19道法式食谱，让你华体会体育手机端APP感觉很奇妙

法国许多最受欢迎的菜肴都是从农家菜开始的，但这些菜肴实际上已经成为了美食的代名词。没有什么比端上一锅炖土豆更能打动宴会客人的了牛布吉尼翁或者一盘蛋白派。法式烹饪在大多数美国厨师的舒适区之外，但考虑到这些菜肴如此质朴，许多在家里做起来出奇地容易。从龙虾浓汤到酒焖鸡从樱桃clafoutis到樱桃clafoutis，我们收集了19种食谱来帮助你准备华体会体育手机端APP一顿三道菜的法式大餐。

电源

传统的法式炖肉

我们的豆焖菜比你想象的要多汤——我们的是一种松散的炖菜，里面塞满了家禽、香肠、猪肉和豆类，上面覆盖着一层深色的焦糖外壳。传统上，油酥鸭是和砂锅菜联系在一起的，但我们更喜欢用生鸡肉，生鸡肉更嫩，也更忠实于这道菜的朴素根源，因为它相对便宜。

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酒焖鸡(红酒焖鸡)

和做豆焖菜一样，我们在做的时候可以随意处理家禽酒焖鸡-在当地的超市里买到公鸡并不容易，而且考虑到有嫩的烤鸡，我不知道你为什么想要。因为母鸡更嫩，所以我们煮得比较快，先用酒浸泡，让它们有慢炖的浓郁味道。

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勃艮第炖牛肉(红酒、蘑菇和培根炖牛肉)

一顿丰盛的炖菜首先要切好牛肉——我们发现富含胶原蛋白的去骨牛肉是最好的选择。要把卡卡肉做成这道法式经典，我们要把牛肉切成大块烤，防止它变干，然后用香料、高汤和葡萄酒炖。我们在最后半小时加入最后的配料——华体会应用下载莴苣、蘑菇、珍珠洋葱和胡萝卜，这样它们就不会煮过头。

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荷包蛋(红酒沙司荷包蛋)

没有红酒炖鸡，红酒炖肉，鸡蛋那么有代表性en meurette在一个不那么压倒性的包装中融合了一些相同的味道。我们首先制作一种红酒酱，类似于你在更常见的食谱中看到的，但我们只是在酱汁上放上荷包蛋，而不是鸡肉或牛肉。华体会体育手机端APP

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阿尔萨斯烩酸菜配肉肠

我希望你们没有人在节食，因为这堆肉和酸菜的脂肪含量并不低。这道菜看起来很简单，但诀窍在于烹饪每一块肉——猪里脊肉、咸肉、香肠和其他各种猪肉制品，每一块都需要单独考虑，以达到最大的美味。

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最好的水手式贻贝

贻贝比杂烩更轻，更简单，感觉很别致，但在最繁忙的工作日晚上也很容易做。对于这个经典的准备，我们煮双壳贝与汗水芳香和干苹果酒。贻贝只需要煮两分钟，之后我们把它们从锅里拿出来，用黄油和蛋黄酱强化肉汤。

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法式可丽饼配菠菜和羊乳酪

尽管可丽饼看起来很漂亮，但它们实际上只是薄煎饼。当然，把薄面糊摊开会让它们有点吓人，但经过练习，你会像做一批烙饼一样吃得很舒服。制作可丽饼的方法有千百万种，但我最喜欢的一种是在可丽饼里夹上沙司菠菜、红洋葱和碎羊乳酪。

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前菜和配菜

黑橄榄酱配大蒜，刺山柑和凤尾鱼

我们的现代橄榄酱是用黑橄榄粉和少量刺山柑和凤尾鱼制成的——使用食品加工机是目前最简单的方法，但用研钵和杵会得到更好的效果。如果你喜欢咸味的，鱼味的，也可以看看我们的老式饼用等量的橄榄、酸豆和鱼(凤尾鱼和油包金枪鱼的混合物)制成。

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韭菜和青葱三文鱼小炒

就像我爱你一样猪肉rillettes我可能更喜欢三文鱼的版本。更简单、更优雅的做法是，我们把水煮和切碎的三文鱼与蛋黄酱、熟葱、香葱、少量香菜和辣椒一起折叠起来。一开始看起来有点油，但在冰箱里放几个小时后就完美了。

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丰富的奶油龙虾浓汤

华体会体育手机端APP龙虾浓汤的食谱可能相当挑剔，但它的核心基本上就是一种美味的龙虾高汤。我们用油和黄油将龙虾壳和香料一起炒，然后加入白兰地和鸡汤，小火炖一个小时。之后，我们过滤高汤，将其与香料和奶油混合。上桌前再仔细过滤一遍，因为一小片龙虾壳就足以毁掉整顿饭。

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高压锅法式洋葱汤

一个经典的法式洋葱汤食谱可能会让你花几个小时把洋葱焦糖化——谁有时间呢?你可以做得很好酥脆的焦糖洋葱在炉子上烤大约15分钟，但压力锅是节省时间又不影响味道的最好方法。洋葱煮好后，你只需要雪利酒、高汤和香料(加上面包和奶酪)就可以做一碗舒服的汤了。

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不合成的(也就是最好的)奶油沙拉

大多数尼帕拉索斯沙拉都是“组合”的，每一种食材都单独放在盘子里。这样做的沙拉看起来很漂亮，但吃起来很困难，所以我们更喜欢把土豆、青豆、鸡蛋和其他配料切成一口大小的碎片，然后和调料一起搅拌。华体会应用下载

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芝士土豆泥

调用土豆条aligot这道菜把土豆泥和几乎一半重量的奶酪混合在一起。在烹饪过程中充分搅拌土豆有助于释放淀粉，淀粉和奶酪结合在一起会产生一种奇妙的粘稠效果。

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法式杏仁青豆

如果你要用pommes aligot，你可能应该搭配一些更克制的东西。这道简单的配菜是这样做的:在黄油中烤杏仁，将大蒜和青葱切碎，然后加入柠檬汁和水搅拌成酱汁。一旦酱汁做好了，你所要做的就是加入焯过的四季豆，搅拌一下，然后上桌。

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甜点

经典的樱桃克拉弗提

当我在寻找一种值得陪伴但又不太费功夫的甜点时，我通常会选择克拉弗提。面糊只不过是鸡蛋、牛奶、糖和面粉，我们把它们倒在煎锅里的樱桃上烤。有些食谱要华体会体育手机端APP求用去核樱桃来给甜点增添一种苦杏仁的味道，但我们认为不值得冒弄碎牙齿的风险。

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简单的香草梨脆饼

梨是一种非常难搭配的食材——它细腻的味道很容易被冲淡，变成一种单调的甜味。我们喜欢稍微加一点味道，这道炒蛋就是一颗香草豆和半茶匙中国五香粉。我们还会在馅料中加入一些苹果醋来减少水果的甜味。

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苹果梨蛋挞

这款甜美的黄油挞用梨和苹果来增加秋天的味道。我们先用黄油把水果焦糖化，然后再浇上酥皮和烘烤。你可以自己做酥皮如果你有野心，但我不会责怪你使用商店里买的东西。

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杏仁和杏釉法式玛德琳蛋糕

玛德琳是一种令人印象深刻的茶蛋糕，可以用各种方式调味——这里我们用杏仁提取物和杏汁，再加上棕色黄油，让蛋糕有一种坚果的味道。烘焙玛德琳蛋糕确实需要一个专门的平底锅，但你可以在网上找到一个不到15美元的平底锅。

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巧克力肉桂漩涡蛋白派

我是“乡村”甜点的超级粉丝，因为它们比更精致的甜点更难搞砸。只要你能把蛋白霜舀到烤盘上，做这些巧克力肉桂饼干就没有问题了。烹饪时间会根据湿度的不同而变化——可能需要长达四个小时的时间才能使蛋白霜变干。

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