现代主义感恩节菜单颠覆一切

对许多人来说，感恩节晚餐是一顿由传统定义的晚餐，年复一年都有同样的菜肴和客人出现在餐桌上。但就像2020年的大多数事情一样，今年的感恩节可能会有所不同。在这充满不确定性的一年里，我们有理由拥抱熟悉的事物，并在制作经过考验的真正的火鸡节经典作品中获得安慰。另一方面，如果你一直在等待合适的机会来改变事情，尝试新的食谱或技术，今年绝对是去做的一年!

本着这种实验精神，我们整理了一份感恩节菜单，在传统的基础上做了一些改变。所以扔掉烤盘，拿出真空真空循环器和华夫饼烙铁，来享用现代的节日大餐吧。如果你正在寻找更多的食谱和感恩节烹饪技巧，请查看我们的华体会体育手机端APP整个感恩节指南．

真空低温烤脆皮火鸡

莉斯Clayman。

还有什么比真空烹饪火鸡更好的方法来解放你的烤箱做其他事情呢?这种方法包括将两块鸡胸肉绑成一个圆柱体，这样烹饪均匀，呈现出华丽的效果。为了最大限度地提高它的烤香和脆度，外皮是分开煮的。只需最少的监督，保证最佳风味。

获得食谱真空真空脆皮火鸡
红酒焖火鸡腿

宁愿在烤箱里节省空间来烤球芽甘蓝，还是让人上瘾的土豆泥砂锅?这些红酒焖火鸡腿是一道当之无愧的主菜，甜甜的略带苦味的红酒焖火鸡腿与美味的黑肉相得益长。用面粉糊把剩下的炖汁调浓，做成咸甜的浓汁。获取食谱?[摄影:J. Kenji Lopez-Alt]。健二López-Alt

当你的火鸡胸肉在真空烹饪中活得最好的时候，你可以给你的火鸡腿做个红烧。这是一种非常简单的方法，它可以将火鸡腿上大量的结缔组织转化为明胶，从而润滑肉，使其更加湿润。当你把红酒、高汤和蔬菜混合在一起煮的时候，你就可以做肉汁了。最棒的是什么?令人垂涎欲滴的香气会弥漫整个屋子。

这是红酒焖火鸡腿的食谱
真空腌制上釉胡萝卜

健二López-Alt

我们必须承认，真空烹饪并不意味着一切，包括大多数蔬菜。然而，胡萝卜是少数几个例外之一。在密封袋中煮熟后，再加一点黄油、糖和盐，就会使它们的甜味和天然风味更加浓郁。釉料使它们像星星一样闪闪发光，撒上切碎的欧芹是完美的点睛之笔。

获取真空腌制上釉胡萝卜的食谱
哈塞尔贝克土豆焗

健二López-Alt

我们从来没有遇到过我们不喜欢的土豆菜，但这道菜绝对赢得了“史上最美味”的称号。奶油般柔软的土豆内部加上哈萨克土豆的脆脊，这是一道美味的菜肴。正确的关键是先把土豆片和奶油和奶酪一起搅拌，保证在烤盘中均匀分布。这大致可以理解为一口又一口的完美咬。

获取哈萨克土豆焗的食谱

继续进行下面6项中的5项。
填料华夫饼干

健二López-Alt

每年感恩节，美国家庭都会爆发馅料之争。一个烤盘只有四个角，你如何决定谁的馅料最脆，整体上最好?我们简单的解决办法就是用华夫饼烙铁做我们喜欢的鼠尾草香肠馅。如果你还在吃早餐，最好淋上一点肉汁，甚至可以加点枫糖浆。

获取华夫饼馅的食谱
苹果山核桃波本焦糖派

苹果派和山核桃派:两个世界闻名的经典。但说实话，一个有点健康，另一个有点太甜了。你知道哪个是哪个。但如果我们把它们组合成一个苹果馅的馅饼，上面有核桃波旁焦糖“皮”呢?如果我们告诉你，它比原来的任何一种都更容易制造和组装呢?这可能是史上最棒的派混搭了。获取食谱?[摄影:Jennifer Latham]。詹妮弗·莱瑟姆

不用担心要选山核桃派还是苹果派——在这里，我们把这两种美国经典派捣碎了。馅料最好是用脆脆的苹果(比如金香苹果或乔纳森苹果)和黄油和面粉的混合物做成。我们把烤好的山核桃折叠成波本焦糖酱，然后用勺子盖住整个派。它们一起做成了甜蜜的坚果派，秋天的梦就是用它做成的。

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