香草豆意式奶冻配方gydF4y2Ba

奶酪gydF4y2Ba是我最喜欢的甜点之一;这是一款轻巧而简单的帆布，适合各种应季水果，而且非常容易定制，只需将牛奶和奶油浸泡在香草豆、肉桂棒、桃仁、柑橘皮、干薰衣草、芳香草药，甚至黄樟——说实话，听起来不错就行。gydF4y2Ba

你可以把它保持在柔软的状态，然后装在一个闪闪发光的玻璃杯里，或者让它凝固得更牢固一些，然后把它装在一个迪克西杯里，作为一盘甜点去霉。更重要的是，意式奶冻的保质期很长——如果包装严密，不让它散发出难闻的气味，它可以在冰箱里保存10天甚至更长时间。在我的餐厅里，这些品质让意式奶冻在不断变化的甜点菜单上占据了一个全职的位置，在那里，无尽的化身保持了这种形式的新鲜。考虑到所有这些定制的可能性，我认为每个人都应该有一个基本的意式奶冻配方——一个你可以不断适应个人口味的配方。gydF4y2Ba

对于味道浓烈的panna cottas，普通超市的牛奶和奶油就可以了，但如果你想做香草豆或杏仁之类的清淡点的，那么花点钱在当地买是值得的。这些类型的牛奶和奶油通常在较低的温度下进行巴氏消毒，因此它们尝起来更新鲜，更嫩。无论如何，这不是一个命令，只是一个脚注，说明如果你有一个你喜欢的当地乳制品生产商，意式奶冻会让这些产品成为明星。但不管你喜欢哪种乳制品，意式奶冻都是先将牛奶和奶油浸泡在某种香味中——在这种情况下，是一种水果花香的塔希提香草豆。gydF4y2Ba

只要把所有的东西都加热到热气腾腾，然后盖上盖子，浸泡一个小时或更长时间，如果你让它放置超过四个小时，就把锅放在冰箱里。你可以根据自己的时间安排浸泡香料，不过香草的香味提取大约24小时就会达到顶峰，而一些香料(比如茶或薰衣草)可能在几分钟后就会变苦。所以，当你自己做实验的时候，要对这个时间表持保留态度。gydF4y2Ba

浸泡后，在牛奶中加入一点明胶。(我是牛明胶的超级粉丝，它的味道往往比从猪肉中提取的明胶更中性。)开花时间不应该超过10到15分钟，因为延长开花时间实际上会使明胶的增稠能力超出预期范围。如果你不熟悉以明胶为中心的食谱的来龙去脉，花点时间阅读一下华体会体育手机端APPgydF4y2Ba意想不到的变量可能导致明胶行为失常gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

当明胶开花的时候，重新加热乳制品，直到它再次变热，然后刮掉香草荚(或肉桂棒的表面，等等)里的美味，以确保没有任何强烈的味道丢失。接下来，关火，加入糖，盐和准备好的明胶，直到它们完全溶解。将意式奶冻的基底保持在适当的文火以下，不仅可以帮助它更快地冷却，还可以消除明胶过热的风险，否则会损害其胶凝能力。gydF4y2Ba

由于配方如此简单，您可以添加一批尺寸gydF4y2Baquick-toasted糖gydF4y2Ba或者剩下的烤糖gydF4y2Ba盲目烤馅饼gydF4y2Ba．你甚至可以在里面加入一些纯焦糖口味的gydF4y2Ba糖烤到光谱最暗的一端gydF4y2Ba．只是要小心使用红糖或德米拉糖等替代品，如果基底太热，它们的酸性足以使意式奶冻凝固。gydF4y2Ba

当明胶完全溶解后，将意式奶冻底倒入量杯或带壶嘴的容器中。如果有必要，也可以在这个时候过滤混合物，以去除草药、香料或其他芳香物质的小碎片。让意式奶冻冷却，偶尔搅拌以保持混合物均匀。当温度接近室温时，把它分成几杯(如果稍后你想去掉单个意式奶糖的模具，可以轻轻抹上油脂)。gydF4y2Ba

重要的是不要跳过这个冷却步骤，否则热意式奶冻会有时间分离成不同的牛奶和奶油层，香草籽或其他芳香物质会沉淀在最底部。如果你想要一种更解构的氛围，这些层次看起来会很酷，但你不会想要意外发现这种效果。gydF4y2Ba

用保鲜膜覆盖每个意式奶冻，冷藏至凝固;时间会根据容器的大小和形状而有所不同，但预计四到六个小时。同时，准备一些浇头。夏天的樱桃是最好的，我很高兴把它们和一点糖扔在一起，然后就这样了，但是一大堆的伴奏，从gydF4y2Ba香草西瓜gydF4y2Ba到一个gydF4y2Ba杰米大黄拼盘gydF4y2Ba你会做得很好。gydF4y2Ba

配上一勺你最喜欢的水果，冰凉的奶油意式奶冻是一件美丽的事情，所有的摇晃和柔软。不管它的味道是鲜牛奶和奶油加香草，还是更辣更大胆，意式奶冻都是一款简单而优雅的餐后甜点。gydF4y2Ba