丹尼尔2017年最爱的食谱华体会体育手机端APP

回顾过去的一年，想起我们所做的一切总是很有趣的。选择最喜欢的食物从来不是一件容易的事，但下面这些食物给我留下了最难忘、最有趣、最美味的印象。嗯，总是很好吃。

真空烹调鸭油封

对于家庭烹饪来说，油封鸭并不是最实用的食谱，主要是因为传统的方法需要大量的鸭油来制作它。真空烹饪法很好地解决了这个问题。因为鸭子是密封在真空袋中，即使是烹饪过程中每只鸭腿上的少量脂肪也足以有效地“淹没”它。此外，低温水浴可以让你更好地控制肉的最终质地。我一圈又一圈地测试，直到我找到了我认为最理想的温度和时间组合，让腿变得异常柔嫩、丝滑、湿润。现在只要你想，你随时都可以在家做油封鸭，大桶的奶油奶油都见鬼去吧。

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更好的希腊沙拉

我一直对希腊沙拉又爱又恨。理论上，它有我喜欢的一切，比如新鲜的夏季番茄、脆黄瓜、橄榄、羊奶酪等等。问题是太多的版本会让羊乳酪超载，每一口都混在一起。它会很快让口腔变得过于咸咸。后来我了解到，在希腊他们不这样做。相反，他们在沙拉上放了几块漂亮的羊乳酪，让用餐者自己选择每口吃多少羊乳酪。这是一件小事，但却有很大的不同。沙拉更和谐，更可定制，并准备让每一种食材闪闪发光。我再也不会这么做了。

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不会让你失望的三文鱼汉堡

三文鱼汉堡是一种纸面上听起来很不错的东西，但在盘子里却从来没有兑现过它的承诺。它们几乎总是又干又脆，味道也很差。我决定是时候做一个我一直想要的三文鱼汉堡了，从如何切鱼(答案:手切)到如何加入面包屑——不是在混合本身，而是作为每个肉饼的涂层，它创造了一个脆皮，同时作为一层隔热层，保护鱼不被过度烹饪。

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日式意面:明台子意面

我有…的弱点mentaiko意大利面，一种日本面食，酱汁由辣腌鱼子、黄油和酱油制成。最难的部分是鱼子本身，但几乎所有日本杂货店都会出售鱼子，通常是放在冷冻箱里。如果你下次去日本超市的时候多买一点，你就可以确保手头总是有基本的食材，以备心情来临时……华体会应用下载因为这是一道很有情绪的菜，当你的肚子里有一种渴望时，你就会做这种菜。你不想再等了，现在我已经做出了我的理想版本的食谱，我不再做了。

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没有任何曲折的克里奥尔什锦饭

在我对这道路易斯安那州的经典美食的研究中，我看到了几十个网站和视频，详细解释了如何在不破坏它的情况下“搅动”什锦饭。这是因为大多数食谱都要求你在炉子上做什饭华体会体育手机端APP，这有可能会把锅底的米饭烤焦。搅拌可以防止这种情况，但我们都知道，搅拌煮熟的米饭会分解，让它变得有粘性。我想，为什么要在炉子上煮呢?我的食谱把荷兰烤箱换成了真正的烤箱，它能提供更温和均匀的热量，把米饭煮熟而不会有烧焦的风险。这意味着你不需要转动它，这反过来意味着你不会得到黏糊糊的结果。

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素食干酪沙拉，解决了

几年来，吴克群已经把三月献给了素食食谱。华体会体育手机端APP这是我大部分时间都在旁观的事情，因为，说实话，我从来没有对素食烹饪特别感兴趣(但这并不是说，素食主义者和蔬菜含量高的食谱对我不感兴趣)。华体会体育手机端APP尽管如此，它看起来总是一个有趣的挑战，所以今年我决定试一试，我用了最引人注目的愚蠢的方式，给自己分配了carbonara，这是一种意大利面，实际上是由非素食的食材定义的:鸡蛋、奶酪和猪肉。华体会应用下载它最终成为我在很长一段时间里做过的最有趣、最有价值的食谱之一，迫使我比以往任何时候都更灵活、更有创造性地华体会体育手机端APP思考(只是给你一个提示，我的解决方案包括酸菜)。它能骗过肉食者，让他们以为这是真正的意大利干酪面吗?绝对不会。但它抓住了这道菜的味道和精神，我认为几乎其他任何素食演绎都没有，至少根据我看过的那些。我对我的结果非常满意(根据我收到的反馈，许多读者也是如此)，我迫不及待地想在2018年做更多的素食食谱。华体会体育手机端APP

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盐搓球芽甘蓝

有时候，一项基本的技术可以有多种用途。当我在研究我的自制酸菜食谱在那里，我注意到这道用盐擦过的卷心菜还没开始发酵就已经很美味了。这让我思考如何在其他情况下利用这一点，我很快想到，许多球芽甘蓝沙拉都可以通过盐的萎蔫步骤来改善。通常情况下，刨好的生球芽甘蓝又硬又脆;用盐按摩至少软化一部分，可以使整体质地更好。结果就是这道坚果沙拉，最适合冬天了。

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家里的胜顿

一直以来，鸡排都是我最喜欢的便宜又饱腹的日本餐之一——你可以得到你所需要的一切，包括从炸鸡片和鸡蛋中获得的大量蛋白质，以及从下面的米饭中获得的碳水化合物。我很确定洋葱也算蔬菜，对吧?不过，直到最近，对我来说，这完全是一件餐馆的事情。当健二发表了他的食谱后，一切都改变了，他揭示了在家里做它是多么简单。鉴于我在皇后区的家离这道菜的餐厅版本还差得远，这比以往任何时候都更重要了。

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饼干冰淇淋，重新定义

没有什么比飞机上递给我一包Biscoff饼干而不是椒盐脆饼或花生更让我兴奋的了。是少数几个让我更头晕的吗?斯特拉的美味的比斯科夫冰淇淋。这种材料与传统的饼干面团冰淇淋完全不同，传统的饼干面团小球分散在一些普通的冰淇淋基底上。相反，冰淇淋底座本身浸泡在酥脆的香料饼干中，将它们的味道直接提取到奶油中。滤掉湿的饼干果肉后，斯特拉将比斯卡夫口味的基料搅拌成一种冰淇淋，这种冰淇淋的质地与我以前吃过的任何冰淇淋都不同。它比普通冰淇淋更浓，更有嚼劲，每一口都有浓郁的烘焙饼干味。

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第一口就能让你信服的烤肉

我无法形容我们有多幸运Sohla成为Serious Eats食谱团队的最新成员。华体会app入口她才刚刚开始，就已经把她的食谱和文章都写出来了。华体会体育手机端APP我完全被这个打动了，一个甜菜烤面包上面有一个脆的开心果碎。说实话，这很难卖出去。首先是甜菜，这是一种不是每个人都喜欢的蔬菜。还有神秘的森田干辣椒，crème fraiche和玉米淀粉。这听起来…奇怪。但尝过之后，我可以告诉你这烤面包棒极了。它既不寻常又优雅，在概念和味道上都非常引人注目。这个假期，它应该出现在每一张餐桌上。

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