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棕色黄油是最通用的增味原料之一。华体会应用下载值得庆幸的是,这是做起来很容易.从一块普通的黄油开始,用文火熬掉多余的水,等牛奶蛋白烤熟并变成棕色,你就有了一大堆丰富的、坚果味的棕色黄油,只需几分钟就可以烹饪了。
虽然普通黄油的味道相对中性,但棕色黄油的味道要深得多,也更复杂。这使得它成为意大利面酱、意大利烩饭、爆米花、布朗尼、酥饼饼干和蓬松蛋糕等所有食物的绝佳补充。以下是我们最喜欢的19种使用棕色黄油的方法,可以为已经美味的甜味和咸味菜肴带来更多的味道。
美味的菜肴
自制冬南瓜蓝奶酪意大利饺子配鼠尾草棕黄油酱
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自制的馄饨里塞满了时髦而甜美的冬南瓜和蓝奶酪,这道菜本身就很棒,但用棕色黄油和卷叶鼠尾草制成的酱汁让这道菜更上一层楼,为咸奶酪和甜南瓜提供了所需的丰富口感。
快速和简单的素食玉米粉蒸肉派与棕色黄油玉米面包外壳
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玉米粉蒸肉派是那些集所有功能于一身的经典舒适食品之一,真的不需要改进。我们的食谱保留了这道菜的本质,同时用一种充满橄榄的素食辣椒作为这道菜的基础。涂在玉米面包皮上的褐色黄油给这道菜增添了一层坚果味。
意大利乳清干酪和黑胡椒肉酱,鼠尾草和棕色黄油
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而吴克群他以测试食谱和调整变量而闻名,直到一个食谱华体会体育手机端APP绝对万无一失,他给这个食谱标上了“完美无缺”的标签。一层薄薄的意大利面以奶油羊奶乳清干酪为核心,浸泡在浓郁的棕色黄油和鼠尾草酱中。没有比这更好的了。
韭菜烩饭配柠檬棕黄油酱
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棕色黄油是扇贝的绝佳补充,扇贝本身相对温和。在这里,一勺棕色黄油和柠檬酱淋在浓郁的奶油韭菜烩饭和漂亮的烤扇贝上。
法式棕色黄油新土豆
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要做这道法式风味的简单菜肴,先将小土豆放入大量的棕色黄油中轻轻煮熟。鲜嫩的土豆撒上海盐、切碎的香葱和香气扑鼻的crime frache奶酪,它能穿透黄油。
冬南瓜和鼠尾草黄油意面
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棕色黄油之所以是一种很棒的食材,部分原因在于它能给一道超级简单的菜带来多少味道。这里搭配的是沙南瓜、鼠尾草、帕尔马干酪和一点黑胡椒粉。
又湿又嫩的棕色黄油玉米面包
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这款玉米面包又湿又嫩,带有一种很棒的玉米面包必须有的强烈的玉米味。在面糊中加入棕色黄油会增加一点深度和丰富度,让它和一碗辣椒一样原味。
棕黄油迷迭香烤红薯
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棕色黄油和迷迭香为这些烤红薯增添了美味的味道,使它们在咸味和甜味之间达到平衡。棕色黄油中加入了少量的鸡汤,为这道简单的菜肴增添了鲜味。
棕黄油枫糖爆米花配山核桃
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如果有一种食物比黄油爆米花更令人满意,那就是棕色黄油爆米花。浓郁的棕色黄油和枫糖浆被快速煮成焦糖,既可以用来做点缀,也可以用来包裹新鲜的核桃。
燕麦和棕色黄油煎饼
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你认为煎饼是甜的还是咸的完全取决于你在里面浇了多少枫糖浆。这些蛋糕的特点是烤燕麦、棕色黄油、微酸酪乳,口感非常清淡,你甚至不会意识到你已经吃了六块。
隔夜黄油发酵华夫饼
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因为这些华夫饼需要隔夜发酵,所以你不能从床上滚下来就开始烹饪,但你会经常想到这些,所以很可能你在前一天晚上就准备好了。因为面糊在五分钟内就能做好,所以在深夜开始做这个项目很容易。它们煮熟后外面酥脆,里面松软。水和面粉在一夜之间缓慢地相互作用,使它们有嚼劲,棕色黄油给它们一种坚果味,与枫糖浆和鲜奶油完美平衡。
甜的菜
白蛋糕配棕黄油和烤糖
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煎黄油和烤糖可能需要多花一点时间,但这两种增强风味的成分会让普通的白蛋糕变得与众不同。华体会应用下载
BraveTart:光滑的软糖布朗尼
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这些布朗尼蛋糕是用黑巧克力、高脂肪的荷兰可可粉、香草和棕色黄油制成的。巧克力的黑色与可可粉的强力结合,赋予布朗尼浓郁的巧克力味,而棕色黄油则可以消除巧克力的一些苦味。
棕色黄油脆饼饼干
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经典的香草酥饼由烤糖、麦芽奶粉和棕色黄油混合而成,这是一个强大的三重奏。最终的饼干看起来很简单,有一种你期望从奶油糖果中得到的坚果和焦糖味。
蕾丝棕色黄油和乳清干酪饼干
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蕾丝乳清干酪饼干的口感和味道一样重要——尽管它们在这两个方面都表现出来。饼干的边缘非常脆,中间很有嚼劲。在面糊中加入棕色黄油,与乳清干酪和焦糖坚果形成鲜明对比。
《勇敢的艺术》中的棕色黄油胡萝卜蛋糕
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棕色黄油在所有这些食谱中都很重要,但我们并不是随便乱涂。华体会体育手机端APP在这个胡萝卜蛋糕中,棕色黄油补充了山核桃的泥土味,也补充了胡萝卜的天然甜味。它的烤香也带出了全麦面粉的味道,使蛋糕松软而轻盈。
巧克力酱和棕色黄油花生和香草釉Rugelach
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这款法式软面包的面团中含有奶油奶酪,让酥皮有一种浓郁的味道。烤好的羊角卷呈古铜色,多亏了冷冻的棕色黄油块,它也特别薄。
棕色黄油蛋糕配棕色黄油糖霜
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如果我们还没有成功地表达出我们有多喜欢棕色黄油,让这个食谱作为证据:棕色黄油蛋糕加上棕色黄油糖霜。蛋糕绵密湿润,带有浓郁而令人满意的棕色黄油味,而釉料则提供了更多的坚果味。
最好的巧克力饼干
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我们在Serious Eats总部做了很多饼干,所以相信我们,这些华体会app入口真的是最好的饼干。它们的边缘酥脆,有大块融化的巧克力,还有浓郁的太妃糖般的味道,这要归功于棕色黄油。这些可能不是最快的巧克力饼干,但它们非常值得你花时间。