波士顿最好的龙虾卷

我来自一个采贝类的家庭。我妈妈和姑姑在马里兰州的东岸长大，那里吃蓝蟹是一种生活方式，姑姑在科德角住了很多年，我们在那里度过夏天，几乎每晚都吃龙虾和热黄油玉米。在我还不会用叉子之前我就开始把手指伸进甲壳类动物的缝隙里了。我们不会从很多方面来评价一个人，但我想我可以代表我的整个家庭说，我们衡量一个人的价值是看他的肉壳是否干净。

尽管我喜欢徒手仔细地解剖我的食物，但我对龙虾卷所提供的东西有一种深深的、深深的欣赏，也就是说，不需要任何工作，就可以马上吃掉大块又甜又嫩的肉。它们用蛋黄酱或热黄油调味，配上烤得滚烫的热狗包，简直就是肉汁。很好的肉汁。

我们已经给你我们的美国东北部最受欢迎的龙虾卷,吴克群写了很多关于什么是最好的mayo-dressed而且温暖的奶油龙虾卷，还有食谱。华体会体育手机端APP现在我们把焦点放在波士顿，新英格兰的非官方首府，因此，游客可以在这里品尝美味的龙虾卷。

在无数次探访之后更重要的是，最近我和同事见了一次面马克斯专注于寻找最好的龙虾卷(以及最好的冰淇淋)，我要坦白地说:波士顿不是一个龙虾卷的好地方。不，要想品尝到最好的龙虾卷，你得去新英格兰沿海地区旅行，比如，往北走到缅因州，看看那里标志性的海鲜小屋。

我们在波士顿吃的很多面包卷都有致命的缺陷，有的肉因为在龙虾锅里放了太长时间而变得又硬又有嚼劲，还有的可能是被冷冻过了，所以变得瘪了、软了。有几个人的面包有问题;举例来说,一个是服务密度太大,蛋糕面包那不知所措实际上是一个相当慷慨的龙虾,而另一个有一个包子,被夷为平地的煎饼低于雪崩龙虾salad-we实际上不得不挖,撬下满满的堆来找到它。在很多情况下，龙虾卷并没有明显的问题，除了厨师们在制作世界上最伟大的食物之一时失去了应有的快乐之外。伤心的,真的。

但也不全是坏消息。虽然波士顿的龙虾卷并不多，但确实有一些龙虾卷的高度非常高——我认为如果你在这座城市，其中一些是绝对必去的地方。我在这里分享的只有这些上等面包卷;如果你想要一个更大的清单，上面都是好但不太好的选择，互联网上有很多。但是当你有下面这些事情让你忙的时候，你为什么还要为这些烦恼呢?

在波士顿必吃的龙虾卷:海神牡蛎

如果你在整个波士顿只能吃到一个龙虾卷，那应该是这个，但要做好等待的准备。位于北端的海王星牡蛎酒吧(Neptune Oyster Bar)不接受预订，常年拥挤的游客几乎保证你不会马上坐下来。不要被吓跑，因为这是龙虾卷的梦想。事实上，应该是龙虾卷年代因为海王星提供经典的缅因式卷饼，里面有冰蛋黄酱龙虾，也有涂了黄油的热卷饼。可以两者兼得。

它们并不完全是传统的——面包是烤的奶油蛋卷，没有无皮的一面，而无皮的一面很好地形成了一个酥脆的烤面——我知道这将引起那些对龙虾卷应该是什么有严格想法的纯粹主义者的反对。我倾向于赞同这些观点，但我也坚决反对为教条而教条，海王星的龙虾卷实在是太好吃了，为了达到这些效果，打破了什么规则都无所谓。

是什么让它们这么好吃?第一道菜是煮得无可挑剔的龙虾肉，又甜又嫩，调料恰到好处，肉和面包的比例也很合适。两种面包卷都有大量的新鲜黑胡椒，这是另一种非传统的味道，让这些面包卷更加美味。

海鲜小屋体验:凯利烤牛肉

海王星的龙虾卷一直萦绕在我的梦中，直到我下次去波士顿旅行，但不可否认，它有点花哨。想要体验最简陋又肮脏的海鲜窝点，我推荐你去Kelly's，出于某种莫名其妙的原因，它把烤牛肉三明治放在了名字里，而不是你应该去那里的真正原因——龙虾卷。(我不知道烤牛肉三明治好不好;如果有的话，欢迎在评论中分享你的智慧。)

严格来说，这家店有点违反规定，因为凯利餐厅在马萨诸塞州里维尔，不是真正的波士顿，但它是大波士顿地区的一部分，从蓝色T线的奇境站沿着海滩走20分钟就到了，所以我认为这是公平的游戏。不要让额外的旅行时间阻止你去那里，因为凯利餐厅提供了你想要的一切，在一个完整的龙虾卷体验。

首先是卷本身，清淡而简单，有八盎司涂有蛋黄酱的健康龙虾肉，一小片脆芹菜，还有一点点咸菜卤。面包明白自己的位置，很好地发挥了自己的作用。我是来给每一口都带来美味的口感当你把牙齿咬进去时，它那酥脆的黄油烤面皮说。现在我要走了，这样你们就可以欣赏龙虾了，好好享受吧!当它松软的面包屑消失在美味的虚无中时，你会感到安心。

然后是背景。里维尔(Revere)的凯利餐厅(Kelly's in Revere)(在大波士顿地区还有其他四家餐厅)就在海滩上，俯瞰着海湾，所以你的晚餐是免费的海风和海浪破碎的声音，这是真正的龙虾卷吃的全部。

极简主义者:詹姆斯胡克公司

“这是你的第一个龙虾卷，”马克斯咬了一口波士顿港口一家红色小海鲜店James Hook & Company的美味龙虾卷后说。他是对的——这道菜的制作非常简单，大块的大部分是爪肉，涂上蛋黄酱，其他成分很少，对于任何想要了解美味的基本龙虾卷基本原理的人来说，这是一个极好的入门点。如果我有什么抱怨的话，那就是我希望烤面包的黄油多一点，但除此之外，这是克制美德的一个可靠例子。

《沉睡者:合法港湾》

当麦克斯和我在开始我们的“研究”之旅之前，整理我们的龙虾卷必吃清单时，我们征求了很多人的意见。我们询问了我们的社交媒体圈，联系了食品界的同事和朋友，联系了在波士顿的可靠联系人，阅读了我们能找到的每一篇关于波士顿龙虾卷的最新文章。而总部位于波士顿的海鲜连锁餐厅Legal Sea Foods则只字未提。这并不令人震惊——在痴迷食物的人眼里，跨越多个州的连锁店保持目的地级别的地位是罕见的。我记得上次在他们的波士顿餐厅吃饭是去看我姐姐的时候，她90年代住在那里。

但在我们最近的一次旅行中，当我们沿着港口走，从一个龙虾卷目标餐厅走到另一个龙虾卷目标餐厅时，我们路过了Legal Sea Foods公司经营的高档旗舰餐厅Legal Harborside，你瞧，他们有一个外带柜台。马克斯,我说。我知道我们今天已经吃了六个龙虾卷在收工前还有十二个要吃，但也许我们该去尝尝合法的那个。他也同意，因为我们就站在那个地方的正前方，这样才显得公平。

我们走进去，点了一个带走，把它一分为二，以便在人行道上分享。在外面，我们迅速打开外卖容器，拿起我们的那一半，我们认为这只是尽职调查(“是的，我们试了合法的海鲜龙虾卷，但它不够好……”)，吃了一口。

沉默。

然后我们的目光慢慢相遇了。麦克斯扬起眉毛，我的脸上开始浮现出一丝得意的笑容。

嗯,我说。

这是…不…不好…，马克斯慢慢地说。

不，一点也不差……其实还不错,我同意了。这个可能会被列入名单。

事实的确如此。这是一种美味的经典卷，里面有大量新鲜多汁的龙虾肉，用葱和蛋黄酱拌在一起，还有一个烤得恰到好处的小面包。它的价格也很贵，一个要30美元，但除此之外，我们没有发现任何问题，对于上面推荐的许多其他龙虾卷，我们就不能这么说了。

合法海洋食品连锁店有30多家分店，所以我不能保证所有分店的龙虾卷的质量，但这家得到了我们的认可。

这不是龙虾卷，但这并不重要，因为它真的很好吃:选择牡蛎吧

看看上面的照片。关于这件事我有两件事要说。首先，正如你所看到的，这不是一个龙虾卷在任何意义上。面包是夏巴塔，牛油果是……加州?蛋黄酱是烤番茄蒜泥蛋黄酱。没关系，因为这不是假装龙虾卷。这是一种龙虾三明治，在后湾的Select Oyster Bar的午餐菜单上写得清清楚楚，味道棒极了:鲜嫩、调味良好的肉质、成熟、美味的调味品，以及彰显其存在但又不会妨碍它的面包。

只是不要用龙虾卷的标准来评判它，因为a)那是不公平的，b)你会失望的。按照它自己的方式去做，你就不会。