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我一直认为卷心菜是最不受重视的蔬菜之一。卷心菜用途广泛，价格便宜，而且如果准备得当，味道很好。焦糖化的时候会有一种奇妙的坚果味，慢慢煮的时候会变得很嫩，生吃的时候会给菜带来很好的嘎吱声。为了向你展示这种不起眼的甘蓝菜有多厉害，我们收集了16种我们最喜欢的卷心菜食谱，比如自制酸菜、波兰香肠汤和清爽的印度沙拉。华体会体育手机端APP
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自制发酵酸菜
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Vicky沃斯克 如果你从来没有尝试过家庭发酵，酸菜是一个很好的选择——它是一个简单的技术入门。不过，白菜至少需要三周的时间才能完全变酸，所以如果你不是一个有耐心的人，你可能不想吃这道菜。
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阿尔萨斯烩酸菜配肉肠
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Vicky沃斯克 现在你的冰箱里有一堆发酵的卷心菜，你需要一个方法来使用它。Choucroute garnie是一道值得自制酸菜的阿尔萨斯菜。我们的版本是用各种各样的猪肉堆得高高的，我们单独烹饪，这样每一个都非常嫩。
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红卷心菜沙拉配烤洋葱
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艾米莉和马特·克利夫顿 冬天并不是沙拉的旺季，但这意味着你需要有创意。这道食谱提供了我们想要的所有美味沙拉的不同味道和质地，多亏了嫩烤西波里尼洋葱、红卷心菜、苦菊苣、核桃和碎山羊奶酪。温热的洋葱使卷心菜变软，恰到好处地缓和了它的生咬感。
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辣白菜配鱼露色拉
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邵Z。 根据你住的地方，新鲜的青木瓜可能很难找到——这个食谱用更容易得到的原料，如卷心菜、胡萝卜和青苹果，提供同样的甜，强烈的嘎吱声。华体会应用下载如果你有研钵和杵，可以用它来做调料，否则你可以用刀把大蒜和红辣椒和盐压碎。
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烤鸡白菜沙拉配奶油芝麻酱
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J.健二López-Alt 放了一天的烤鸡胸肉不能很好地重新加热，但这并不意味着它应该被扔进垃圾桶。在这里，我们用橄榄油和柠檬汁按摩鸡肉，用松脆的卷心菜、大量的新鲜香草和奶油芝麻酱搅拌鸡肉，为剩菜注入新的活力。
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香脆鸡腿配卷心菜和培根
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J.健二López-Alt 制作脆皮焖鸡腿是每个厨师都应该掌握的一项技巧——一旦掌握了诀窍，就很容易用手边的任何食材调味。华体会应用下载我最喜欢的组合之一是卷心菜和培根，随着鸡肉的烹饪，它们会变得柔软。
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波兰土豆、波兰熏肠、卷心菜汤(Kapuśniak)
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J.健二López-Alt 波兰酸菜和香肠汤的口味太多了kapuśniak我们称它为正确的做得不错，但它可能是我们的最爱。在一个锅里分阶段烹饪这些华体会应用下载食材，在半小时内就能产生浓郁的味道。
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奶油土豆，韭菜和酸菜汤
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J.健二López-Alt 这个食谱采用了卡普斯尼亚克和奶油土豆韭菜汤的一些最好的元素，使这道菜一方面丰富而充实，另一方面又清淡而浓郁。要想让这道汤既有白菜的味道又不会太酸，关键是要把酸菜和新鲜白菜混合在一起。
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波兰卷心菜，土豆和培根砂锅
![20140217 -白菜土豆培根primary.jpg——砂锅]()
劳伦·罗斯曼 卷心菜、土豆和培根砂锅菜是经典的东欧美食。我们的做法是先把培根炸脆，然后把卷心菜丝和洋葱碎放在油脂里煮。加入煮熟的土豆、奶油和新鲜的欧芹，用勺子舀进砂锅里。和奶酪一起烤，就可以吃了。
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烤香肠配热德国土豆沙拉
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摩根·艾森伯格 在土豆沙拉和沙拉之间无法选择?有了这个食谱，你就不需要了。我们把香肠铺在土豆和红卷心菜上，等香肠烤好后，我们再把它们铺在香肠上。最后加入芥末和新鲜的欧芹，以增加口感。
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日本最好的猪肉卷心菜饺子(Gyoza)
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J. Kenji Lopez-Alt 用大蒜、葱、姜、白胡椒粉、盐和糖轻微调味，这些猪肉和卷心菜饺子比中国饺子更微妙。用纸巾把卷心菜拧干是很重要的，这样可以防止馅料变得糊状。
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Okonomiyaki(日式卷心菜煎饼)
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J. Kenji Lopez-Alt 御好烧可以做成一百万种不同的方式吗okonomi在日语中是“随心所欲”的意思。我们的做法是从卷心菜丝(不同食谱之间唯一不变的东西之一)开始，在里面加入鲣鱼片、葱花、腌红姜和小麦粉面糊。华体会体育手机端APP
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快速印度卷心菜沙拉
![印度卷心菜沙拉]()
脆卷心菜、胡萝卜和椰子一起做成了一道快速而美味的沙拉。把它浸在油里，是米饭和鸡肉的完美配菜。获取食谱»[摄影:Prasanna Sankhe]。 Prasanna Sankhe 印度菜并不总是需要一长串的调料——这道卷心菜、胡萝卜和椰子沙拉只需要少量的配料就能调味。华体会应用下载鲜亮的沙拉是奶油盘的完美搭配鸡肉Tikka Masala。
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