脆皮奶酪玉米饼食谱

我喜欢美味的烤奶酪三明治，但我更喜欢的是奶酪漏出来，碰到煎锅，变成奶酪脆饼的时候。我故意把烤奶酪塞得太多，只是为了保证每次都能吃到奶酪脆。最近，我开始想，如果我试着用玉米饼做同样的事情会怎么样?答案就是这个——酥脆的芝士玉米饼——这是一件光荣的事情。

首先，我要用磨碎的奶酪。在这些循序渐进的照片中，我用的是切达干酪，不过我也用过曼切戈干酪、帕尔马干酪和胡椒杰克干酪。

我们的目标是让奶酪粘在每个玉米饼的一部分上，同时也延伸到玉米饼的边缘以外。这样，你会得到柔软的融化奶酪(粘在玉米饼上的那部分)和非常脆的奶酪(溢出边缘的那部分)。为了达到这个效果，我把奶酪放在一个冷的不粘锅里，在一个维度上形成一个玉米饼直径大小的矩形，在另一个维度上形成一个直径的一半(我用的玉米饼大约是5 × 3英寸)。

然后把火调到中低，开始融化奶酪。

一旦奶酪几乎完全融化，我在上面放一个玉米饼，这样大约一半的奶酪在玉米饼下面，一半没有。

我让奶酪慢慢煮，稍微开大火，以确保它均匀地变成棕色。一旦奶酪停止冒泡并开始变黑，从完全酥脆到焦糊之间只有很短的一段时间，所以一旦我注意到奶酪底部变成褐色，我就把锅从火上移开，让奶酪冷却并凝固一点，这样就更容易把抹刀滑到下面，从锅里拿出来。

这应该有足够的时间来加热和软化玉米饼，而不会在锅里烧焦。

结果是:一个柔软柔韧的玉米饼，上面有一块奶酪脆片，它粘在壳上，但也悬在壳上，看起来令人印象深刻frico塔可融合。

为了做这道菜，我放了炒蛋，Pico de gallo，还有辣酱。这是一款杀手级的早餐墨西哥卷饼，有着强烈的切达干酪风味和令人惊叹的脆脆嘎吱声。

另一个早餐玉米卷的变体，我用Manchego作为奶酪。

然后我加了炒蛋，上面放了萨尔萨佛、洋葱丁和香菜。

为了配帕尔马干酪，我放弃了早餐卷饼的主题。

相反，我用肉馅填满了它好莱坞大道在上面撒上绿辣酱、洋葱和香菜。

事实是，你甚至不需要做馅料，当我吃了上面的胡椒杰克版本并感到完全满足时，我就知道了这一点。

除了我用过的四种奶酪外，我想还有许多其他硬的或半硬的奶酪也可以在这里使用，所以奶酪和馅料的变化可能是无穷无尽的——我在想象一个充满酥脆奶酪玉米饼的世界，里面塞满了任何东西。就我个人而言，我的脆皮奶酪玉米卷待办事项清单包括esquites，智利佛，鸡tinga，牛肉，牛肉barbacoa，羔羊barbacoa，裙子的牛排,……嗯，我还可以继续，但我想那得让我忙一阵子了。