我们SE是花椒的超级粉丝。真正的大。虽然在川菜中最常见,但这种香料的深度和吸引力让它真的应该具有更深远的应用。
虽然外行可能会觉得花椒的味道令人不舒服,但皈依者却喜欢它独特的味道和让舌头麻木的感觉。它以最小的工作量自动提供复杂性。
早在黑胡椒和白胡椒通过香料之路被引入中国之前,花椒就已经在中国烹饪中使用了。它们在舌头上有一种刺痛的、嘶嘶的感觉,如果使用得当,是无与伦比的美味。和神魂颠倒。长在树上的胡椒子会变成深粉红色,裂开后露出黑色、闪亮的种子。
种子本身是无味的;有价值的是胡椒子芳香的粉红色外壳。像其他一些养成习惯的食物一样,大量摄入花椒实际上是有毒的。
我喜欢在手边放一个胡椒研磨机,就像我对待其他类型的胡椒一样。我还备了一罐油,里面有烤过的花椒和碎花椒。油很香,可以淋在烤蔬菜和肉上。
看看下面11种使用这种引人注目的香料的方法:华体会体育手机端APP