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当这些小块鸡肉与炽热的干红辣椒、花椒和豆瓣酱混合在一起时,你的大脑中会释放出一种东西,一部分是快乐,一部分是光荣的痛苦。不要在这里寻找完全湿润的大块鸡肉。它们会干一点,但这就是重点。
.我们SE是花椒的超级粉丝。真正的大。虽然在川菜中最常见,但这种香料的深度和吸引力让它真的应该具有更深远的应用。
虽然外行可能会觉得花椒的味道令人不舒服,但皈依者却喜欢它独特的味道和让舌头麻木的感觉。它以最小的工作量自动提供复杂性。
早在黑胡椒和白胡椒通过香料之路被引入中国之前,花椒就已经在中国烹饪中使用了。它们在舌头上有一种刺痛的、嘶嘶的感觉,如果使用得当,是无与伦比的美味。和神魂颠倒。长在树上的胡椒子会变成深粉红色,裂开后露出黑色、闪亮的种子。
:max_bytes(150000):strip_icc()/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__images__2011021-sichuan-peppercorns-500-a852ed8250d149b19283e2e8b99f429d.jpg)
种子本身是无味的;有价值的是胡椒子芳香的粉红色外壳。像其他一些养成习惯的食物一样,大量摄入花椒实际上是有毒的。
我喜欢在手边放一个胡椒研磨机,就像我对待其他类型的胡椒一样。我还备了一罐油,里面有烤过的花椒和碎花椒。油很香,可以淋在烤蔬菜和肉上。
看看下面11种使用这种引人注目的香料的方法:华体会体育手机端APP