南瓜煎锅咖啡蛋糕配酥皮蛋糕食谱gydF4y2Ba

让我先澄清一下:我不知道我在这里创造了什么。就像我的gydF4y2Ba棕色黄油乳清干酪饼干gydF4y2Ba这是一个烹饪上的错误，几乎被扔进了垃圾堆，因为它与我的愿望相差甚远。但最终，我发现唯一的错误是我不愿意接受这种鲜嫩、有嚼劲、有蛋糕味、有南瓜味的新发明。gydF4y2Ba

我最初打算做一个南瓜金发蛋糕，基于超级软软的白巧克力金发蛋糕gydF4y2Ba我的食谱gydF4y2Ba。我想要一种外皮有光泽，内部有粘性，边缘有嚼劲，但又有南瓜派味道的东西。而我得到的却是这样的东西gydF4y2Ba南瓜松饼gydF4y2Ba与a交叉gydF4y2Ba咖啡蛋糕gydF4y2Ba。gydF4y2Ba

虽然在口感上完全失败了，但它成功地结合了这些单项美食的最佳元素，烤出来的味道比松饼更浓郁，比咖啡蛋糕更有嚼劲，比金发蛋糕更轻盈，还有一丝麦芽和秋天的香气可以与之匹敌gydF4y2Ba南瓜饼gydF4y2Ba。gydF4y2Ba

这不是。gydF4y2Ba南瓜饼gydF4y2Ba。这不是南瓜松饼。这不是南瓜金发女郎。它只是一个南瓜……gydF4y2Ba事情gydF4y2Ba虽然我对此没有意见，但称它为“咖啡蛋糕”是最不令人困惑的选择，因为这至少有助于传达它的热情和密度，如果不是诱人的丰富和咀嚼。gydF4y2Ba

另一个胜出的特点是它的尺寸，因为10英寸的铸铁平底锅形状是与朋友和家人一起吃早午餐或下午茶的完美选择(它比9英寸乘13英寸的片状蛋糕要小得多，但比普通的8英寸圆形蛋糕要大得多)。gydF4y2Ba

制作酥皮gydF4y2Ba

这个食谱的第一步是准备咸甜辣燕麦粥。gydF4y2Ba

它是由燕麦片、面粉(无论是全麦面粉还是APF面粉)、红糖、大量的盐和许多秋季香料混合而成的黄油，还有生山核桃，在烤箱里烤得酥脆，还有大块的白巧克力，烤的时候会变成焦糖。gydF4y2Ba

一个装有桨的立式搅拌器可以将干的配料毫不费力地混合到软黄油中;华体会应用下载事实上，如果你想一次性完成整个食谱，这可能是最简单的选择。gydF4y2Ba

但我很少会马上制作并使用硬面包。相反，我有在冰箱里放几袋的习惯，所以我总是有一批洒在蛋糕、馅饼和饼干上，以及我的生活中。在这种情况下，对我来说，如果我不用它做其他事情，用手搅拌比用立式搅拌器搅拌要容易得多。gydF4y2Ba

事实上，这个食谱就是这样演变而来的——一时兴起，把一层脆皮扔在南瓜“金发”面糊上。gydF4y2Ba

不管你怎么做，过程都非常简单。把黄油挤进干料里，然后加入白巧克力和山核桃。华体会应用下载只要记住，“粉碎”是关键字;食品加工机的刀片只会把燕麦磨成黄油，制成可怜的粉状硬面包。gydF4y2Ba

一旦所有的东西都挤在一起，就可以在南瓜制作过程中冷藏，或者在密封容器中冷冻几个月(使用前不需要解冻)。gydF4y2Ba

做南瓜面糊gydF4y2Ba

制作南瓜面糊的第一步是将白巧克力与面粉和麦乳精混合在一起。gydF4y2Ba甜点中的鲜味炸弹gydF4y2Ba)。你可以用Microplane把白巧克力像帕玛森奶酪一样磨碎，然后和面粉和麦乳粉一起搅拌，或者用食品加工机把所有的东西都磨碎。后者是迄今为止最快的方法，但前者对于那些没有食品加工机的人来说是完美的(或者那些只是讨厌把它弄出来的人)。gydF4y2Ba

在任何一种情况下，通过将白巧克力还原成细粉，可可脂和乳制品固体将分布在面糊中。这既提高了丰富性，又减少了褐色。麦乳精也起着类似的作用，在面糊中加入麦芽糖和奶粉，增加面糊的风味和复杂性，并使面糊变褐。由于它没有发挥结构性作用，如果你没有库存，可以随意省略麦乳精，但在大多数超市都很容易买到，康乃馨和阿华田(原味)等品牌就放在热可可混合物旁边。否则，你总是可以在网上从像Hoosier Hill Farms这样的品牌那里买一个大纸箱。gydF4y2Ba

就像硬面包一样，这种干的混合物可以提前准备好，把食谱分成更小、更容易处理的块;因为它只含有食品储藏室的主食，所以它可以在室温下储存在密封容器中，直到它的组成部分上印有最早的日期。(例如，如果麦乳粉比面粉先过期，那么麦乳粉的保质期将决定这种混合物的可用时间。)gydF4y2Ba

有了事先准备好的干料和粗面粉，无论是几分钟还是几周，南瓜煎锅本身就能很快做好。它从经典开始gydF4y2Ba乳化方法gydF4y2Ba这是你在任何饼干中看到的，黄油和糖(加上香料、膨松剂和香草)搅拌在一起，直到奶油状、柔软和清淡。gydF4y2Ba

在我加入一个鸡蛋之后，这个食谱转向了蛋糕领域，加入了南瓜pursime(无论是罐装的还是自制的，或者是用烤冬南瓜pursime“伪造”的，这是我最喜欢的南瓜派)，还有麦芽白巧克力面粉。gydF4y2Ba

用柔韧的刮刀刮和折叠面糊，确保面糊完全均匀后，我把它转移到一个涂了少许黄油的铸铁煎锅里。gydF4y2Ba

烘焙南瓜咖啡蛋糕gydF4y2Ba

这种混合物比蛋糕面糊更厚，但比饼干面团更软，所以你需要把它均匀地铺成一层。烤平后，在上面铺上准备好的酥皮，在350°F(180°C)的温度下烘烤，直到中间膨化，有点紧实，山核桃和白巧克力明显烤熟了;对我来说，这大约需要35分钟，再多花几分钟，分别使它更接近于糊状或蛋糕状。gydF4y2Ba

因为时间可以根据铸铁煎锅的确切形状和规格而变化，所以检查内部温度作为交叉参考是有用的。当一个数字温度计探头以45°角插入并保持在平底锅底部上方约1/4英寸时，“蛋糕”应该达到大约205°F(96°C)。gydF4y2Ba

由于面糊中有融化的可可脂，在滚烫、潮湿、粘稠的情况下，内部会变得非常融化，看起来还没有做好——所以要抵制住马上开始吃的诱惑。但当它冷却到室温时，它会形成一种更软更轻的质地。gydF4y2Ba

无论是作为早午餐的咖啡蛋糕，还是作为下午的咖啡点心，这都是一个有趣的秋季食谱，在一个舒适的铸铁包装里提供了这个季节所有的味道和香气。gydF4y2Ba