拿出你的不粘锅来做最好的香酥鸭腿

开发和编写食谱的一个棘手部分是确定食谱步骤中的说明需要有多详细。华体会体育手机端APP我们想要确保人们可以在家里成功地完成这些食谱和技巧，所以我们花了几个小时的时间来苦苦思索如何用最好的方式来描述事情，比如在鸭子身上华体会体育手机端APP把球关节从窝里弹出来的动作分解整只鸟．(经过长时间的讨论商店对我屠宰鸭子的视频进行了Zapruder电影级别的分析，我决定将这个动作与把袜子翻过来进行比较。)

虽然为配方步骤提供准确的、描述性的视觉线索是至关重要的斯特拉经常提醒大家，视觉线索是比时间范围更重要的指标，考虑到炉子的输出有很大的差异，在写食谱时不能完全考虑到这一点，简洁也很重要。菜谱中过多的文字会让人困华体会体育手机端APP惑，难以理解。

在过去的几个月里，我对这个食谱的一个特别的问题——指导难题——产生了兴趣，这些食谱提供了详细的一步一步的烹饪方法，但是华体会体育手机端APP结束与一个雅达雅达关于如何处理完成的产品，特别是当有问题的食谱不能单独制作一顿饭的时候。人们通常不需要指导如何吃甜甜圈，但如果他们正在制造自制XO酱第一次，我觉得重要的是为读者提供额外的食谱华体会体育手机端APP而且灵感感谢你把食谱运用到不仅仅是“配饭吃”的地方。

诸如此类的问题经常出现油封鸭华体会体育手机端APP菜谱。油封鸭腿的问题在于，即使在腌制并在油中轻轻煮了几个小时后，它们仍然需要在上桌前稍加修饰。当然，你可以把鸭腿从储存鸭腿的冷脂肪中捞出来，然后开始大嚼，咬穿柔软的鸭皮，吃到下面的嫩肉，但这是一种浪费，因为鸭腿的皮变脆了，吃起来更美味。

重新加热和酥脆的缺点是它涉及更多的烹饪步骤，超出了制作油封本身所需的步骤。大多数食谱华体会体育手机端APP都绕过了这个问题，以Cliff's Notes结束加热油封，但通常不会提供将油封变成一道菜的详细说明。

对于决定参与我的“大鸭子计划”的读者，我不想让任何人悬而不决——这是为了鸭冠-还有这两道菜的食谱华体会体育手机端APP传统的而且koji于是，我发明了一些简单的工作日晚餐食谱，把两者都充分利用起来。华体会体育手机端APP

至于传统的油封肉，我保留了传统的做法，做了一道小酒馆风格的菜，把一整条酥脆的油封肉腿和清淡、明亮、苦涩的混合蔬菜沙拉搭配在一起。因为它丰富多肉，所以油条鸭很适合与苦味蔬菜搭配，并受益于明亮的酸味，所以菊苣，芥菜，菊苣，菊苣和frisée的混合物，用一种简单的醋，是完美的伴侣。

灵感来自蒜蓉炒饭Sho和他一起服役鸡阿斗波，以及他最近对日式饭碗，我在工作日晚上的碗饭里做了红星曲鸭。连同在煎锅里炸脆的油封鸡腿，油封鸡腿也在米饭中发挥了作用，鸭腿上放的是油封鸡腿上切过的大蒜，用油封鸡腿上的脂肪迅速煮熟，然后把它们都折叠到一锅煮熟的短粒米饭中酸梅——酸盐日式发酵李子——新鲜香菜，还有烤芝麻。

在这两种食谱中，我华体会体育手机端APP都用不粘锅将油封的外皮烤脆。除了煮鸡蛋，我真的不使用不粘锅(你可以阅读更多关于为什么你不应该这样做在这里)，但这正是他们所擅长的。油封鸭皮非常脆弱，柔软，容易撕裂，在轻轻加热的时候要让它变脆是很棘手的。用烤箱重新加热油封鸭肉效果很好，但它并不能让鸭肉均匀地变成棕色或酥脆。试图用不锈钢或铸铁煎锅烤脆鸡皮是有风险的;移动和翻转鸭腿很容易导致鸭皮撕裂，无论你有多小心或做得有多好给锅调味．

但不粘锅让酥脆的油封鸭皮变得轻而易举。用中低火加热煎锅，拍干鸭腿的皮，把鸭腿有皮的一面朝下放在锅里。这又是一个发泄的好时机压力机重量，用它们压住鸭腿，使鸭皮与煎锅表面保持均匀接触。保持小火稳定，10分钟内，你就会得到金棕色的酥脆鸭皮和轻轻加热的油封。皮变脆后，轻轻翻动鸭腿，加热几分钟。

你可能还记得，天然糖来自shio koji会使曲里的鸭皮更快地变成褐色。这不是一个值得担心的原因，但只要在烤脆皮肤时注意一下，以确保它不会烧焦。

这两道菜看起来和尝起来都像特别场合的食物，但它们放在一起用时不到30分钟。这是承担一些大型烹饪项目的最大好处，比如油鸭和炒曲——当你把它们用在快速、简单的饭菜上时，它们会给你带来回报。

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