Shagbark的Sangaree(马德拉和柠檬鸡尾酒)配方

在火鸡上桌之前，有些人上半壳生蚝，有些人上南瓜汤，还有人上魔鬼蛋．有些人喜欢节省胃的空间。但是，不管有没有开胃菜，我们中的许多人早在感恩节大餐开始之前就开始喝酒了，而且有很多理由让这款桑加里——一种甜挞味、焦糖味、坚果味、不太酒的鸡尾酒——成为你标志性的感恩节饮品。

这个食谱不是17世纪的，但它是一个古老的食谱，由德里克·萨莱诺传给我们一种的胡桃树在弗吉尼亚州的里士满。在设计Shagbark的酒吧菜单时，Salerno受到了“将马德拉葡萄酒制成Sangaree或柠檬水”的启发托马斯·杰斐逊谈葡萄酒．萨莱诺说:“你不太可能找到(比杰斐逊)更有代表性的弗吉尼亚美食家了。”于是他开始翻阅旧的鸡尾酒书，摆弄我们所知道的桑格利亚汽酒的前身的公式。

如今，这种酒的底料可能不那么熟悉了，但在殖民时代，美国的大部分葡萄酒都来自摩洛哥海岸外的一个小岛马德拉岛。随着出口业务的增长，马德拉的酿酒师们开始加入白兰地或其他烈酒，以帮助他们的葡萄酒在漫长而炎热的海上航行中经久不衰。(对于那些对历史好奇的人，我强烈建议你去Serious Eater看看罗伯特·f·莫斯的新书，南方的精神)。如果你从未尝试过马德拉，你应该试试!-这杯鸡尾酒是一个很好的开始。

它的大部分味道来自马姆西，是马德拉单葡萄系列中最甜的一种。(标签上没有提到，但Malmsey是由马尔瓦西亚葡萄制成的。)当混合物中还有相当多的糖时，葡萄酒的发酵就停止了。在这款酒中，马德拉为这款酒增添了一种核桃般的太妃糖风味，而且口感饱满，不需要另一种烈酒来增加它的分量。如果你想开始轻松愉快地喝酒，这是最好的选择。

如果你想要一款更干爽的马德拉葡萄酒，可以选择Sercial或Verdelho。标有Bual或Malmsey的葡萄酒会更加浓郁，是搭配奶酪或甜点的理想选择。

一旦你有了马德拉，只要加入一点新鲜的柠檬和简单的糖浆来平衡，然后摇一摇，直到完全冷却。鲜嫩的肉豆蔻与强化酒的烘烤、氧化香气相映成色。而且，因为里面没有朗姆酒或威士忌，你可以在家人来参加宴会之前喝上几杯，等火鸡上桌后再喝几杯。