没有乳制品，没有问题:巧克力橄榄油蛋糕

我觉得巧克力蛋糕的食谱再多也不为过，不管那是不是华体会体育手机端APP德州薄蛋糕由天然可可或双层黑巧克力制成魔鬼的食物由荷兰可可和巧克力棒制成。两者在我心中都有一席之地，以及两者之间的每一种风格——包括这款超级黑巧克力蛋糕。

它含有一些“秘密”成分——即特级初榨橄榄油和全麦面粉。华体会应用下载我知道这些听起来像是巧克力蛋糕中非常注重健康的选择，但这些成分仅仅是为了味道;华体会应用下载任何饮食上的好处都只是额外的好处。

这个蛋糕是我前面提到的魔鬼食物蛋糕的流线型版本。虽然这个配方可以在一个碗里手工混合，但需要加热才能融化黑巧克力和黄油。

这没什么大不了的，因为我把它们都融化在炉子上的一个大锅里，然后作为一个搅拌碗。但改用非乳制品配方，只使用荷兰可可粉，技术就更简单了。

简化配料也简化了蛋糕的味道，消除华体会应用下载了巧克力的二次来源以及黄油中的乳制品固体的复杂性，这些固体在烘烤和棕色的过程中会产生味道。

这就是那些秘密成分的用武之地。华体会应用下载橄榄油提供了一些黑巧克力中常见的水果味和涩味，而全麦面粉则增加了一种微妙的全麦味，取代了棕色黄油的烤面包味。

当然，这样做的结果是一款与众不同的巧克力蛋糕，但总体上仍然是经典的，口感丰富、有深度，令人满意。

那些想要更传统的巧克力蛋糕的人应该坚持使用温和的橄榄油和黄油，或者更便宜的品牌，鉴赏家会认为平淡无奇。他们仍然会有足够的角色来赋予蛋糕深度，但不足以分散注意力。

另一方面，如果你对更大胆的橄榄油感兴趣，那就选一种你已经喜欢的油，一些辛辣的东西。因为蛋糕的内部温度将达到200华氏度(93摄氏度)左右，橄榄油将在成品蛋糕中保留其大部分特性。有关更多信息，请参见我们的橄榄油指南．

除了不用巧克力棒，改用橄榄油和全麦面粉之外，这个蛋糕与我的魔鬼食物的不同之处在于，它只使用了全鸡蛋，而不是全鸡蛋和蛋黄的混合物。剩下的配料——荷兰可可、红糖华体会应用下载、小苏打、盐、黑咖啡和香草——都是一样的，尽管比例略有调整。

对于那些需要避开乳制品的烘焙师，或者那些突然发现自己没有黄油的烘焙师，以及那些想在烘焙中加入更多全麦的人来说，这是一个完美的食谱。如果你愿意的话，这对孩子来说也很容易(也很宽容)带个小帮手到厨房来．

首先，将红糖和荷兰可可，小苏打和盐搅拌在一起，直到完全混合。

没有必要把每一块红糖都去掉，但重要的是要把盐和小苏打均匀地分布在前面。

接下来，同时加入鸡蛋、香草、橄榄油和咖啡。

继续搅拌，直到面糊变得光滑、粘稠、乳化良好，没有油条或蛋清浮到上面。

最后，加入全麦面粉，搅拌至完全混合，没有未混合的面粉。

用灵活的刮刀刮碗，确保在碗的周围加入面粉，然后将面糊倒入一个涂了少许油，内衬羊皮纸的8英寸乘3英寸的阳极氧化铝蛋糕锅中。

如果你手头有8英寸乘2英寸的平底锅，它也可以做得很好。降低的高度将导致更多的圆顶，虽然这可能是一个问题层蛋糕在单层点心蛋糕中，这不是什么大问题。

烤到蛋糕膨化，摸起来很硬，但仍然足够软，不会被戳到。

让蛋糕在锅里完全冷却，然后用黄油刀把边缘弄松，倒在盘子上，铁架上，或者只是手掌上。把蛋糕从锅里拿出来后，剥掉羊皮纸，把蛋糕倒在盘子或蛋糕架上，这样蛋糕就能正面朝上了。

为了形成鲜明的对比和一丝甜味，最后在蛋糕上撒一层糖粉。如果你觉得自己很漂亮，在开始撒粉之前，可以把撕碎的羊皮纸条或铁丝架放在蛋糕上作为简单的模板。

如果糖粉通常不是你的果酱，可以考虑换成有机的、以木薯粉为基础的品牌。因为它仍然含有一部分天然糖蜜，所以这种口味的糖粉尝起来没有传统的糖粉那么甜，也比传统的糖粉更复杂，而且由于含有木薯淀粉，这种糖粉的粘稠度也更低。(欲了解更多信息，请阅读传统糖粉和有机糖粉的区别.）

由于橄榄油的青草香气，这款蛋糕的味道更清淡，搭配新鲜水果也很好，尤其是柑橘和红色水果，比如覆盆子或樱桃。但所有这些都是可选的触摸;这种蛋糕有足够的味道和天然的甜味，可以单独站立。