奶油，蓬松的巧克力糖霜没有鸡蛋或糖粉

当我第一次开始研究如何制作一个无蛋巧克力慕斯基于自制炼乳在美国，我做了一些试验，其中包括在墨色的荷兰巧克力“布丁”基底中加入一点黄油。

许多巧克力华体会体育手机端APP慕斯的食谱都是把黑巧克力和黄油融化成甘纳许，所以这个想法在味道和丰富程度上都是非常自然的，如果不是技术的话。我希望把冷却的黄油搅拌到底部，而不是用黑巧克力融化它，从而做出一种特别蓬松的慕斯。我得到的是巧克力奶油。

现在，我已经发表了一份食谱巧克力奶油乳酪我爱的人;差不多是a经典瑞士奶油用红糖蛋白霜制成。

这种类似慕斯的糖霜的与众不同之处在于它不含鸡蛋，这对过敏的人来说是一种更友好的选择，也适合那些没有大量鸡蛋的人法国奶油乳酪。而且，不像其他乳前霜，比如德国奶油乳酪这款产品不含玉米淀粉，而玉米淀粉是过敏儿童的问题成分。

因为这种糖霜是以乳制品为基础的，所以它有一种特别的奶油质感和味道，一种将荷兰可可的浓烈变得柔和的感觉(想想看)热可可或者巧克力牛奶)。因为它实际上不涉及任何黑巧克力或牛奶巧克力，只有少量的可可粉，这是一种非常实惠的巧克力糖霜，味道仍然超级奢华，对我们这些忍不住想到食谱的人来说，这是一个很大的福音。华体会体育手机端APP

开始的过程和我的无蛋巧克力慕斯一样，用烤糖，荷兰可可粉和一撮盐，所有这些都溶解在一个大锅里，加入大量的牛奶和奶油。

然后我把混合物放到小火上煮，不停地搅拌，直到它变成墨黑色的布丁。

我把它刮进一个大的烤盘里，以加快冷却过程，然后放入冰箱，直到它冷却并变厚，但不冷——大约70华氏度(21摄氏度)。这一步可以提前一周完成，在这种情况下，冷藏后，布丁需要在室温下放置，直到加热到70华氏度左右。

不管怎样，然后我把凉了的布丁和一些软化到同样温度的黄油一起，转移到一个装有桨的立式搅拌器的碗里，一起搅拌，直到奶油和轻。

与任何霜一样，本配方的工作温度将影响其稠度和产量。当太冷时，它会重，致密，有点油腻，整体产量低。因此，如果它看起来太硬而无法散开，或者看起来有点颗粒状或凝固，把它放在小火水浴中煮几秒钟，以消除寒冷，然后重新搅拌。

最后的结果是大约五杯美味的浓稠奶油牛奶巧克力糖霜，涂在脸上很光滑，甜味与浓郁的巧克力味道相平衡。

搭配经典款魔鬼食物蛋糕，巧克力煎锅蛋糕，甚至德州薄蛋糕如果你愿意放弃传统的釉料。