鸡面汤(托里面汤)配方gydF4y2Ba

为什么它的工作原理gydF4y2Ba

在高压下烹饪鸡的胴体，使骨头足够软，可以混合，产生丰富的奶油肉汤。gydF4y2Ba
使用剩余的鸡肉、蔬菜和清汤配方中的海带是可选的，但它创建了一个丰富而清淡的面汤，非常经济。gydF4y2Ba
把海带放在关火的肉汤中浸泡可以减少产生异味或苦味的机会。gydF4y2Ba
把鸡肉切成小块有助于提炼脂肪和提取明胶，而且在烹饪后更容易混合。gydF4y2Ba

Tori paitangydF4y2Ba肉汤是一种以鸡肉为基础的浓汤，是无处不在的奶油浓汤的近亲gydF4y2Ba豚骨gydF4y2Ba拉面汤，是用猪肉做的。这道面汤的配方最初是为了用尽高压锅里剩下的食材而开发的华体会应用下载gydF4y2Bachintan酱油gydF4y2Ba拉面肉汤的配方，不过如果你不想先做其他的肉汤，也可以用新鲜的食材来做。华体会应用下载如果你用的是新鲜的食材，过程就会略华体会应用下载有不同;产量略高，风味更浓郁，质地更厚实。gydF4y2Ba

这个食谱要求使用gydF4y2Ba浸入式搅拌器gydF4y2Ba把煮熟的鸡肉弄碎，做成乳化肉汤。或者，你可以把肉汤和胴体转移到一个好的品质gydF4y2Ba工作台面搅拌机gydF4y2Ba，或者你也可以用土豆捣碎机或木勺把土豆捣碎，然后使劲煮，也能达到类似的效果。gydF4y2Ba

编者注gydF4y2Ba这个食谱的说明已经更新，以提醒不要过度混合肉汤，这将导致最终的肉汤的产量和颗粒性问题。gydF4y2Ba

如何做鸡肉面糊gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4.7gydF4y2Ba

(7）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba2小时15分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba3份gydF4y2Ba

率和评论gydF4y2Ba

剩下的gydF4y2Ba过滤鸡胴体和蔬菜gydF4y2Ba从gydF4y2Ba竹炭烧鱼拉面汤gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba

或gydF4y2Ba

一个gydF4y2Ba4gydF4y2Ba-gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba(1.8公斤)gydF4y2Ba鸡gydF4y2Ba，gydF4y2Ba切成块gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba韭菜gydF4y2Ba(约10盎司;gydF4y2Ba300gydF4y2BaggydF4y2Ba)，包括深绿色部分，gydF4y2Ba切得很薄gydF4y2Ba洗净了井里的沙子gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba(约11盎司;gydF4y2Ba310gydF4y2BaggydF4y2Ba),去皮,gydF4y2Ba丁gydF4y2Ba
1中gydF4y2Ba胡萝卜gydF4y2Ba(约6盎司;gydF4y2Ba170gydF4y2BaggydF4y2Ba)，去皮切丁gydF4y2Ba
6gydF4y2Ba媒介丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
一个gydF4y2Ba1英寸片gydF4y2Ba姜gydF4y2Ba去皮切成薄片gydF4y2Ba
1/4盎司gydF4y2Ba海藻gydF4y2Ba（gydF4y2Ba7gydF4y2BaggydF4y2Ba；大约一个7 * 2英寸的尺寸)gydF4y2Ba

如果使用废鸡胴体和蔬菜gydF4y2BaChintangydF4y2Ba拉面汤食谱:gydF4y2Ba把用过的鸡尸体放在高压锅里，加6又1/4杯(1.5升)水。(无论如何，一定不要超过你的炊具的最大填充线。)大火煮1小时20分钟。让压力自然释放。gydF4y2Ba
使用浸入式搅拌机，将高压锅里的东西混合成粥状的浆液(见注)。或者，转移高压锅的内容在一个高质量的台面搅拌机和混合。你也可以用木勺或土豆捣碎机把锅里的鸡肉碎成小块;然而，你需要用高温煮沸混合物，定期搅拌30分钟，以便使肉汤乳化。gydF4y2Ba
分批工作，将混合物通过细网过滤器直接倒入搅拌碗中，碗中装满了花蔬菜和清汤中的海带。用力按压固体，尽可能多地提取液体。丢弃过滤好的鸡肉固体。gydF4y2Ba
让肉汤浸泡30分钟。用细孔滤网将肉汤滤入一个干净的搅拌碗中，用力压在蔬菜上，尽可能多地提取肉汤。废弃的蔬菜。将肉汤转移到密封容器中冷藏。gydF4y2Ba
如果使用新鲜鸡肉和新鲜蔬菜:gydF4y2Ba将鸡肉放入高压锅中，加入6.5杯(1.5升)水。(无论如何，一定不要超过你的炊具的最大填充线。)大火煮2小时。让压力自然释放。gydF4y2Ba
使用浸入式搅拌机，将高压锅里的东西混合成粥状的浆液(见注)。或者，把高压锅里的东西分批转移到高质量的台面搅拌机里，简单地搅拌，只是为了打碎较大的骨头。你也可以用木勺或土豆捣碎机把锅里的鸡肉碎成小块;然而，你需要用高温煮沸混合物，定期搅拌30分钟，以便使肉汤乳化。gydF4y2Ba
分批操作，将鸡肉混合物通过细网过滤器直接过滤到一个耐热的大搅拌碗中，用力压住混合物，以确保所有的液体都被提取出来。丢弃固体鸡。gydF4y2Ba
向锅中加入肉汤，用大火煮沸。关火，加入韭菜，洋葱，胡萝卜，大蒜和姜。搅拌一次，加入海带。浸泡40分钟。gydF4y2Ba
通过细孔过滤器将肉汤倒入一个干净的、耐热的大搅拌碗中，挤压固体，尽可能多地提取液体。废弃的蔬菜。将肉汤转移到密封容器中冷藏。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

浸入式搅拌器gydF4y2Ba，gydF4y2Ba高压锅gydF4y2Ba，gydF4y2Ba细孔过滤器gydF4y2Ba2个大搅拌碗gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

这种肉汤是专门用来用我们的华体会应用下载gydF4y2Bachintan汤配方gydF4y2Ba．当你过滤掉鸡汤中的所有鸡肉部分和蔬菜后，把它们——骨头、肉、皮和所有的都留下来做这道菜。gydF4y2Ba

如果你担心你的浸入式搅拌机可能会坏掉，要么用台式搅拌机，要么直接用土豆捣碎机或木勺把骨头和肉搅碎，然后把混合物煮沸。gydF4y2Ba

Make-Ahead和存储gydF4y2Ba

肉汤可以在冰箱里保存一个星期。它可以冷冻3个月。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

爱豚骨吗?来看看Tori Paitan拉面吧，它的奶油鸡肉表亲gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
508gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
37克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
18 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
26克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:3gydF4y2Ba
每份金额gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	508gydF4y2Ba
% *每日价值gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba37克gydF4y2Ba	47%gydF4y2Ba
饱和脂肪13克gydF4y2Ba	65％gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba124毫克gydF4y2Ba	41%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba605毫克gydF4y2Ba	26%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba18 ggydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
膳食纤维1克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
总糖1克gydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba26克gydF4y2Ba
维生素C 6毫克gydF4y2Ba	28%gydF4y2Ba
43个毫克钙gydF4y2Ba	3％gydF4y2Ba
铁2毫克gydF4y2Ba	11%gydF4y2Ba
钾310毫克gydF4y2Ba	7%gydF4y2Ba
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。gydF4y2Ba