橄榄油巧克力饼干:只是储藏室的主食，完全的素食主义者

我可能已经解决了纯素巧克力脆饼但我不是那种凡事都固守一种方法的人。不同的配料和工艺适合华体会应用下载不同的场合和需求，所以我最近开始探索我的素食巧克力饼干的选择，只使用食品储藏室的主食，不需要任何特别订购的配料，比如精制椰子油或干麦芽提取物。

代替巧克力饼干的黄油是一项不小的壮举，但哪个真正的美食爱好者不准备一瓶优质的特级初榨橄榄油呢?这可能不是饼干的明显选择，但听我说完。如果你经常光顾意式美国餐厅，你无疑会发现很多以橄榄油为主题的甜点橄榄油蛋糕一勺橄榄油冰淇淋，一勺橄榄油巧克力松露mignardises．

这些例子只表明，一款好的橄榄油有足够的香气和复杂性，可以在甜食中脱颖而出，同时还有一种青草般的清新，使它成为一个出色的配角。

尤其是对我们这些想要素食或不含乳制品的巧克力饼干的人来说，这些特点使特级初榨橄榄油成为一个强有力的竞争者——尤其是如果你选择的品牌以柔软和醇厚为目标，带有黄油的浓郁和不太辛辣或刺眼的香气。

如果你还没有最喜欢的品牌，我们的购买橄榄油指南能帮你找到一瓶你会喜欢的。我对这个食谱中各种各样的橄榄油都很满意，但我发现Cobram Estate是一个安全的选择。

如果橄榄油不是你的果酱，不管它有多温和，这个食谱用榛子油也同样有效，榛子油可能是你做我们的果酱时剩下的自制的能多益．

就像我的OG纯素巧克力脆饼在美国，这个食谱依靠燕麦浆代替鸡蛋作为粘合剂。与许多鸡蛋替代品不同，燕麦不会给餐桌带来任何不稳定的味道，只是一种中性的谷物味道，与面团无缝融合。这个方法利用了你厨房里可能已经有的东西:燕麦片和水。

将这两种原料用华体会应用下载沉浸式搅拌器的威力．由于燕麦浆的体积小，这种技术不太可能在食品加工机或台面搅拌器上成功，也不太可能在1976年的一些摇摇晃晃的塑料浸入式搅拌器上成功。(参见我们的评论最佳浸入式搅拌器如果你想买一个新的。)

然后将混合物通过细孔筛过滤掉燕麦固体，留下一种极其粘稠但光滑的浆液。在这里实现正确的纹理是很重要的;如果你使用了错误的设备，或者如果燕麦没有保存足够长的时间，这种方法就会失败。

但这是食谱中唯一稍微复杂一点的步骤。剩下的部分简单得令人尴尬——简单到你甚至不需要站式混合机．

只需要一个碗和一个打蛋器，再加上一点耐心，把浅红糖、盐、膨松剂和一小撮肉桂(给面团增添一种柔和的温香料味)完全混合在一起。

当混合物混合均匀时，加入你选择的橄榄油，香草精和准备好的燕麦浆。

搅拌至光滑，然后加入中筋面粉。

最后，用手揉搓各种各样的巧克力片。在这里，我更喜欢把大块、小块和商业薯片混合在一起，用不同的可可百分比来增加饼干的味道。使用任何你喜欢的混合，或查看我们的巧克力片购买指南买一些我喜欢的牌子和款式。

切碎的巧克力棒也可以用来代替商业薯片，这种交换可以让巧克力在面团中更有自信;我建议使用类似的可可百分比和风格。欲了解更多信息，请参阅我们的超市巧克力棒的首选．

在这个阶段，面团看起来很油，很奇怪，巧克力会在橄榄油的光泽下奇怪地发光。不过没关系!面粉在烘烤的过程中会吸收油，那种奇怪的光滑感就会消失。

用两汤匙勺把饼干分成一份，放在羊皮纸衬里的半烤盘上。如果你发现有任何薯片从面团中弹出，在你发现裸露的地方把它们戳回去，或者拿一些额外的巧克力片来装饰面团。

在350°F(180°C)的温度下烘烤，直到饼干膨化，从边缘到中心呈金黄色，边缘摸起来很硬。对我来说，这通常需要15分钟左右，但是(和任何食谱一样)这取决于许多因素，比如所使用的设备的细节、面团的温度、部分的确切大小和均匀度等等，每个厨房都会有所不同。更不用说你自己对饼干质地的品味了!

任何饼干都可以用更少的烘焙来做得更软，任何饼干都可以用更多的烘焙来做得更脆。找到你个人的甜点可能需要一点实验，所以，用这个或任何食谱，在你承诺烘烤整批饼干的时间之前，烤几块饼干可能会有所帮助。

让饼干在托盘上冷却足够长的时间，然后享受它们的柔软和温暖，或者继续冷却到室温，这样饼干就可以在边缘酥脆(或者整个，如果它们烤得更长)。

其结果是一种美味的巧克力饼干，散发着橄榄油的香味和浓郁的巧克力味。我最喜欢边缘酥脆，中间又软又有嚼劲的。但只要调整一下烘焙时间，你就可以随心所欲了。