简易花生酱糖霜配方

最近，我特别想吃花生酱。也许是季节的变化，凉爽的天气促使我吃更丰盛的食物，或者也许是因为我一直在烘焙香蕉面包一个月的大部分时间都在不停地吃，我无法抗拒花生酱和香蕉这对烹饪超级组合。

不管是哪种情况，渴望的本质是需要被满足的现在排除了任何需要大量准备的甜点，比如花生酱饼干蛋糕或冰淇淋。不，尽快把花生黄油化的最好和最快的方法是用糖霜，它可以把一包全麦饼干变成午夜零食，也可以把昨天的香蕉松饼做成纸杯蛋糕。

虽然我喜欢用丝滑的、以鸡蛋为基础的欧洲奶油，比如法国和瑞士的，但当时间紧迫的时候，我还是会选择一种又快又脏的美国奶油——一种搅打过的黄油和糖粉的简单组合。或者，在这种情况下，黄油和花生酱。在以前的生活中，糖粉糖霜对我来说是一种破坏，但有机的、以木薯为基础的糖粉的发现改变了我的态度。

你可以阅读全文在这里但长话短说:因为有机粉状糖是从生蔗糖开始的，所以它保留了更多的天然糖蜜成分。这种复杂性使得有机糖粉尝起来不如由纯蔗糖制成的传统糖粉甜。由于有机玉米淀粉的稀缺，大多数有机品牌开始用有机木薯淀粉代替。重要的不是有机部分，而是木薯淀粉的质地更细，因此在舌头上更柔滑。

另一种减轻生糖粉固有的砂砾性的方法就是少用。这可能是传统美式奶油的一个技巧，如果没有足够的糖粉来构成结构，它会变得松软。但是，用黄油和花生酱制成的糖霜比只用黄油制成的糖霜更厚、更稳定，所以花生酱糖霜更依赖糖粉来增加甜味，而不是结构。因此，我的食谱中加入了几勺蜂蜜，以减少对糖粉的需求。

蜂蜜不仅是花生酱最好的朋友，它还增加了香味和口味的复杂性，进一步缓和了通常与美国糖霜有关的甜味。如果你不喜欢蜂蜜，那就随便拿点你手头上的液体糖，不管是枫糖浆、龙舌兰糖浆、糖蜜还是普通玉米糖浆。其实，连我的自制焦糖酱会把工作完成的!

把这些放在一起是小菜一碟。将黄油，花生酱和蜂蜜混合在一起(还有大量的盐和香草)，直到奶油状和光滑，然后撒上糖粉。慢慢来有助于消除形成那些几乎看不见的小肿块的风险，尽管这些肿块在舌头上很明显。

糖粉加入后，至关重要的是要把整个东西打到松软。与搅拌黄油和糖做曲奇饼的时候，你不需要着急。如果没有适当地搅拌，花生酱糖霜会变得相当致密，使其看起来比适当地用空气“稀释”时更有砂砾感。

看看吧。这是糖粉加入后的糖霜，但只加了一分钟的奶油。

当你没有任何可比较的东西时，它看起来是完美的奶油和轻盈，但四分钟后，它就完全不同了。毛绒绒的，苍白的，更奇妙的光滑。

就像做饼干面团或蛋糕面糊一样，在做到一半的时候暂停一下，把碗刮干净，然后打。这确保了稠度是均匀的，没有蜂蜜的条纹或糖粉的块。

即使你没有梦想把香蕉松饼变成纸杯蛋糕，当你需要即兴制作甜点或升级现有甜点时，有一个快速(且易于定制)的花生酱糖霜配方也会派上用场。作为咸甜的布朗尼糖霜，这个食谱是一个很好的方法来改善一批稍微烘焙过度或由不太好的巧克力制成的布朗尼。当然，在你已经喜欢的食谱上，这只是一种华丽的夸张。