的烈酒也能让光线通过。一种朦胧或浑浊的酒通常是低劣蒸馏技术的标志。
颜色当前位置说到酒的颜色，没有正确的答案，除了白酒应该是白色的，棕色酒应该是棕色的。但是，例如，不同的波旁威士忌可以是不同深浅的棕色。颜色的差异取决于太多的因素，但要注意从一个精灵到下一个精灵的任何颜色差异。
香气拿起杯子，把酒转一圈，把鼻子伸进杯子里，闻一闻。像狗一样短而快地嗅;或者深吸一口气。吸几口。闻味道的方法取决于你与哪个专家交谈，但重要的是要记住，你的鼻子和舌头密切合作，将味道传递给大脑。所以，在你啜饮之前，你就可以闻到浓郁的香气。

味道喝一小口，让它在你的嘴里休息。挥动它，握住它。让它覆盖你的舌头和味蕾。大多数高品质的烈酒——无论是杜松子酒、朗姆酒、龙舌兰酒、波旁威士忌、苏格兰威士忌，还是其他什么——都有很多味道。让它逗留。如果你想的话，再喝一两口。别急，这才是有趣的部分。
完成当你吞咽(或吐痰)后，停下来。不要马上拿起饼干或水杯。这种精神将继续在你的嘴里播放几秒钟。它持续的时间决定了它的效果。更长时间的整理并不一定意味着更好的产品，但通常情况下确实如此，所以值得做些记录。

你参加过品酒会吗?有什么建议吗?