Ebelskivers(丹麦薄饼)配越橘酱食谱

斯堪的纳维亚国家真的很喜欢吃煎饼。我第一次接触的是宜家的瑞典煎饼粉。你可能会犹豫，但它实际上做了美味的薄煎饼，像绉纱一样，我们会搭配越橘酱做特别的周日早餐。芬兰之旅巩固了我对它的爱——那里的煎饼是烤的，不是在炉子上烤的，但它们同样有美味的黄油平衡。没有一堆乏味的面团。没有压倒性的糖浆。只有超棒的煎饼。

丹麦版本的ebelskivers(也被音译为aebelskivers)同样独特，同样美味。这些煎饼不是平躺着的，而是更像煎饼口袋——蓬松、轻如空气的圆形面团，馅料多种多样，有蜜饯、Nutella和奶酪。我喜欢配上，是的，越橘酱(好吧，我出来说——我超爱这种东西)。越橘的酸味最适合做煎饼，再撒上一层糖粉，吃起来更甜。

制作ebelskiver的诀窍，除了要有一个ebelskiver平底锅之外，就是要确保在井里涂上黄油，手上要有一个又长又尖的东西来翻转。它可能不是正宗的，但我最喜欢的工具是筷子，它可以轻松翻动精致的面团。另一个提示?不要递糖浆。这里的面团是黄油和一点点盐，如果你的馅料好吃，煎饼也会很好吃。糖果的糖添加了完美的额外的甜味(并使他们奇妙的冬天靴)。