2015年我们最喜欢的特征

对于Serious Eats的专题来说，今年是有趣的、有启发性的，有时还很搞笑的一年。华体会app入口从外向的高级特写编辑马克斯·法尔科维茨(Max Falkowitz)通过迷你爱尔兰威士忌瓶将真正的枫糖浆偷偷带进他最喜欢的小木屋食客的故事，到烹饪总监j·肯吉(J. Kenji) López-Alt对温啤酒和红牛(red bull)助威的长江游轮的悲惨描述，以下是我们最喜欢的一些故事。

Daniel Gritzer，烹饪总监

我每天都会花不少时间为自己煮咖啡。我研磨咖啡豆，有时用手，预先浸泡过滤器，以及其他各种小步骤，这些步骤可能对我的咖啡的实际味道没有我想的那么大的影响。但我还是以好咖啡的名义这么做了。当高级特写编辑Keith Pandolfi加入我们的团队并出版劣质咖啡的理由他给Serious Eats写的第一个故事提醒华体会app入口了我，不是坏咖啡是好咖啡，也不是好咖啡不好，而是简单地提醒我，我们都应该在每天喝咖啡的过程中注意我们所过的生活，因为它和杯子里的任何东西一样重要。

大多数旅行故事描绘的都是田园诗般的逃亡和令人兴奋的冒险。它们诱使你跳上飞机，去寻找自己丰富的生活体验。不健二的精彩亚洲冒险之旅，第6部分:这不是你要找的游轮．这篇由Kenji创作的搞笑作品讲述了从地狱乘船巡游中国长江的故事。从吐痰的乘客到厕所淋浴的乘客，它肯定会让你发笑，但它绝对不会让你去那里。

妮基·阿奇托夫-格雷，特写编辑

我一生都对果冻沙拉着迷——它们精致的结构、鲜艳的颜色和经常令人困惑的味道组合总是让我觉得是某种更大的文化时刻的产物，而我却不能完全理解。事实上，我从未亲眼见过，更不用说亲自品尝了，这无助于澄清问题。所以要去莎拉·格雷果冻沙拉的社会史读起来很有启发性。她深入探讨了工业化，加上对家务劳动、性别角色和家庭经济理解的转变，是如何使速溶明胶变成这样的改变游戏规则的产品．这本书很好地概述了一种至今仍很常见的食材，并对其最臭名昭著的复古应用进行了歌颂。

菲奥娜·赖利(Fiona Reilly)关于中国烹饪传统的获奖报道是2015年的另一个亮点。这是她个人生动的描述，为什么煎饼是中国最受欢迎的街头早餐；令人惊叹的摄影和引人入胜的故事来自丝绸之路的速递:喀什必尝的维吾尔食物；以及她诱人的描述上海最好的街头小吃．

最后，一如既往，Tyson Ho正在进行的系列，我是如何在布鲁克林开烧烤餐厅的，继续提供见解，笑声，偶尔心碎。这是一个真正独特的行业，我们经常只从食客的角度来了解这个行业，所有这些都是由纽约第一家也是唯一一家北卡罗莱纳州风格的全猪餐厅老板用坦率、诚实、诙谐的声音讲述的。

Paul Cline(开发者)

在Serious Eats，我最喜欢的项目总是那华体会app入口些提供机会使用技术以有意义的方式增强内容的项目。马克斯Falkowitz的在纽约去哪里吃中国菜就是一个完美的例子。我们使用来自Foursquare API和谷歌Maps的数据，将物理位置与每个文本块联系起来，增强用户体验，而不会分散Max的信息。酷炫的插图也没什么坏处。

执行主编玛吉·霍夫曼

我喜欢特约作家Angela Tchou的作品白酒之谜这是一个关于酒的故事，也是一个关于个人的故事。Tchou是在田纳西州约翰逊市长大的华裔美国人，她想知道，这种深埋在她父母最温暖记忆和中国人集体潜意识中的烈性烈酒，为什么尝起来像煤油和腐烂的东西。要喝点才能弄清楚它的味道。

我还在想塔拉·奥斯汀·韦弗的餐厅为什么食谱俱乐部应该成为我们娱乐的新方式．她激励我策划自己的一系列低调、整洁的聚会，让一群朋友——或准朋友!-分享和品尝一整桌的食谱。华体会体育手机端APP

其他一些最受欢迎的:马克斯·法尔科维茨的为什么好茶不便宜，精彩绝伦的罗伯特·莫斯香蕉布丁如何成为南方的象征和尼古拉斯·霍尔的永不枯竭的汤锅．

Roxy Lane，社交和商务经理

我最珍贵的财产是祖祖辈辈传下来的烹饪书。这就是为什么我喜欢特约作家伊娃·格尔茨热爱老式烹饪书的理由．虽然我很欣赏近年来收到的一些咖啡桌大小的图片烹饪书，但没有一本能比得上我母亲的那本烹饪的乐趣．书里写满了多年的实验、错误和胜利。当我两个月前结婚时，我收到了一大堆漂亮的厨房工具，我丈夫和我可能会用……最终。我对一只还放在盒子里的海玻璃蓝色的KitchenAid搅拌机兴奋得有些不合时宜(KitchenAid搅拌机不就是人们结婚的首要原因吗?)但我最喜欢的礼物——也是最有意义的礼物——是从祖母和叔叔的厨房里抢救出来的食谱。虽然书中对性别角色的提及明显(且令人不快)过时了，但这些宝藏保留了我再也无法访问的那些厨房的记忆，我祖母家的气味，以及有时你只需要一些基本的厨房用品的智慧。

Keith Pandolfi，高级特稿编辑

就像《严肃华体会app入口饮食》的特约撰稿人克雷格·卡瓦洛一样，我一直不明白为什么有那么多纽约人崇拜墨西哥玉米卷，却完全放弃了被称为torta的美味墨西哥三明治。在别吃墨西哥卷饼，吃玉米卷饼:为什么纽约的玉米卷饼每次都能打败墨西哥卷饼，他解释了为什么后者几乎总是更好的选择。“这些三明治有咸、甜、辣和烟熏的味道……当里面的食材相互碰撞时，硬皮卷凝结成一个同时又脆又有嚼劲的外壳。华体会应用下载torta的伟大之处在于它的同质性;如果制作得当，每一口都有每一种成分。”我完全同意。

J. Kenji López-Alt，管理烹饪总监

这是充满炸鸡的一年。贡献者Susannah Felts总结这篇关于纳什维尔烤鸡的文章很棒(正是这篇文章激发了我在纳什维尔进行为期一天、七站辣鸡之旅的想法，它以纯粹的快乐开始并持续下去，最终在加油站的厕所里陷入痛苦的瞬间因果报应)。我带你去炸鸡世界巡演并分享了我的食谱华体会体育手机端APP南方炸鸡，五种配料的炸鸡三明治，而且块淋鸡但以理透露了一些托斯卡纳犹太炸鸡的秘密．但最有趣的故事并不是食谱或地方特产。它是一种更普遍的东西。克雷格·卡瓦洛的作品炸鸡是如何失去骨头的是一个关于战争、文化、政治、工业、机械化、俄罗斯贸易协议、技术和麦当劳如何从根本上改变了我们消费我们最喜爱的鸟类的方式的故事。

Vicky Wasik，视觉编辑

在真实的犯罪故事中10种你不必犯的对奶酪的常见罪行的书中详细介绍了我成年后的大部分时间是如何毁掉我心爱的布里干酪、切达干酪块和新鲜马苏里拉奶酪球的。事实上，在我告诉妮基我通常怎么处理我的奶酪之后，她想出了这些方法。

马克斯的Falkowitz枫糖浆走私犯的自白是关于他自带枫糖浆的习惯。在某种程度上，这是一封写给老派餐厅的情书:在那种地方，你可以做任何你想做的事情，没有人会评判你。

埃德·莱文，创始人

选择我今年最喜欢的SE帖子对我来说是极其困难的:这就像问一个父亲他最喜欢的孩子是谁。今年对我来说，这是一个特别痛苦的练习，因为我很自豪地说，在编辑和视觉上，《严肃饮食》从来没有读过或看起来更好。华体会app入口

最近最受欢迎的是特稿编辑尼基·阿奇托夫-格雷《我不知道》选自《鹅:一个犹太人的圣诞故事》．她的跨信仰家庭圣诞鹅故事写得很华丽，非常个人化，让我发笑和思考。我喜欢妮基和她男友乔什一家人像在水上的划艇上一样吐鹅油的画面。

我很喜欢以低调的方式传达情感的揭示性、细致入微的迷你回忆录，以及高级特写编辑基思·潘多尔菲(Keith Pandolfi)的明亮的圣诞节:佛罗里达的节日味道所有这些都检查过了。它是如此精心制作，传达的情感是令人放松的真实，从来没有越界到令人作呕。

Leang Chaing，销售运营经理

当视觉编辑Vicky Wasik告诉我们她正在更新我们指南中的照片时每个人都应该知道的25种必备鸡尾酒回到6月份，我想我可能真的高兴得跳了起来。我们不仅在一周的办公时间里品尝了各种美食，还在酒吧里重新进货，本就很棒的导游还用华丽的摄影作品重新焕发了活力。有了新的格式，这是我所有基本鸡尾酒指南的首选——我在家里(和在办公室)都一直在使用。光是看这些照片就让我口渴了;我想该喝一杯了。