严肃的娱乐:感恩节的大团队，小烤箱

我现在在纽约的住处是我在这里住过的最好的。我有一个适合纽约大小的厨房(有一个直通窗!)，一个可以放一个大金属架子的地方，上面放着我所有的厨房用具，甚至还有一个小阳台。我在靠近厨房窗户的阳台上放了一张开槽的木桌，这样我就可以把锅碗瓢盆放在外面晾干，而不会弄乱我的柜台空间。

尽管如此,它是纽约公寓里的纽约厨房，这意味着当假期来临，我要养活一打人的时候，我需要仔细计划一下，以确保一切顺利。

以下是我多年来学到的一些技巧。

提示#1:在计划菜单时考虑每一个可用的热源

成功感恩节的第一步是菜单计划。例如，让你所有的配菜都需要烤箱来烹饪是没有意义的。你有慢炖锅吗?做你的土豆泥提前准备，让它们保持温暖，这样就能腾出你的炉灶。或者厨师你的填充物开始完成额外的润湿效果。

台面上的烤箱可能不太适合烤土豆但是如果你提前把它们烤掉，它就能很好地保持它们的温暖(甚至可以重新加热)，腾出烤箱来做更紧迫的最后一分钟的烹饪。

同样，不要忽视你的灶台!任何你可以在慢炖锅里保温的东西都可以在炉子上保温，比如，把土豆泥放在一个有盖的锅里，然后把它放进一个更大的锅里，用小火把更大的锅装满水。你的土豆会保持良好的烘烤状态，底部不会烧焦或烧焦。

我喜欢确保我的菜单上有提前做好的砂锅菜，有些菜可以在烤箱里保温，有些菜可以在炉子上完成(比如这些)烤抱子甘蓝例如)，以及一些可以在慢炖锅中保持热的东西。

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• 松软或奶油土豆泥
• 经典鼠尾草香肠馅
• 超脆新土豆
• 烤球芽甘蓝

小贴士二:给你的火鸡打补丁

我过去已经说过很多次了，现在我再说一遍:a报导土耳其是获得多汁肉和酥脆皮的最简单快捷的方法，不仅如此，它还是为烹饪空间有限的人量身定制的。一只自然状态下的火鸡会占据整个烤箱——如果你还有其他的砂锅菜要做或者土豆要烤，那你就不走运了。另一方面，散斑鹬的外形要薄得多，这意味着你可以在烤箱里多放一个架子来放第二只鸟烤土豆，或者在烤的时候多做一些砂锅。

需要更多的说服吗?看看视频版本在这里仔细看看这个过程!

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• 脆皮蝴蝶烤火鸡配肉汁

建议三:买一些高质量的砂锅菜

好的砂锅菜不仅仅是看起来好看。它们的功能是双重的:它们应该慢慢烹饪，这样你的砂锅外壳就不会烧焦，而内部则会均匀地烹饪，它们应该保持一段时间的热量长时间让你的砂锅菜在吃饭的过程中保持热。

Le Creuset的陶瓷系列以时尚的风格完成了这两项任务，但如果你想在保温性甚至烹饪方面都处于领先地位，那么搪瓷铸铁就是你想要的。

有了这些菜，你可以烘烤或重新加热你的砂锅菜，有一些喘息的空间，知道它们会让你的食物保持热，直到上桌。

建议4:丰盛的沙拉!

不所有你的感恩节配菜必须是热的，在混合中加入一两份丰盛的沙拉是确保每个人都吃到蔬菜的好方法，而不必担心最后一分钟的烹饪。事实上，很多沙拉更好的像这样坐着胡萝卜鹰嘴豆沙拉,这腌羽衣甘蓝和漆树洋葱沙拉，或者这个野米饭，蔓越莓和山核桃沙拉举例来说。

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• 胡萝卜鹰嘴豆沙拉配煎杏仁
• 腌羽衣甘蓝和漆树洋葱沙拉
• 野生米饭，蔓越莓和山核桃沙拉

提示5:面包!

美味的自制面包也可以作为感恩节餐桌上的基石。就像帕克屋卷或天使饼干涂上黄油，或者这些薄香草饼干或把面包来点更有味道的。如果你在找什么真的快，然后这些快速黄油面包在上面写上你的名字。

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• 帕克屋卷
• 天使饼干
• 薄香草饼干
• 把面包
• 快速黄油面包

建议6:波旁威士忌

当其他方法都失败时，波旁威士忌总能起作用。