素食酱油与煎豆和调味汁菜谱

1. 关于炸豆子:在一个大煎锅中加热2汤匙油，中火加热至微微发亮。加入一半洋葱和一半jalapeños，经常搅拌，直到变软但没有变成棕色，大约2分钟。加入豆子和半杯水。煮至完全热透，大约4分钟。用马铃薯捣碎机捣碎豆子，直到达到所需的稠度，必要时加水。加入酸橙汁和一半的香菜。用盐盖调味，放在温暖的地方。把剩下的洋葱、jalapeño和香菜放在一个小碗里，放在一边。

2. 为了Sope shell:根据包装上的说明，将即食masa与1茶匙盐和温水混合。揉成光滑的面团。将面团分成8个球。用你的指尖在木板上轻轻压平一个球，把它压成大约1/4英寸厚、直径3到4英寸的圆盘。小心地用指尖在圆盘边缘形成一个小唇形。重复剩下的球。

3. 在大锅或深铸铁煎锅中加热剩下的1.5夸脱油至350°F。一次一个地加入酱油壳，直到它们都在油里。烹饪，偶尔小心翻动，直到贝壳金黄酥脆，大约需要4分钟。用开槽的金属蜘蛛将其转移到纸巾衬里的盘子上。立即用盐调味。

4. 上桌时，将豆瓣酱均匀地撒在酱壳上，淋上调味汁。撒上烤好的pepitas，然后撒上剩下的洋葱、香菜和jalapeño。立即上桌，旁边多加柠檬或青柠角。

笔记

在第二步中，可以使用商店购买的索皮贝壳或意大利面包壳来代替自制的贝壳。在第一步中，你可以用素食煎豆代替自己做。

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