通过升级蛋糕来升级冰淇淋

我最喜欢蛋糕和冰淇淋了。我喜欢单独制作(和吃)这两种甜点，从不错过任何一个提供我的蛋糕的机会。但我最喜欢的混合这些甜点的方法是，嗯，真正地混合它们，把大块的蛋糕折叠成刚搅拌好的冰淇淋。

别担心，我不是在这里建议任何人必须烤蛋糕作为冰淇淋的子配方的一部分——那完全是额外的，即使对我来说也是如此。相反，我在这里建议把我们烘焙师为生日、节日和其他特殊场合制作的层状蛋糕剩下的修剪过的顶部保存起来，把它们储存在冰箱里。蛋糕辅料是制作冰淇淋的一种既节俭又有趣的配料，在狂热的面包师的厨房里，它们从不短缺。

如果你不知道我说的是哪种蛋糕屑，你要么不喜欢用锯齿刀把蛋糕层整平或者你是疯狂，这些残羹剩饭已经成为你最喜欢的零食。对于后一个阵营的人来说，你不需要放弃所有你应得的蛋糕零食——一个蛋糕的圆顶足以搅拌成一批冰淇淋。

对于那些根本懒得平整蛋糕层的人，让我暂停一下，做一个快速的PSA。

“圆拱”是指蛋糕中间的小凸起，它慢慢地上升，上升，远离圆形平底锅的两侧。夸张的圆顶可能表明你的公式或技术出了问题，但轻微的圆顶是很正常的。用一个锯齿状的刀确保接下来的每一层蛋糕都能整齐地堆叠起来，不会因为下面的圆顶不平整而导致顶层开裂而在中间弯曲。

除了完成工作带来的满足感和看起来整洁的蛋糕的奖励外，这些被丢弃的蛋糕顶还有一种烹饪功能，提供了一种测试奶油的工具，允许实时调整芳烃和盐。就像你不会分层一样肉酱然后把它变成a烤宽面条牛肉面不先尝一尝来调整调味料，奶油不经过一点处理就不应该沾到蛋糕上。

更重要的是，去掉厚重的蛋糕表层可以让松软的蛋糕内部更好地吸收糖霜中的水分和味道。这是一个双赢的场景，但对我来说，最令人信服的理由是蛋糕碎片冰淇淋的承诺。也许不是在我做完蛋糕之后，但总有一天。

为了让这种未来的冰淇淋成为可能，我所要做的就是把我的蛋糕屑扔进一个冷冻安全的袋子里，它们会很高兴地在冰箱里等上六个月。当时间到来的时候，那些冷冻的残羹剩饭已经准备好了，等待着被捣碎成一盘新鲜搅拌的冰激淋。

我喜欢留下一些大块的，然后把其他的碎成一条带状的面包屑，但这没有什么科学依据——这取决于你想在成品勺上看到什么样的质地。继续添加蛋糕屑，用刮刀折叠，直到冰淇淋看起来不错，不管这对你意味着什么。

唯一真正的诀窍是，正如我提到的，用手把蛋糕屑折叠成冰淇淋。如果在冰淇淋还在机器里的时候就搅拌到冰淇淋里，搅拌器会迅速将这些成分均匀地搅拌成一种没有糊状的冰淇淋，而不是像你在生日派对后看到的小孩盘子里的那种含糖的糊状物，一大堆蛋糕和冰淇淋用塑料叉子捣碎在一起。

但是，当蛋糕碎片被手工折叠成冰淇淋时，这两种元素仍然是截然不同的，而且有几乎无穷无尽的组合可供探索榛子冰淇淋与南瓜饼上衣,烤樱桃冰淇淋与崩溃姜饼,或迈耶柠檬冰淇淋与黑莓蛋糕残羹剩饭。

甚至还有一种奶油奶酪冰淇淋，上面有胡萝卜蛋糕我的食谱但在这里，我喜欢饼干和奶油的氛围拿铁咖啡冰淇淋与魔鬼食物蛋糕．

在某些情况下，你可能想在冰淇淋底里加一撮盐，以增加蛋糕屑的甜味。如果你想的话，这一点尤其正确在冰淇淋上加一条缎带把事情推到最上面。

其他时候，当一种元素有苦味时，比如巧克力、浓缩咖啡或狐狸焦糖，这种调整可能就没有必要了。如果你不确定，试着用一勺冰淇凌配上一块冷冻蛋糕，看看需要什么(如果有的话)调味料。

所以，下次你做蛋糕的时候，当看到蛋糕顶部的平整说明时，不要呆呆地看着。按照书上(或网上食谱)做，你的蛋糕会比以前更漂亮、更美味，而保留的顶部会提供另一种甜点——一个梦想自己的新冰淇淋的机会。