简易高压锅鸡和鹰嘴豆马沙拉食谱

这道由嫩鸡肉、鹰嘴豆和菠菜做成的一锅饭,尝起来就像用姜、蒜和孜然调味的奶油酱炖了一天。

高压锅上的特写,鸡肉和鹰嘴豆马沙拉,撒上香菜。

华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-Alt

为什么这个食谱有效?

  • 芳香的焦黄和香料的盛开创造了一种味道浓郁的炖液。
  • 省去鸡肉的烘烤步骤可以节省宝贵的时间。
  • 在鸡肉完全煮熟后减少焖煮的液体,然后加入奶油,这样就能做出浓郁、浓稠、浓缩的酱汁。

为在线读者写作是福也是祸。祝福因为我的靠近即时实时反馈你,亲爱的读者,有多喜欢阅读一篇文章。当你在Facebook或Twitter上分享某样东西时,我知道你喜欢它。我知道你如何留下你的评论,以及你如何在页面上花费超过3秒钟。诅咒在于一旦我知道所有这些东西,我没有理由不持续地发表文章和食谱,这些文章和食谱都位于甜蜜的维恩图点上,我喜欢的东西和你喜欢的东西相交。华体会体育手机端APP

今天的食谱就是有意为之。

我对你的了解:*

  • 你喜欢快。
  • 你爱轻松。
  • 你喜欢吃鸡肉。
  • 你对美味的食谱很着迷。华体会体育手机端APP
  • 你喜欢小玩意。

*不,不是特指你,或者也许是特指你,但我指的是你们,作为一个群体。

我对自己的了解:我对美味的食谱非常着迷。华体会体育手机端APP

这个食谱符合所有这些要点。准备好配料后,大约需要半个小时。华体会应用下载这很容易,一个非常大的,特别早熟的孩子都能做到。它的特色是鸡肉(还有鹰嘴豆和新鲜菠菜——这两种蔬菜也是我的站点监控工具告诉我你喜欢的)。配上奶油味浓郁的辣味番茄酱(想想鸡肉tikka masala),味道棒极了。它是在压力锅中制作的,在很短的时间内提供长时间的味道和嫩鸡。它的味道非常棒。

哦,哦!另一件你似乎喜欢的事情是:一步一步的图解说明,而不是幻灯片格式。我们走吧!

褐化芳香

洋葱、大蒜和姜在高压锅里被煎成褐色。

华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-Alt

首先,我们将洋葱、大蒜和姜放入高压锅底部的黄油中。如果你用的是炉灶,用中到中高的火。我目前正在测试一款来自Breville的台面电动模型,它有一个“烤”设置。这里的目标是使芳香物呈浅棕色。当洋葱和大蒜变黄时,它们的天然多糖分解成更甜的单糖,随后变黄并焦糖化,产生丰富而复杂的香气,与生姜混合得很好。

盛开的香料

把香料加到锅里释放出它们的味道。

华体会app入口严肃饮食/ J. Kenji López-Alt

接下来,加入香料:孜然、辣椒粉、香菜、姜黄和黑胡椒。我们要做的这道菜最终会有一种熟悉而舒适的味道,那是一种英印帝国主义的清淡香料产品。我们可以尝试一下,混合20种成分的咖喱粉,但快速简单是关键(说实话,即使是罐装的咖喱粉也很好)。我们想要节省的是香料在脂肪中开花,这一过程不仅增强了它们的味道,而且使其更容易提取。

制作酱汁

捣碎的西红柿被放进锅里做酱汁。

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放入碎番茄。对于这批特殊的番茄,我把一些去皮的整个番茄沥干水分,然后用手动搅拌器迅速碾碎它们,因为我一般只把整个番茄放在我的食品储藏室里。我发现购买单一种类的番茄产品,然后根据我的需要切碎、过滤或购买要方便得多。与加工过的番茄相比,全番茄的质量和稠度更高,但如果你手头有碎番茄,或者想让一个已经很简单的食谱变得更简单,它们也很好。

枯萎菠菜

一磅(大约是两大束)菠菜放在枯萎菜旁边。最简单的做法是盖上锅盖,让菠菜在蒸汽中枯萎几分钟,不时搅拌一下。

加入鸡肉

我以前认为烤鸡绝对是必要的在鸡肉炖菜中创造了美味。那是在我妻子把我介绍给这道30分钟的哥伦比亚炖鸡它包含了所有的五种成分(其中一种是淡而无味的土豆华体会应用下载!),但吃出来却很湿润,味道浓烈,非常美味。压力锅能够快速烹饪肉类,并将浓缩的肉汁提取到周围的酱汁中,是一种调味机。

和上面的食谱一样,我没有把鸡肉烤熟,而是把它放进酱菠菜混合物里。

减少和丰富酱汁

炊具的俯视图,里面有鹰嘴豆、菠菜和酱汁。煮熟的鸡肉放在一个搅拌碗里。

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一旦达到高压,鸡肉就会完全变软,需要15分钟。一旦完成,你就进入了冲刺阶段。如果你想让盘子看起来更漂亮,你应该在这个阶段把鸡肉从锅里拿出来,这样你以后就可以更巧妙地安排鸡肉了。

把鸡肉取出来,加热酱汁,小火炖几分钟,直到它变得粘稠,加入一些奶油来丰富它。最后加一点柠檬汁和盐调味就行了。

俯视图完成的鸡肉和鹰嘴豆马沙拉,用切碎的香菜装饰。

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看起来是不是很漂亮?我有没有说过它的味道棒极了?丰富,奶油味,浓郁,辛辣,令人难以置信的舒适。它是那种在你需要的时候伸出援助之手的食物。

现在我已经放弃了这个游戏,并明确表示我知道你在读什么,如果你们和我一样,你们会尽你们最大的努力来扰乱我的系统,开始阅读和评论最不可能流行的食谱。华体会体育手机端APP*游戏开始。

*我不确定它是什么,但它应该包括羊肉或山羊和海鲜,至少需要六个锅和锅,最后呈现出均匀的褐色和白色,绝对没有粘稠的融化奶酪或鸡肉。

2014年1月

配方的事实

4.1

(45)

活动:10分钟
总:40分钟
服务:4份

评价与评论

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  • 2汤匙无盐黄油

  • 1媒介洋葱,切成小块(约一杯)

  • 4丁香大蒜,切碎(约4茶匙)

  • 1汤匙磨碎的鲜姜

  • 1汤匙地面孜然

  • 1又1/2茶匙红辣椒

  • 1又1/2茶匙地面香菜

  • 1茶匙地面姜黄

  • 1/4茶匙辣椒(或多或少随口味而定)

  • 1/2茶匙磨碎的黑胡椒

  • 1 (15-盎司番茄碎罐头

  • 1英镑新鲜的菠菜叶子,削减

  • 1/2切碎的香菜叶

  • 1/2自制的或现成的低钠鸡汤

  • 3.鸡腿和鸡大腿(每种4至6个)

  • 1/2奶油

  • 215-ounce鹰嘴豆,排水

  • 1/4用2到3个柠檬榨出新鲜果汁

  • 粗盐

方向

  1. 在高压锅中用中高火加热黄油(电压力锅上的“烤”设置),直到泡沫消退。加入洋葱、大蒜和姜。煮,不断搅拌,直到浅棕色,大约5分钟。加入孜然、辣椒粉、香菜、姜黄、红辣椒和黑胡椒,不断搅拌,直到散发香味,大约30秒。加入碎番茄和菠菜。盖上盖子煮,偶尔搅拌一下,直到菠菜变干,大约2分钟。

    菠菜和罐装西红柿被加入到锅中。

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  2. 加入一半香菜,鸡汤和鸡块。搅拌均匀。密封高压锅,加热至高压。一旦达到高压,煮15分钟。

    在减压锅中完成的鹰嘴豆马沙拉的俯视图。

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  3. 冷却,释放压力,打开盖子,加入浓奶油,沥干的鹰嘴豆,2汤匙柠檬汁,不断搅拌,直到酱汁变稠。加入剩余的柠檬汁,用盐调味。立即上桌,用剩余的香菜叶装饰。

特种设备

电动或炉灶高压锅

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营养成分(每份)
582 卡路里
27 g 脂肪
57克 碳水化合物
34 g 蛋白质
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营养成分
份:4
每份份量
卡路里 582
每日摄入量% *
总脂肪27 g 34%
饱和脂肪13g 63%
胆固醇131毫克 44%
1063毫克 46%
总碳水化合物57克 21%
膳食纤维16g 57%
总糖15g
蛋白质34 g
维生素C 33mg 167%
钙326毫克 25%
12毫克铁 66%
钾1638毫克 35%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。)